tag:blogger.com,1999:blog-48264842103633046372024-03-16T02:10:12.037+01:00L'amaranto e il melogranoAgnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.comBlogger135125tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-36556055124771645962013-07-20T05:22:00.000+02:002013-07-20T17:48:16.461+02:00Partenza imminente - i dettagli dell'Adriatic tour <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjreryKmYi0tlMJ7w0j-WOKKxTpGDy65lq85ip8Gg-GxO8JIxsdHCzPdDItZ0-ewHkjChXCFiUmU1VIoZXHEYDOP-q4gJxne3RrIjuhnP1DqnUXAHJ1GyIZIQAOc0I8EJotH8Niz8vb79w/s1600/mappa+generale+rid.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjreryKmYi0tlMJ7w0j-WOKKxTpGDy65lq85ip8Gg-GxO8JIxsdHCzPdDItZ0-ewHkjChXCFiUmU1VIoZXHEYDOP-q4gJxne3RrIjuhnP1DqnUXAHJ1GyIZIQAOc0I8EJotH8Niz8vb79w/s1600/mappa+generale+rid.jpg" /></a></div>
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Lunedì si comincia! Adesso posso svelarvi i dettagli del programma dell'Adriatic tour di cui vi parlavo <a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/2013/07/adriatic-tour-un-viaggio-tra-romagna.html"><span style="color: #bf9000;">qui</span></a>. E' incentrato sul medioevo con il tema "Castelli e fortezze in Adriatico" e inizierà tutto da Ravenna, precisamente dall'<a href="http://www.palazzobezzi.it/"><span style="color: #bf9000;">Hotel Palazzo Bezzi</span></a> in cui soggiorneremo (dalle foto sembra bellissimo!) </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjMdXSAldUESNYus-6oFO6XD4Lc4T1PEJdp4A_dmgATi5ilGyYojwRsDfn_J0RxUAQ7qgVJbO201UaJLnI6sSnxGAmJUM7_5vy-nau2LVnBzTj4UjbGbA_Sk4Uw_8ufi-csmtWPTo_D-s/s1600/mix1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjMdXSAldUESNYus-6oFO6XD4Lc4T1PEJdp4A_dmgATi5ilGyYojwRsDfn_J0RxUAQ7qgVJbO201UaJLnI6sSnxGAmJUM7_5vy-nau2LVnBzTj4UjbGbA_Sk4Uw_8ufi-csmtWPTo_D-s/s1600/mix1.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPDtRP_cCJ6g5_aTiav2sOtW4m7PL5PB8BDCUPTum2qU0g48dpgUUIkYNrlpEGnfFYejcqyzbfNklcJVyCkVKvhU8HlUrPTnkRnJapQB3RrjA9ej-Dkcl6L2qes6bKoCFRzJZosC4ksgg/s1600/mix2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPDtRP_cCJ6g5_aTiav2sOtW4m7PL5PB8BDCUPTum2qU0g48dpgUUIkYNrlpEGnfFYejcqyzbfNklcJVyCkVKvhU8HlUrPTnkRnJapQB3RrjA9ej-Dkcl6L2qes6bKoCFRzJZosC4ksgg/s1600/mix2.jpg" /></a></div>
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In questa città che non conosco affatto e che sono curiosissima di scoprire, visiteremo la Biblioteca Classense, il museo del mosaico all'interno della chiesa di San Nicolò, la Basilica di San Vitale, il mausoleo di Galla Placidia, la Rocca Brancaleone e la Basilica di Sant’Apollinare Nuovo. Inoltre parteciperemo alla "Notte delle Creature" in occasione della festa del patrono, nella quale si esibiranno acrobati, tessutisti, equilibristi e contorsionisti provenienti da tutto il mondo. In seguito andremo a Lugo, alla rocca di Oriolo dei Fichi e a Brisighella, un borgo medievale che ha ottenuto importanti riconoscimenti di eccellenza come l'inserimento nella lista “I Borghi più belli d’Italia” e la “Bandiera Arancione”. Quest'ultima è il marchio di qualità turistico/ambientale del Touring Club Italiano rivolto alle piccole località dell'entroterra che si distinguono per la valorizzazione del patrimonio culturale, la tutela
dell'ambiente, la cultura dell'ospitalità, l'accesso e la fruibilità
delle risorse, la qualità della ristorazione e dei
prodotti tipici. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9j7quqx_JQy3g5NliEoq5lToAMSDWqagf-d3rsw8dJduNsJGiYr7PL0jQoJhEHv7PEsaxZ6fjMDopSB4axyWyZREutKqHJ8WOMV2qsRpbNgY7Qz7VskLzr3CQ6XYrOYNedOpoZcsiFtA/s1600/%C3%83%C2%ACvia+degli+asini+brisighella_20111108_1523_6498a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9j7quqx_JQy3g5NliEoq5lToAMSDWqagf-d3rsw8dJduNsJGiYr7PL0jQoJhEHv7PEsaxZ6fjMDopSB4axyWyZREutKqHJ8WOMV2qsRpbNgY7Qz7VskLzr3CQ6XYrOYNedOpoZcsiFtA/s1600/%C3%83%C2%ACvia+degli+asini+brisighella_20111108_1523_6498a.jpg" /></a></div>
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Poi ci sposteremo a Riolo Terme dove avremo la possibilità di gongolare nell'acqua calda termale, di pernottare direttamente al Grand Hotel collegato alle <a href="http://www.termediriolo.it/en/"><span style="color: #bf9000;">Terme</span></a> e di cenare all'interno della Rocca.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk9j3RPAozvaIUxefDanNuC4o0kjbhQDqJKUhyphenhyphenxuHNLsJIHXQKOSrJ4Sazi6jB5mEbYqlFUnFbKYL_WWfIMfgeb6lIormyF-Ga2jfd9lZE9fcFdhLoa2XmZkrYA3NwTnjNo3qDHnoFAWg/s1600/mix.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk9j3RPAozvaIUxefDanNuC4o0kjbhQDqJKUhyphenhyphenxuHNLsJIHXQKOSrJ4Sazi6jB5mEbYqlFUnFbKYL_WWfIMfgeb6lIormyF-Ga2jfd9lZE9fcFdhLoa2XmZkrYA3NwTnjNo3qDHnoFAWg/s1600/mix.jpg" /></a></div>
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Successivamente sarà la volta del castello di Gradara (la città dove ebbe luogo la storia di Paolo e Francesca descritta da Dante nel V° canto dell’Inferno), dell’eremo di Fonte Avellana e della Rocca Roveresca di Mondavio. In questa parte del tour alloggeremo a Saltara presso la <a href="http://www.villasanmartino-countryhouse.it/"><span style="color: #bf9000;">Villa San Martino</span></a>, un'antico casale del 1500 immerso nelle colline della provincia di Urbino.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA5bu8uO7IkzJbwY07-EK0RpDtJ3Yd1IdAyTQ_oihzslX6DBdx5zt3BR4HNY31K2z8CW8CEOJkbqRX8DqHXnb2xc4FS9SXaPnqrZtDitjDtnkLVK9Fl0yTdQpNovHT3M0uvvPgipvU2wY/s1600/mix-villa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA5bu8uO7IkzJbwY07-EK0RpDtJ3Yd1IdAyTQ_oihzslX6DBdx5zt3BR4HNY31K2z8CW8CEOJkbqRX8DqHXnb2xc4FS9SXaPnqrZtDitjDtnkLVK9Fl0yTdQpNovHT3M0uvvPgipvU2wY/s1600/mix-villa.jpg" /></a></div>
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Poi ci sposteremo a Fabriano al museo della Carta (dove un mastro cartaio ci dimostrerà come avviene il suo lavoro), vederemo Corinaldo e Recanati con la casa di Leopardi e un'antica bottega amanuense. Recanati la conosco benissimo perchè ho fatto lì i miei 5 anni di liceo ma la casa di Leopardi l'ho vista solo un paio di volte tanti anni fa e mi farà sicuramente piacere tornarci. Parteciperemo anche alle Feste Medievali di Offagna e ceneremo in una delle taverne medievali. In seguito andremo al parco archeologico di Urbs Salvia e alla Riserva Naturale dell’Abbadia di Fiastra con il Monastero Cistercense. In questa fase del tour dormiremo al <a href="http://www.ghr.it/"><span style="color: #bf9000;">Gallery Hotel</span></a> di Recanati, con vista panoramica sulla campagna recanatese. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilSCDRWBfG7dYkN8SQv0VD_xxwh8dEL-bYhHOBU-VrLSWx4To9sfZOiN_VNBzxA79sx0lXPr7WbaIp38Ydv2k-kcWivbu6zuObMDPN8nLTg1i1xxoaSf9azkCyMJE_IGvITAuJYmR1ow4/s1600/mix-gallery.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilSCDRWBfG7dYkN8SQv0VD_xxwh8dEL-bYhHOBU-VrLSWx4To9sfZOiN_VNBzxA79sx0lXPr7WbaIp38Ydv2k-kcWivbu6zuObMDPN8nLTg1i1xxoaSf9azkCyMJE_IGvITAuJYmR1ow4/s1600/mix-gallery.jpg" /></a></div>
