Adoro i cranberries! Sono rossi (e come ormai sapete mi lascio spesso influenzare da questo colore), piccoli e con un sapore a metà tra il dolce e l'aspro che li rende perfetti a mio avviso. Qui in Italia si vendono essiccati in bustine (appena li vedo in qualche negozio ne faccio scorta) e quando vado all'Ikea compro sempre il Saft lingon (sciroppo di cranberries) e i biscotti all'avena e cranberries di cui non ricordo proprio il nome (impronunciabile). Se vi state chiedendo se i cranberries sono la stessa cosa dei mirtilli rossi, beh, la risposta è no. Sono delle bacche che crescono nel nord-america e hanno un colore più scuro e violaceo dei nostri mirtilli rossi. Inoltre fanno benissimo perchè prevengono le infezioni alle vie urinarie e quasi tutte le medicine per questo tipo di problemi hanno le suddette bacche come principale componente. Venivano usati come medicina già dai Nativi del nord america. Crescono su una pianta bassa, legnosa tipo la vite, e con piccole foglie ovali.
Nell'impasto di questi muffin ho aggiunto anche dello yogurt (il che li rende un po' più compatti) e per decorarli ho comprato dei ribes proprio perchè i cranberries freschi sono praticamente impossibili da trovare qui da noi! All'interno invece ho inserito i cranberries secchi. Dolcetti del genere sono ottimi per accompagnare un tè o per una merenda con succhi di frutta e bevande rinfrescanti.
Dosi per : circa 10 muffin Difficoltà : media Tempo : 15 min + 30/45 min di forno
Ingredienti :
- 300 gr di farina
- 50 gr di cranberries secchi
- un cucchiaino di lievito in polvere
- 150 gr di zucchero
- 125 ml di latte
- 125 ml di yogurt bianco
- 1 uovo
- 60 gr di burro
- sale
Procedimento :
Fate sciogliere il burro a bagnomaria. Nel frattempo setacciate la farina e aggiungete il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero. In un’altra ciotola mescolate il latte, lo yogurt, l’uovo, il burro fuso e incorporate il tutto agli altri ingredienti già mescolati. Inserite i pirottini di carta negli stampi per i muffin e versateci un pò di impasto fino a riempirli per un terzo dell'altezza. Poi inserite 3-4 cranberries e ricopriteli con altro impasto fino a riempire i pirottini per 2/3 della loro capienza e completate affondando altri 3-4 mirtilli sopra. Preriscaldate il forno a 180° e cuocete per 30-45 min, fino a quando i muffin non saranno leggermente dorati. Verificate lo stato della cottura immergendo uno stuzzicadenti in uno dei muffin (se non vi rimarranno residui attaccati significa che sono pronti). Serviteli leggermente tiepidi o freddi e decorateli con dei mirtilli rossi o dei ribes freschi.
Con questi muffin partecipo al contest "L'ora del tè" de "La ciliegina sulla torta"!