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E qui finisce la parte italiana del tour perchè ad Ancona ci imbarcheremo e faremo una nottata di traversata dell'Adriatico per ritrovarci a Spalato in Croazia. Da Spalato andremo diretti in Bosnia a Blagaj, un villaggio situato alla sorgente di un fiume famoso per il suo storico monastero derviscio.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR-iYNgI3aa4rst_yY3G8R3Znyb2P60wQES1rnlmQ8GbL0e-6p8Yy6xpeOehm7f9PB1JlqQg2keBSLtNAeFXilfm5CzO0xqQbLErPQ2okZTEfi_tHus1JGu5BT_0pzOnNaTYN6m2zS3_8/s1600/blagaj.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR-iYNgI3aa4rst_yY3G8R3Znyb2P60wQES1rnlmQ8GbL0e-6p8Yy6xpeOehm7f9PB1JlqQg2keBSLtNAeFXilfm5CzO0xqQbLErPQ2okZTEfi_tHus1JGu5BT_0pzOnNaTYN6m2zS3_8/s1600/blagaj.jpg" /></a></div>
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Poi sarà la volta di Mogorjelo e Počitelj con la sua fortezza medievale, la moschea Hajji Alij e l'International Artists Colony, la più longeva e operativa associazione di artisti del sud-est europeo. Dicono che nelle colline attorno a questa città crescano in grandissima abbondanza piante di fico e melograni... potrei andarci a vivere anche solo per questo :) Concluderemo il tour a Mostar visitando la città vecchia, alcuni complessi residenziali storici e il tristemente famoso ponte vecchio distrutto nel '93 durante la guerra che martoriò l'ex-Jugoslavia. Oggi è stato ricostruito identito all'originale e lì ci faranno assistere ad uno spettacolo di tuffi. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXZYv8Fx0u6ULxmhyROdNxYnBtEHOInaBqefYlYD3yzOrt2RZBGqIDoO6phRI_aJuRJvOc2bAU30fAiUpvc5GF3T0iJ8PhZKXVtbaRTPx9A9452u7U9DHbRCchG4JEiRKwGP8HF3Oi41A/s1600/MostarByNight-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXZYv8Fx0u6ULxmhyROdNxYnBtEHOInaBqefYlYD3yzOrt2RZBGqIDoO6phRI_aJuRJvOc2bAU30fAiUpvc5GF3T0iJ8PhZKXVtbaRTPx9A9452u7U9DHbRCchG4JEiRKwGP8HF3Oi41A/s1600/MostarByNight-1.jpg" /></a></div>
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Infine torneremo a Spalato a prendere la nave per Ancona e una volta arrivata a Roma vi racconterò la mia esperienza. In questo post vi ho mostrato gli hotel dove soggiornerò e due-tre di foto prese dai siti dei vari paesi che visiterò per farvi incuriosire. Nessun castello o fortezza per ora perchè quelli saranno il clou di tutto e ve li mostrerò direttamente dalle mie foto nel reportage finale. Prossimamente qui nel blog sarò muta per un po' e ora sapete perchè. Vi lascio nuovamente i link a cui potete fare riferimento per seguirci durante il tour:
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sito ufficiale - <a href="http://www.adristorical-lands.eu/"><span style="color: #bf9000;">www.adristorical-lands.eu</span></a><span id="goog_1705438893"></span><span id="goog_1705438894"></span></div>
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pagina facebook - <span style="color: #bf9000;">adristorical-lands </span>(hashtag #adriatictour)</div>
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profilo twitter - <a href="https://twitter.com/Adristorical"><span style="color: #bf9000;">adristorical</span></a></div>
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Ci risentiamo al mio ritorno!</div>
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Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-75316821299075288562013-07-18T03:39:00.000+02:002013-09-03T19:44:16.247+02:00Il 1000foglie bar di De Bellis - come rendersi felici andando dal meglio pasticcere de Roma<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9bKQmoEjD3ORsQaCPQV1e6xvyzyn40PAJ1R_K6hAPAc77OacC2ngNyM0gRFxlivgpR3KRFZXekK6QWiEJPxLWu9UFQF10Y-DTnot5UIwyb-c8Ehi3Rh30ZjtvjxVdnr29lcR03RH7-KM/s1600/_DSC4463c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9bKQmoEjD3ORsQaCPQV1e6xvyzyn40PAJ1R_K6hAPAc77OacC2ngNyM0gRFxlivgpR3KRFZXekK6QWiEJPxLWu9UFQF10Y-DTnot5UIwyb-c8Ehi3Rh30ZjtvjxVdnr29lcR03RH7-KM/s640/_DSC4463c.jpg" width="426" /></a></div>
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Se siete particolarmente sensibili al burro, allo zucchero, se avete la salivazione facile o siete a dieta, astenetevi dal leggere questo post. Non voglio avere sulla coscienza voglie improvvise di dolce seguite da rimorsi e sensi di colpa. Per tutti gli altri più simili a me, che non si limitano mai e che sono in grado di scegliere una pasticceria al posto di un ristorante per andare a cena, continuate pure che la golosità massima è servita.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT7-TQjextYSXVU5lb176auZ80uGlI08XtBXgfxpLTjUvo9z-uhUbnVLSRH1N1TqkVu4FJqRZSpp77UakgYPaUDGEIaBMucPN-lZXFGpCwB6zsTKvXZPo2G_EWJ0uDvu2ouRz7jUSzN_8/s1600/_DSC4523a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT7-TQjextYSXVU5lb176auZ80uGlI08XtBXgfxpLTjUvo9z-uhUbnVLSRH1N1TqkVu4FJqRZSpp77UakgYPaUDGEIaBMucPN-lZXFGpCwB6zsTKvXZPo2G_EWJ0uDvu2ouRz7jUSzN_8/s640/_DSC4523a.jpg" width="426" /></a> </div>
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Ho conosciuto <a href="http://www.andreadebellis.it/"><span style="color: #bf9000;">Andrea De Bellis</span></a> un paio di anni fa grazie ad Alessandra, amica comune nonchè proprietaria dello stupendo "<a href="http://www.teeteiere.it/"><span style="color: #bf9000;">Tè e teiere</span></a>". Vi avevo accennato qualcosa dei suoi dolci parlando di Taste of Roma e Culinaria ma ora le cose sono cambiate perchè da quattro mesi a questa parte ha aperto una piccolissima deliziosa <a href="http://www.pasticceriadebellis.com/"><span style="color: #bf9000;">pasticceria</span></a> dietro Campo de' Fiori assieme al fratello Marco. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhObGowjWmHYckbiBbOZGS4ez0BhiuW5bJvKwO9sQJQTfqrII0jqceYT9GCoPh-Sm7CIM8GWzidaIe9HRX-c4SAmQwkx9wYi6rxVkFwk2AfrE6ucdrHwn55HZ3KmGLY_UMsgUiuMivG1jg/s1600/_DSC4520b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhObGowjWmHYckbiBbOZGS4ez0BhiuW5bJvKwO9sQJQTfqrII0jqceYT9GCoPh-Sm7CIM8GWzidaIe9HRX-c4SAmQwkx9wYi6rxVkFwk2AfrE6ucdrHwn55HZ3KmGLY_UMsgUiuMivG1jg/s640/_DSC4520b.jpg" width="426" /></a></div>
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Prima di questo aveva un laboratorio senza vendita al pubblico nel quale creava dolci solo per ristoranti, locali e privati su ordinazione. Prima ancora è stato capo pasticcere del ristorante di La Mantia presso l'Hotel Majestic. Tornando più indietro nel tempo era andato ad imparare il mestiere in Spagna da Torreblanca, Adrià e dai fratelli Roca, e aveva viaggiato tra le pasticcerie francesi per vedere/mangiare/capire quello che proponevano. Agli albori studiava arte e faceva il celerino ma questo aspetto preferisco non approfondirlo °_° </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgopvJA5qYCIESGpkLUqDyEGLiB25hUccaGCtiC-tVWPrLNMa1C3hKaFqzYplVY9N3spJAxETCiQfHNlNOejOgabERmmZQMzkuayohAEeVU4qs6hxYj8fzGLJrPhIiT1ub-Kh9CsxlDCm4/s1600/995902_10201617859357216_372602365_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgopvJA5qYCIESGpkLUqDyEGLiB25hUccaGCtiC-tVWPrLNMa1C3hKaFqzYplVY9N3spJAxETCiQfHNlNOejOgabERmmZQMzkuayohAEeVU4qs6hxYj8fzGLJrPhIiT1ub-Kh9CsxlDCm4/s640/995902_10201617859357216_372602365_n.jpg" width="453" /></a> </div>
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Il locale è tutto nero e bianco, con una grande parete in lavagna dietro al bancone predisposto alla realizzazione delle millefoglie espresso. Si avete capito bene, questa pasticceria ora è anche un 1000foglie bar, cioè un posto dove tu entri, scegli tra le varie combinazioni proposte (o direttamente dagli ingredienti) e ti fai fare una millefoglie personalizzata al momento, davanti ai tuoi occhi. Le combo suggerite dalla casa sono 6 (quelle che vedete nel menù sopra) ma potete farne altre accoppiando tutti gli ingredienti della lista qui sotto.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlfVp1EivdkE7OzTpp4Axxc_rS1k8mwKSNxaBHXFJW2hhYSuj8LnAz0Uv62el2IJAmcJmTJDOk-BRa4sSGM-tcHXlZX_lXwC_Jq9h6aoD51oLrxX0GEgBZMGSxPO315EUBW4t83MndoZY/s1600/1048292_626942413982527_1080354343_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlfVp1EivdkE7OzTpp4Axxc_rS1k8mwKSNxaBHXFJW2hhYSuj8LnAz0Uv62el2IJAmcJmTJDOk-BRa4sSGM-tcHXlZX_lXwC_Jq9h6aoD51oLrxX0GEgBZMGSxPO315EUBW4t83MndoZY/s640/1048292_626942413982527_1080354343_o.jpg" width="452" /></a></div>
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Per inaugurare quest'ultima idea di Andrea, <a href="http://www.foodconfidential.it/"><span style="color: #bf9000;">Food Confidential</span></a> ha organizzato una serata-evento che ha riempito di gente sia il locale che la piazzetta antistante. Io ho provato tutto il menù più uno, nel senso che mi sono spazzolata le sei combo più una settima chiamata "snickers" con caramello salato e noccioline.</div>
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<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7shyphenhyphenBPOj1jff4r8TLOb1MWjGRRD7GyOXbXBDlZE5kjMeTA8Rs1ybON-xTgMWifOUKq2v7XkuVPPYoOtPd40O7eNujCKKjpnHY_Cp29rMVhNZpZTKT7hkZf85Odh-PtCczosUHeyTu0JY/s1600/_DSC4549ab.jpg" /></div>
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La mia preferita è stata "occhio di drago" (con lamponi, litchi e rosa cristallizzata)... ho una sfrenata passione per i lamponi che non mi avrebbe mai concesso altra scelta. Però oggettivamente la decisione è stata dura: la "forte" in realtà aveva una crema al caffè sofficissima e delicata che stava stupendamente con il biscotto alla liquirizia sbriciolato sopra, mentre la "verde" (mousse al tè matcha e pistacchio con amarene) ha decisamente spopolato ed è stata la più richiesta della serata.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXQqBgCh0er-5BWm1geM7peHm1J25sgQMqAVElmN9fawo6_TT8P4meYHDdoxYRpekUXAlp1PL52OYiTR7nBn3O_-4GhKxzHohi4jr4kwUOTzrIDRfGJ6QZY7-rhk8HnAV6Le2RPal8dw0/s1600/_DSC4467a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXQqBgCh0er-5BWm1geM7peHm1J25sgQMqAVElmN9fawo6_TT8P4meYHDdoxYRpekUXAlp1PL52OYiTR7nBn3O_-4GhKxzHohi4jr4kwUOTzrIDRfGJ6QZY7-rhk8HnAV6Le2RPal8dw0/s640/_DSC4467a.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
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La sfoglia fatta da Andrea è croccante, spessa e caramellata (stile francese Hermè), e gli ingredienti sono materie prime di ottima qualità, a partire dal burro. Quando il burro è buono si sente subito, non chiedetemi di spiegarlo o definirlo perchè non lo so fare, ma al gusto si capisce. Tre anni fa scoprii una pasticceria di cui mi innamorai all'istante ma la passione durò poco più di un anno... si ingrandirono, aprirono altri punti vendita, aumentarono la produzione e cambiarono burro comprandone uno decisamente più scadente. Il sapore dei dolci divenne piatto, anonimo e il mio amore per loro sparì rapidamente.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNkiEJJJUTorbdXp9ifIX-uQPQh93fCMuoqd0enOg23bH_pdJj47a_CQOW-zIsXjmHsVhl4Anf1fO21zAt_D-VvpE04l569fulfUUIG9vt_KtATxaHwmIfgc5InEs3xZb9K_WTRMA-_hQ/s1600/_DSC4489a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNkiEJJJUTorbdXp9ifIX-uQPQh93fCMuoqd0enOg23bH_pdJj47a_CQOW-zIsXjmHsVhl4Anf1fO21zAt_D-VvpE04l569fulfUUIG9vt_KtATxaHwmIfgc5InEs3xZb9K_WTRMA-_hQ/s1600/_DSC4489a.jpg" /></a></div>
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A proposito di ingredienti, Andrea ne ha scelto uno che vince il premio per il più insolito abbinato all'alta pasticceria: sono le "pop rocks", delle piccole pepite frizzanti ricoperte di cioccolato che scoppiettano in bocca. Le ha usate nella millefoglie "hana-bi" con evidente riferimento ai fuochi d'artificio dell'omonimo <a href="https://www.youtube.com/watch?v=fHpV5-pRwHU"><span style="color: #bf9000;">film</span></a> di Kitano (io adoro Kitano, io adoro Kitano, io adoro Kitano, io adoro Kitano, io adoro Kitano, io adoro Kitano!).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8J3a4Q8l2on0mJYgnDKRpmgOsLHzWWNGYqb3nLAHHjtXSnfYPqQE7_Mau8VOT59JUnTpKPsheOIEsnAoLy6z1LHGSNFcRS2iWab36u4IyMu5LXCRfngfpMFizXdD18W0s7oCbieBibcw/s1600/_DSC4524a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8J3a4Q8l2on0mJYgnDKRpmgOsLHzWWNGYqb3nLAHHjtXSnfYPqQE7_Mau8VOT59JUnTpKPsheOIEsnAoLy6z1LHGSNFcRS2iWab36u4IyMu5LXCRfngfpMFizXdD18W0s7oCbieBibcw/s640/_DSC4524a.jpg" width="426" /></a></div>
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<br /></div>
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In questa serata Andrea non era solo, bensì accompagnato da un secondo Andrea che si è occupato delle millefoglie salate: lo chef Andrea
Dolciotti del ristorante <a href="http://www.ristoranteinopiaroma.com/"><span style="color: #bf9000;">Inopia</span></a>. Il dolce evidentemente non bastava così i due hanno pensato di collaborare ispirandosi alla cucina tipica romana e offrendo ai clienti anche il millefoglie salato nelle versioni "baccalà mantecato", "seppie marinate" e "carbonara".</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfU9t0dLf-w1ZkRZs3aju_-t_2rSp06hYFZl3w6MtTbWRGdnNcDpjSDB9H0zXk9v7l-xn1j1fjhzUSDWLBICWsV3wTLU4FvW7imTwtTc-AgbPPCGwzcV5mtnOpJmOIEzYu4gc4ML1O7Xc/s1600/_DSC4502a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfU9t0dLf-w1ZkRZs3aju_-t_2rSp06hYFZl3w6MtTbWRGdnNcDpjSDB9H0zXk9v7l-xn1j1fjhzUSDWLBICWsV3wTLU4FvW7imTwtTc-AgbPPCGwzcV5mtnOpJmOIEzYu4gc4ML1O7Xc/s1600/_DSC4502a.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Nel dettaglio, quello che vedete nella foto sotto è baccalà mantecato con prezzemolo e basilico, cipolla croccante,
chutney di pomodoro, lemon grass e cialde al sale nero. Quella sopra invece è la sfoglia di De Bellis con emulsione di patate, olio, basilico, seppie marinate e gelatina di alloro e limone. La terza proposta era una spuma di carbonara, ristretto di guanciale, guanciale tostato e cialde croccanti. Il tutto accompagnato da un suo cocktail analcolico strepitoso fatto con fiori di sambuco, cetriolo, limone e acqua gassata (super rinfrescante e dissentate, 4 bicchieri fatti fuori in un secondo!).<br />
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<span class="_2oy"></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvsV0COk_-2OqniLWA5MLGAKQIQrt3GUFqRMAmLjeXvZbqSFivjG7uAvCZxFbQk_Im4M1YAv4yK7Mzj0C0lnCBrEmgz2G-wSKzRCJUsw1uDeoBJmVnzfqO7jftF5hUaHjBl8vAzkJsb58/s1600/_DSC4500a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvsV0COk_-2OqniLWA5MLGAKQIQrt3GUFqRMAmLjeXvZbqSFivjG7uAvCZxFbQk_Im4M1YAv4yK7Mzj0C0lnCBrEmgz2G-wSKzRCJUsw1uDeoBJmVnzfqO7jftF5hUaHjBl8vAzkJsb58/s640/_DSC4500a.jpg" width="426" /></a></div>
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Ammetto la mancanza, prima non conoscevo Dolciotti. Devo rifarmi andando nel suo ristorante e provando altro perchè quello che ho assaggiato in questa occasione era fantastico. Il mix degli ingredienti e degli abbinamenti scelti per il baccalà era perfetto, soprattutto per quella serata calda e piovosa. Un baccalà delizioso, fresco e profumato grazie agli aromi del basilico e del lemongrass.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbyyT1inmhffpNye4IFhnyOEbQxIQyUr3cOM5WEsYSPxxpHVcY1TL5PHd2nZTvPL7NGWS4Fj2wF2HonL6bvawXOdP3D6W0wz3UWwl5b3MLD3pzybZH6v_V5M_D17UWi-Bp9hyA2mtMJJI/s1600/_DSC4508.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbyyT1inmhffpNye4IFhnyOEbQxIQyUr3cOM5WEsYSPxxpHVcY1TL5PHd2nZTvPL7NGWS4Fj2wF2HonL6bvawXOdP3D6W0wz3UWwl5b3MLD3pzybZH6v_V5M_D17UWi-Bp9hyA2mtMJJI/s1600/_DSC4508.jpg" /></a></div>
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La pasticceria ha anche una mini saletta con due tavoli e delle poltrone comodissime in cui sprofondare. Nonostante la folla di giornalisti, blogger, mangioni e addetti ai lavori, sono riuscita ad accaparrarmi un tavolino che ho condiviso con alcuni amici e che abbiamo riempito di bontà a rotazione per provare tutto il possibile.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN2oRt47NtrlUIJJOxX8qjAViHnVqc6gb3ylOmatCo8A3Mkt9bcElksq6AESDI0USBJh2Cd2QYLftFyWs1EWMWjGcm9J5buo3252aYBAAuIt1wX7D9c02mrUoZR4bLko7zKpYyDboEwSk/s1600/_DSC4505a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN2oRt47NtrlUIJJOxX8qjAViHnVqc6gb3ylOmatCo8A3Mkt9bcElksq6AESDI0USBJh2Cd2QYLftFyWs1EWMWjGcm9J5buo3252aYBAAuIt1wX7D9c02mrUoZR4bLko7zKpYyDboEwSk/s640/_DSC4505a.jpg" width="426" /></a></div>
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Il millefoglie espresso è solo l'ultimo arrivato perchè gli altri dolci che Andrea prepara da tempo non sono affatto da meno, anzi. Si parte dal classico come il profitterol, il Sant’ Honoré, le tarte, i biscotti e si arriva a delle chicche come la Maria Antonietta (mousse di cioccolato bianco, dacquoise di mandorle, vaniglia, gelee al lampone e lime) e la Wimbledon a forma di pallina da tennis (mousse al limone, creme brulè alle spezie e dacquoise di nocciola).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNXu-z7wfQ0JxzDt4YtEhRY6TZAqfj8xPpXTa90MarfwtnEynrsnSp29DiUHsISCOFOJjj1XnS1n_livkLYJ-wE8uMkSjSivkZGB__xoNlxtGpQoHIYUt0cgvYUoNaz7YMaFWsgQbZ02k/s1600/_DSC0352.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNXu-z7wfQ0JxzDt4YtEhRY6TZAqfj8xPpXTa90MarfwtnEynrsnSp29DiUHsISCOFOJjj1XnS1n_livkLYJ-wE8uMkSjSivkZGB__xoNlxtGpQoHIYUt0cgvYUoNaz7YMaFWsgQbZ02k/s1600/_DSC0352.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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Di tutta la goduriosa produzione della pasticceria per me vince la Wimbledon, seguita a ruota dal Sant’ Honoré. Sono stati i due che ho provato la prima volta che ho messo piede lì e sono rimasti i miei preferiti. Ogni volta che vado prendo uno o due dolci, poi Andrea immancabilmente mi fa fare da cavia per qualche sua nuova sperimentazione. Credo che mai troverete al mondo cavia più felice. Una volta è stato con un gustosissimo ghiacciolo fragola e lampone (lui modestamente dice che è solo acqua e frutta ma a me i ghiaccioli mica vengono così!) un'altra volta con una gelatina alla rosa, lamponi e litchi alla ricerca della densità giusta (c'è rimasto sotto con quelle di <a href="http://www.jellymongers.co.uk/"><span style="color: #bf9000;">Bompas & Parr</span></a> e come dargli torto) e la prossima volta chi lo sa? Io sono sempre pronta!</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvHD1cTQ0hnTFgZ5QlWDs9WfMbO8F92DwJxHFwaqstsBxAnwMXnuZ82d4JoIc_EkVbxU1j6qc0QhpsFJ0NJkEoJENKJh1WOn0qCoZI-JC4L1yI8qUTN_POcyj4qyopb_2_A86tRUJWB0o/s1600/_DSC0345a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvHD1cTQ0hnTFgZ5QlWDs9WfMbO8F92DwJxHFwaqstsBxAnwMXnuZ82d4JoIc_EkVbxU1j6qc0QhpsFJ0NJkEoJENKJh1WOn0qCoZI-JC4L1yI8qUTN_POcyj4qyopb_2_A86tRUJWB0o/s640/_DSC0345a.jpg" width="427" /></a></div>
<br />
Se volete andare a rendervi felici questo è l'indirizzo:<br />
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<i>Pasticceria De Bellis </i><br />
<i>Piazza del Paradiso n°56, Roma </i><br />
<i>Da martedì a venerdì: 12:00 - 0:00</i><br />
<i>Sabato: 10:00 - 0:00</i><br />
<i>Domenica: 10:00 - 20:00 </i><br />
<i>Lunedì chiuso</i><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsnMfRpxVwuTlWGoY_XGpl6dFgKctLbfgD0D7URzWHs5e1_6HAZX8Yww6_UfA3ZJq_KUfqtFvj50PC_89B9lGhTVzG5mM4gDsJwccIz0UPyruMuu2B8jac27HDugUj4lIz9yNQQvFJw2s/s1600/_DSC0349a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsnMfRpxVwuTlWGoY_XGpl6dFgKctLbfgD0D7URzWHs5e1_6HAZX8Yww6_UfA3ZJq_KUfqtFvj50PC_89B9lGhTVzG5mM4gDsJwccIz0UPyruMuu2B8jac27HDugUj4lIz9yNQQvFJw2s/s640/_DSC0349a.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-73599518973607440682013-07-15T05:46:00.000+02:002013-07-15T17:40:17.988+02:00La prima guida Street Food del Gambero Rosso... e un paio di vini francesi da sogno<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQoFfal1Q1FfMOIc4BmM8wwQhs_9ebaHEVI6zsiaNTV4q4L5AqeQwYZzFwzw7jgz74tf8DkMovYLPmmmQKbMycXCbefAhzfEICOwh_KBcyJ0BQgGM_JIv1KnuvRn4aMK57cySJdqKBHAg/s1600/_DSC4407a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQoFfal1Q1FfMOIc4BmM8wwQhs_9ebaHEVI6zsiaNTV4q4L5AqeQwYZzFwzw7jgz74tf8DkMovYLPmmmQKbMycXCbefAhzfEICOwh_KBcyJ0BQgGM_JIv1KnuvRn4aMK57cySJdqKBHAg/s640/_DSC4407a.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
E' appena uscita una guida che sfrutterò molto, la prima dedicata al cibo di strada italiano. Lo street food ancora oggi (nell'80% dei casi) è quello classico della tradizione, sapori autentici e preparazioni tramandate immutate da generazioni. Cibi che vengono venduti in chioschi, botteghe, paninerie e pulmini itineranti. Poca cura per la forma, l’importante è che il sapore sia quello vero, storico, e che le materie prime siano di qualità e legate al proprio territorio. Mangiare in strada è un modo per assaggiare i grandi classici della tradizione culinaria spendendo poco, senza le formalità di un pasto seduti ad un tavolo e senza i tempi del servizio al ristorante. Ottimo per quando si sta in vacanza e non ci si vuole rinchiudere in un locale, per quando si ha poco tempo tra un impegno e un altro e sicuramente il modo più semplice per scoprire i sapori tipici di un luogo. </div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiutISHlguH5k_YwugQyC6ZngOKJZZ10lISC8iTnZBq6kEoY4BLLjpzM6FBibGrqp-ivZ_Zq-tGUyobUw2pjasqIuaWrHNK65IAFdFOqHDzMzaZd9MnoP68zwJ-YZ1qwLSV6VfCgryKLYs/s1600/_DSC4427a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiutISHlguH5k_YwugQyC6ZngOKJZZ10lISC8iTnZBq6kEoY4BLLjpzM6FBibGrqp-ivZ_Zq-tGUyobUw2pjasqIuaWrHNK65IAFdFOqHDzMzaZd9MnoP68zwJ-YZ1qwLSV6VfCgryKLYs/s1600/_DSC4427a.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nella guida ci sono più di 300 indirizzi divisi per zone. Ogni regione è
introdotta da una sezione dedicata alla sua specifica tradizione del
cibo di strada, ai prodotti tipici, e da una ricetta significativa e
riproducibile in casa. Tra le pagine si possono trovare anche alcuni grandi chef stellati che
hanno rivisitato in modo moderno e originale panini, hamburger e altre
preparazioni "da asporto".</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvH9-ryJY4DkdeN9oGlHwn_Y7C3EiKU_kMKAqpWOhAb0txj6nOwXaEv_ZepL6jd1HaKXHEgGdafNUjJr9t99gMNd5_JyiSeRTE5wzRiHsKN0vdhpAcpa1q6_HdhjfDZyS8OXha2XqjaEc/s1600/_DSC4402a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvH9-ryJY4DkdeN9oGlHwn_Y7C3EiKU_kMKAqpWOhAb0txj6nOwXaEv_ZepL6jd1HaKXHEgGdafNUjJr9t99gMNd5_JyiSeRTE5wzRiHsKN0vdhpAcpa1q6_HdhjfDZyS8OXha2XqjaEc/s640/_DSC4402a.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la presentazione della guida è stato organizzato un
super/mega/enorme/unto/grasso/godurioso buffet con alcuni dei campioni
italiani dello street food. Focacce liguri, bombette pugliesi, folpi
padovani, arancine siciliane, piadine romagnole, porchetta laziale,
arrosticini abruzzesi, pizza fritta napoletana, olive ascolane, cannoli
siciliani e chi più ne ha più ne metta. Il maiale era presente in ogni
sua forma e declinazione... mai mangiata tanta carne tutta assieme in
una sola serata.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7nd3lSTCN023Uz53EYBJ29GwbixmvFVTUyv_BoxDFyJHz_uIG9Duce6YXWaZf843CnWCJIxGOUdxNPgL7BikYhuIQ7TiLjM4Ec8Lojob6ZraTf6qY5DutlLl6VdcDrqvZqOMicNyj8F4/s1600/_DSC4399a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7nd3lSTCN023Uz53EYBJ29GwbixmvFVTUyv_BoxDFyJHz_uIG9Duce6YXWaZf843CnWCJIxGOUdxNPgL7BikYhuIQ7TiLjM4Ec8Lojob6ZraTf6qY5DutlLl6VdcDrqvZqOMicNyj8F4/s1600/_DSC4399a.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ogni cibo proposto sfamava quasi quanto una cena completa ma per "senso del dovere" ho provato tutto quello che ho potuto arrivando ad un livello di sazietà pari solo a quello delle grandi mangiate natalize. Questo è quello che ho preferito di più in assoluto:</div>
<div style="text-align: justify;">
- le meravigliose piadine con squacquerone<i>, </i>prosciutto e rucola di <i>Lella</i><b> </b>da Rimini</div>
<div style="text-align: justify;">
- la tavolata di prosciutto cotto di praga, spalla, wurstel e carne bollita<i> </i>con senape, crauti e rafano del <i>Buffet da Pepi</i><b> </b>di Trieste</div>
<div style="text-align: justify;">
- gli arrosticini tenerissimi della <i>Tana del Lupo</i><b> </b>di Farindola</div>
<div style="text-align: justify;">
- le bombette e le altre preparazioni di quinto quarto dei <i>Mangiari di Strada</i><b> </b>di
Milano</div>
<div style="text-align: justify;">
- la salsiccia di sanguinaccio, rapa rossa e patate e gli altri salumi dell'<i>Opificio del Gusto</i> di Aosta</div>
<div style="text-align: justify;">
- i panini con l'allesso e il picchiapò di <i>Mordi & Vai</i><b> </b>del Mercato Testaccio di Roma </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSWPZq3SrP-DoWJb-4Y4ShACk1spaxw6NVGEL-SvzrpobO_7gS27MTZC3CYYRbIHpL0MT8fZ75dVo_ZGdoecrWsRtBhxO0CcgBvUhalFaH28-xTSSAqV9NQ_DqPs9SSt5F0771NhC9x7c/s1600/_DSC4388a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSWPZq3SrP-DoWJb-4Y4ShACk1spaxw6NVGEL-SvzrpobO_7gS27MTZC3CYYRbIHpL0MT8fZ75dVo_ZGdoecrWsRtBhxO0CcgBvUhalFaH28-xTSSAqV9NQ_DqPs9SSt5F0771NhC9x7c/s1600/_DSC4388a.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La guida invece ha assegnato il premio speciale come panino dell’anno al <i>Pastrami di lingua</i> di Cristina Bowerman, e il premio per la rivisitazione più originale al<i> Tris di trippe e lampredotto</i> di Valeria Piccini.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Rj-sKOUbgxoIVbw-PTWFhChR_23SKZFzLWWfa8Kce_DzXtyg7YGuYbdxRnatBF1s_xkBrZnq4T-ih7XImvKqU89pFYNh0K0UAHNMuwfbjF2r9IBzPuppluKMJXCXS91HkQmOXduTONg/s1600/_DSC4392a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Rj-sKOUbgxoIVbw-PTWFhChR_23SKZFzLWWfa8Kce_DzXtyg7YGuYbdxRnatBF1s_xkBrZnq4T-ih7XImvKqU89pFYNh0K0UAHNMuwfbjF2r9IBzPuppluKMJXCXS91HkQmOXduTONg/s640/_DSC4392a.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Questo è l'elenco dei vincitori di ogni regione:<br />
<br />
<i>VALLE D’AOSTA - Opificio del Gusto - Aosta </i><br />
<i>PIEMONTE - Io Mangio Gofri - Pinerolo </i><br />
<i>LIGURIA - Moltedo - Recco </i><br />
<i>LOMBARDIA - Mangiari di strada - Milano </i><br />
<i>VENETO - La Folperia di Max e Barbara - Padova </i><br />
<i>TRENTINO ALTO ADIGE - Walter & Michi’s Wurstelstand - Bolzano</i><br />
<i>FRIULI VENEZIA GIULIA - Buffet da Pepi - Trieste</i><br />
<i>EMILIA ROMAGNA - Lella - Rimini</i><br />
<i>ABRUZZO - La Tana del lupo - Farindola</i><br />
<i>MOLISE - Cala Sveva - Termoli </i><br />
<i>CAMPANIA - La Masardona - Napoli </i><br />
<i>PUGLIA - Antico Forno Santa Chiara - Altamura</i><br />
<i>BASILICATA - Bar Sottozero - Matera</i><br />
<i>CALABRIA - Pane e Vino - Crotone</i><br />
<i>SICILIA - Antica Focacceria San Francesco - Palermo </i><br />
<i>SARDEGNA - Gastronomia Paninoteca Loi - Nuoro </i><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy7fWHGa5GTdy5zGc1MXkiWP916KtrxMdYrCzUYak6RVP19nrh2RPOWAi3_cLeazrupXCc8-dkfdbolx3TBefw9wk0R1EYrtj8dkaAv-AXh7cdYJMhUX-FlLCMTN6uxhfFx-3AVAp3DFo/s1600/_DSC4394a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy7fWHGa5GTdy5zGc1MXkiWP916KtrxMdYrCzUYak6RVP19nrh2RPOWAi3_cLeazrupXCc8-dkfdbolx3TBefw9wk0R1EYrtj8dkaAv-AXh7cdYJMhUX-FlLCMTN6uxhfFx-3AVAp3DFo/s1600/_DSC4394a.jpg" /></a></div>
<br />
Neanche una settimana dopo sono nuovamente tornata al Gambero per un evento in occasione della festa nazionale francese, una degustazione di alcuni grandissimi vini francesi e italiani per celebrare l'amicizia dei due paesi che rappresentano l'eccellenza vinicola mondiale. <b></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcGoWoxE7yfW3HMLvsDKHVjEdektPStpA40e3jJ5Hs4IG-0ziH3Vriw-Bg8QH9Gr0VweUyJ-82P6XZyPFT9RMoWS70aq7d2rD8sF_tagTTH-HLGigygYQLa5GMo7WTwbzLKFjJuk8sCMI/s1600/_DSC4452a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcGoWoxE7yfW3HMLvsDKHVjEdektPStpA40e3jJ5Hs4IG-0ziH3Vriw-Bg8QH9Gr0VweUyJ-82P6XZyPFT9RMoWS70aq7d2rD8sF_tagTTH-HLGigygYQLa5GMo7WTwbzLKFjJuk8sCMI/s640/_DSC4452a.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Questi eventi mi interessano sempre perchè danno modo di conoscere vini pregiati (e in alcuni casi anche molto costosi) che avrei difficilmente la possibilità di provare in altro modo. La più grande scoperta della serata per me è stato il <a href="http://chateau-climens.fr/en/#/unique_wine/wine/"><span style="color: #bf9000;">Sauternes Chateau Climens</span></a>, sicuramente il miglior vino dolce che abbia mai provato in assoluto. Non è molto accessibile in quanto il prezzo a bottiglia si aggira tra i 120 e i 150 euro ma sono giustificati dal fatto che per avere un grande Sauternes<b> </b>sono imprescindibili lunghe pratiche
rigorose e pazienti, uve
coltivate con rese per ettaro molto basse e raccolte a
mano anche decine di volte nell'arco di un'unica
vendemmia. Ogni volta vengono raccolti solamente i singoli acini che hanno caratteristiche perfette di
maturazione e di sviluppo. Si dice che un buon Sauternes sia il vino più difficile,
costoso e faticoso da produrre al mondo.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0dkIHj_8M8UCvnKyuv5ffD9_l_IXb-SnQBcqcMzB87aKULrq3RX3mi0dun7vtSnxFIoO7A3xH9tikPOvAjDHBYjhLrSGbGwU_JcxboKAZThRVTJfCsZeqNLts5BnfY73AOjnZmjL9QM8/s1600/_DSC4438a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0dkIHj_8M8UCvnKyuv5ffD9_l_IXb-SnQBcqcMzB87aKULrq3RX3mi0dun7vtSnxFIoO7A3xH9tikPOvAjDHBYjhLrSGbGwU_JcxboKAZThRVTJfCsZeqNLts5BnfY73AOjnZmjL9QM8/s1600/_DSC4438a.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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Riguardo agli champagne, tra quelli presenti ho apprezzato moltissimo i due <a href="http://charlesheidsieck.com/"><span style="color: #bf9000;">Charles Heidsieck</span></a>, in particolare il riserva. Per il 60% è un mix di Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay mentre il restante 40% sono vini riserva (sempre di Pinot Nero e Chardonnay) invecchiati 10 anni. L'affinamento in bottiglia dura per altri 3 anni. Per uno champagne è un invecchiamento lunghissimo e inusuale, e il fatto di avere mescolate assieme due parti (una giovane ed una invecchiata) fa sentire sia la freschezza che la complessità e l'intensità, rendendolo anche molto persistente. Facendo passare la luce attraverso il bicchiere, nel riflesso che si crea notiamo sia una parte di luce verde che una dorata. Questo perchè la luce, attraversando il vino, viene rifratta, e riesce così a mostrare divise le due parti che compongono questo particolarissimo champagne. La prima è la parte giovane, ancora ricca di clorofilla e quindi dal colore verdastro, la seconda è invecchiata e quindi risulta dorata. Tra i rossi invece ho ritrovato un vino che conoscevo già e che adoro letteralmente: il <a href="http://www.brane-cantenac.com/en/category/our-wines/"><span style="color: #bf9000;">Chateau Brane Cantenac Margaux</span></a>, un blend di Cabernet Sauvignon e Merlot (anche qua purtroppo il prezzo tra 80 e 100 euro è limitante). E' molto aromatico, persistente, con profumi che vanno da quelli forti di tabacco e caffè, al peperoncino tipico dei Cabernet Sauvignon, fino a quelli più dolci dei frutti rossi. Tra i vini italiani invece ho scoperto il rosso biologico <a href="http://www.sorgentedelvino.it/tutte-le-cantine/toscana/fattoria-di-bacchereto/"><span style="color: #bf9000;">Carmignano di Terre a Mano</span></a>, un sangiovese legnoso, che ricorda spezie e frutti dolci, davvero molto buono.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX0ZQMkdaAjwpOKLbPzE6q2rW9dJgnMT-7_RwQYk7vxsxP1NkGEmJk62n1Rntd7AaeG84oqHK6ehoNOJx64Z0nIwBwzUcBCrkAMRvTH6-umkK7tq_xuSeTbQV_cgySN_qUz8a1OMUFmD8/s1600/StreetFood-GamberoRosso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX0ZQMkdaAjwpOKLbPzE6q2rW9dJgnMT-7_RwQYk7vxsxP1NkGEmJk62n1Rntd7AaeG84oqHK6ehoNOJx64Z0nIwBwzUcBCrkAMRvTH6-umkK7tq_xuSeTbQV_cgySN_qUz8a1OMUFmD8/s320/StreetFood-GamberoRosso.jpg" width="146" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-27480515333629689742013-07-13T18:20:00.000+02:002013-07-14T23:26:16.864+02:00Adriatic tour - un viaggio tra Romagna, Marche e Bosnia Herzegovina<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuJvdX6g6iKF9qQjhc_Cl2WHzhnu69DDNjr_0LVRm4bt7c0V4CtHImz7V54_LQh-QeeSJdJtZhT8lGm8BNuw7ckMTIR4nBtDwbpEfK3P294KERfOgDlgpp8HLU-gV0SU8fDEPL-MElHPI/s1600/folder+ADRISTORICAL+LAND+generico+a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuJvdX6g6iKF9qQjhc_Cl2WHzhnu69DDNjr_0LVRm4bt7c0V4CtHImz7V54_LQh-QeeSJdJtZhT8lGm8BNuw7ckMTIR4nBtDwbpEfK3P294KERfOgDlgpp8HLU-gV0SU8fDEPL-MElHPI/s640/folder+ADRISTORICAL+LAND+generico+a.jpg" width="427" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Annunciazione annunciazione: tra 9 giorni partirò per un viaggio stampa che si preannuncia denso e interessante. Questo tour fa parte di <a href="http://www.adristorical-lands.eu/"><span style="color: #bf9000;">Adristorical Lands</span></a>, un progetto europeo di promozione del territorio che ha l'obiettivo di creare nuove forme di turismo sostenibile
valorizzando realtà dell’area adriatica
non comprese nell’offerta turistica tradizionale. Si tratta principalmente di borghi storici, città murate, fortezze medievali e castelli meno conosciuti. Il progetto vuole creare un ponte tra le due coste adriatiche quindi, oltre ai territori italiani, coinvolge anche Slovenia, Croazia, Albania,
Montenegro e Bosnia Herzegovina. Il tour che farò io, nel dettaglio, mi porterà nelle provincie di Ravenna, Urbino, Macerata, Ancona e poi in Bosnia nelle zone di Mostar e Blagaj. Prima di partire, quando avrò il programma definitivo, vi dirò i nomi delle singole città e dei paesini che visiterò.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: 0px; margin-right: 0px; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWIet2km9cs0Vnv3-JM5cdtrkUd_z5FYF5dfAbdCqu7gtDpjEROZM321Wnz-epWsFHWtbOqkpXfdK7VqwFKJwa7qLiP5YAQj7WHv-SawqBtrdaLUc3Tdf5hNQpH3pTBZxkuQdPofALxEk/s1600/1013893_10201585625026741_1735966199_na.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWIet2km9cs0Vnv3-JM5cdtrkUd_z5FYF5dfAbdCqu7gtDpjEROZM321Wnz-epWsFHWtbOqkpXfdK7VqwFKJwa7qLiP5YAQj7WHv-SawqBtrdaLUc3Tdf5hNQpH3pTBZxkuQdPofALxEk/s1600/1013893_10201585625026741_1735966199_na.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>© </b>John Carvill<b> </b></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><br /></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ovviamente assaggeremo anche i piatti tipici delle varie zone, per questo i miei compagni di viaggio saranno altri 7 blogger misti tra food e travel blogger. Per avere più informazioni sul progetto e seguire le novità sul tour potete fare riferimento a questi link:</div>
<div style="text-align: justify;">
sito ufficiale - <a href="http://www.adristorical-lands.eu/"><span style="color: #bf9000;">www.adristorical-lands.eu</span></a><span id="goog_1705438893"></span><span id="goog_1705438894"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
pagina facebook - <span style="color: #bf9000;">adristorical-lands </span>(hashtag #adriatictour)</div>
<div style="text-align: justify;">
profilo twitter - <a href="https://twitter.com/Adristorical"><span style="color: #bf9000;">adristorical</span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEZnINPfaSyv40q_ZQ2vqqknhQhg0j0PtYnrEfu7tyAzvGllR1s9J9rfNYuqKAe-7w_i87dZm_d4gQ5adhI4P4mngN2XoR4nAM-Ftjc9y_3QtAFJ2hndFeSU7pDKGIJ_HVUDzM2gDlT04/s1600/Crop+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEZnINPfaSyv40q_ZQ2vqqknhQhg0j0PtYnrEfu7tyAzvGllR1s9J9rfNYuqKAe-7w_i87dZm_d4gQ5adhI4P4mngN2XoR4nAM-Ftjc9y_3QtAFJ2hndFeSU7pDKGIJ_HVUDzM2gDlT04/s640/Crop+1.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<br />Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-74913604285930385322013-07-10T04:00:00.000+02:002013-07-10T04:00:47.595+02:00Solstizio d'estate a Villa Miani, prodotti meravigliosi e il panorama più bello di Roma<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYlzmeKbMOaR5RSUdL67mF0f2GcJpYknDV3tCKeF31-V-PGoMcVU5RKLyMhq4MzBjhA12_Wofm7hWaaHZd8qR7_hO7bTPbLrK5DOyicQFJyIHE4QZOF3iyvTCDRPuWudqMmNLM6uDWrU8/s1600/_DSC4062a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYlzmeKbMOaR5RSUdL67mF0f2GcJpYknDV3tCKeF31-V-PGoMcVU5RKLyMhq4MzBjhA12_Wofm7hWaaHZd8qR7_hO7bTPbLrK5DOyicQFJyIHE4QZOF3iyvTCDRPuWudqMmNLM6uDWrU8/s1600/_DSC4062a.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo scorso 24 giugno ha avuto luogo il "<a href="http://www.littlemarketroma.it/solstiziodestate/index.asp"><span style="color: #bf9000;">Solstizio d'estate a Villa Miani</span></a>", un evento praticamente perfetto, una villa romana spettacolare di cui non conoscevo neanche l'esistenza e una quantità enorme di prodotti di qualità elevatissima. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRtmTE5QFz3gLpE7ffyL8_LNNfbNsutH4jYG6xkqufbfxxy6Ssv_UWGvr4DqCBZCTB9xE4ONRdy1SoJxBvwLu3JiDZqRkYzK9AF_kLTvRoBOSby_St-XXl1WYkziY1dwEJd4XzXVeSmDU/s1600/villa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRtmTE5QFz3gLpE7ffyL8_LNNfbNsutH4jYG6xkqufbfxxy6Ssv_UWGvr4DqCBZCTB9xE4ONRdy1SoJxBvwLu3JiDZqRkYzK9AF_kLTvRoBOSby_St-XXl1WYkziY1dwEJd4XzXVeSmDU/s1600/villa.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Obiettivo della manifestazione era far incontrare produttori, distributori, operatori della ristorazione ed appassionati enogastronomici, per scoprire e far conoscere al mercato romano più di 140 aziende artigianali italiane che negli anni si sono distinte per qualità e professionalità. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje_vy2SBLcHi2HCsWshQ91Hu1tM8JL92fNwHiaoIKja7ynL0yO7akGmiBo3bv-os6HFOgAF56rV9YbF3I-g21KSwfAHQA31N8AZpsbK4VAFDkQ0OgNzH3Pi037i9ZZ6toyZw9UuPdtKKk/s1600/_DSC3976b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje_vy2SBLcHi2HCsWshQ91Hu1tM8JL92fNwHiaoIKja7ynL0yO7akGmiBo3bv-os6HFOgAF56rV9YbF3I-g21KSwfAHQA31N8AZpsbK4VAFDkQ0OgNzH3Pi037i9ZZ6toyZw9UuPdtKKk/s1600/_DSC3976b.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il tutto è stato organizzato da "Little market", storica azienda romana impegnata nella valorizzazione e nel commercio dei prodotti enogastronomici di alta qualità provenienti da piccole aziende. Oltre che creare un rapporto diretto col produttore, Little market cerca anche di dare le conoscenze giuste al consumatore che è spesso ignaro di quello che compra.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbaTrp1GvGv9lG8Ms0oKhRBN4amhgJlnjPS68TrGXREBhBsxbHqbfEG4KN1mVjF5FXzs1oFprU_GhpkuFR8JNhWnK2uY2zackS1P0HwhHm73tVw_1g_HW6wQt8vwMDRP8EhXFhyphenhyphenAsHSJc/s1600/_DSC3993a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbaTrp1GvGv9lG8Ms0oKhRBN4amhgJlnjPS68TrGXREBhBsxbHqbfEG4KN1mVjF5FXzs1oFprU_GhpkuFR8JNhWnK2uY2zackS1P0HwhHm73tVw_1g_HW6wQt8vwMDRP8EhXFhyphenhyphenAsHSJc/s1600/_DSC3993a.jpg" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A mio avviso la <a href="http://www.villamiani.com/home_ita.html"><span style="color: #bf9000;">villa</span></a>
è un raro esempio di architettura neoclassica ben riuscita. In genere
non sopporto lo stile neoclassico, troppo imponente e opprimente, ma in
questo caso il risultato è stato felicissimo. E' circondata da un prato
inglese e si trova in cima alla collina di Monte Mario, la più alta di
Roma e il panorama è da lasciare senza fiato. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijguxZvG1XxUVO0CYTsAvRmz-bISk05ard9RlUKvlyENMbn1ZJsUEH8KardEvMOwbFiJVTCsjcxc5lHo73MUW4STVZ5P3V12oMKN9Jt9VuWJeIz0MfyVf1HXOwC3L8kovPeIJ982bD2Jg/s1600/_DSC4041a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijguxZvG1XxUVO0CYTsAvRmz-bISk05ard9RlUKvlyENMbn1ZJsUEH8KardEvMOwbFiJVTCsjcxc5lHo73MUW4STVZ5P3V12oMKN9Jt9VuWJeIz0MfyVf1HXOwC3L8kovPeIJ982bD2Jg/s640/_DSC4041a.jpg" width="426" /></a></div>
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<br /></div>
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La vista sulla città è totale, si sta
così in alto rispetto a tutto il resto che affacciandosi alle terrazze
si ha quasi la sensazione di volare. Non la conoscevo perchè purtroppo
non è pubblica come molte delle ville romane ma è privata, utilizzata
per eventi, conventions, matrimoni e simili.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMlrLke-2ozx8ydVqk1rNgVnOZm1fq-rBEwTpOnema7dDEerFo425NNyihU2peS5LMUJpV7gooSy2G1Lc1vxn21KkMC7rRPBGRE11NzvGQeXO-926O16pMy2YE0sHEX4hfeDgPSljF_48/s1600/_DSC4123b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMlrLke-2ozx8ydVqk1rNgVnOZm1fq-rBEwTpOnema7dDEerFo425NNyihU2peS5LMUJpV7gooSy2G1Lc1vxn21KkMC7rRPBGRE11NzvGQeXO-926O16pMy2YE0sHEX4hfeDgPSljF_48/s1600/_DSC4123b.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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Ha moltissime sale all'interno, alcune dipinte, altre decorate, altre
semplici e vederle piene di espositori con i propri prodotti in assaggio
era per me un piacere doppio :)</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRb9aEyemXaJmmjEaby2XMdvEawZuyR8sTIGbyEsAh5_GF61wFAUkFSyo_XA5wy-YpD46L3dmiLu9Z0ErcPoEffTbx5wIa5EPs_tBhFh8ALnWDkNa_uyBI3Skn2Un7KlUlWNMfWvTOgnY/s1600/_DSC4032a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRb9aEyemXaJmmjEaby2XMdvEawZuyR8sTIGbyEsAh5_GF61wFAUkFSyo_XA5wy-YpD46L3dmiLu9Z0ErcPoEffTbx5wIa5EPs_tBhFh8ALnWDkNa_uyBI3Skn2Un7KlUlWNMfWvTOgnY/s640/_DSC4032a.jpg" width="430" /></a> </div>
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<br /></div>
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Non capita quasi mai che tutti i produttori presenti ad una grande fiera o ad una manifestazione colpiscano positivamente il mio gusto, ne tantomeno che abbiano la fortuna di avere una cornice come questa. Le sedi più comuni sono centri fiere, albergoni enormi e asettici fuori città e sale congresso di associazioni varie. Invece l'importanza di una location così in questo caso è stata fondamentale. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLbsQUYV89SGl03kVPxiApSvhpYf5gZyU5B55varCdiAmQS_3RaXkYa-OwZRQYeP2TmYesfiXMTTItWwGoTbR-y7eM7Rq8d3lCFohJICgH6rX1FvSkn-Cdh5lnqkvJHwkWzOmu3OV8HEQ/s1600/_DSC4084b.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLbsQUYV89SGl03kVPxiApSvhpYf5gZyU5B55varCdiAmQS_3RaXkYa-OwZRQYeP2TmYesfiXMTTItWwGoTbR-y7eM7Rq8d3lCFohJICgH6rX1FvSkn-Cdh5lnqkvJHwkWzOmu3OV8HEQ/s1600/_DSC4084b.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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Non si
aveva la sensazione di essere ad una esposizione, più che altro mi è sembrato di passare un pomeriggio rilassante, in un posto che invitava
alla calma tra un assaggio di vino, una passeggiata nel giardino, una
chiacchierata col produttore di formaggi che ti racconta la sua storia,
una pausa in terrazza, e così avanti a scoprire piccole realtà e grandi
bontà che meritavano calma e attenzione, cose che spesso alle grandi
fiere mancano totalmente.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsSRfE-jJtVrO7f2GpR4mYIfKuZWD5xEWptssCDeiyZdyyNUg4Ij2wbtfZj14hNGu4Iyu25OJAZXIEPzYywiy9YEMMDXKXMAVo1IbNEJ_TWX85M_4h3z6ioJ0-4qjbuSMSkkbPT_eySLY/s1600/_DSC4002a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsSRfE-jJtVrO7f2GpR4mYIfKuZWD5xEWptssCDeiyZdyyNUg4Ij2wbtfZj14hNGu4Iyu25OJAZXIEPzYywiy9YEMMDXKXMAVo1IbNEJ_TWX85M_4h3z6ioJ0-4qjbuSMSkkbPT_eySLY/s640/_DSC4002a.jpg" width="426" /></a></div>
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<br /></div>
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I prodotti erano tantissimi e di ogni genere: olio, birra, liquori, formaggi, pane, dolci, cioccolato, pasta, riso, legumi, salse, miele, confetture, salumi, spezie, infusi, tartufi, vino e altro di cui non ho più memoria. <a href="http://www.littlemarketroma.it/solstiziodestate/espositori.asp"><span style="color: #bf9000;">Qui</span></a> trovate l'elenco completo suddiviso per categorie di tutti i produttori presenti e vi consiglio vivamente di darci un'occhiata se siete alla ricerca di qualcosa di veramente speciale. E non pensate che speciale significhi per forza costoso. Certamente ci sono cibi dal prezzo elevato per via della lavorazione manuale e del grande valore, ma ho provato anche alcune cose buonissime dai prezzi assolutamente normali. In questa occasione niente era in vendita, tutto solo in assaggio gratuito, ma ho chiesto quali erano i prezzi di alcuni prodotti perchè sono decisamente intenzionata ad acquistarli.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOVEK-vWl7vWZWm66vTAbZRNIJxvD0APaq3kya6FhamQMCc7ZLFSoK0oSduvm6aR0hYi_gMhdTzFgdzShe6b2bwzmeqszD2wylqNb9GNFEp-VTUMJheDydf-2xjsEW1By8wGfrRhku5Q4/s1600/_DSC4011b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOVEK-vWl7vWZWm66vTAbZRNIJxvD0APaq3kya6FhamQMCc7ZLFSoK0oSduvm6aR0hYi_gMhdTzFgdzShe6b2bwzmeqszD2wylqNb9GNFEp-VTUMJheDydf-2xjsEW1By8wGfrRhku5Q4/s640/_DSC4011b.jpg" width="426" /> </a></div>
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Quelle che seguono sono alcune delle nuove scoperte che ho fatto grazie a questo evento. Parto dai formaggi stupefacenti del Caseificio San Lorenzo in Valle, realizzati con antiche procedure tramandate oralmente nel territorio ciociaro. Le loro produzioni più particolari sono la "rosina", massaggiata a mano (un tempo solo dalle donne) e stagionata in damigiane di vetro o coccio, ed una specie di caciotta che viene fatta stagionare avendo al suo interno un limone (nella foto sotto si intravede). Potete trovarli a Latina direttamente al caseificio oppure a Roma al mercato trionfale.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdxHXmfVkEYokVnEUEKf_oTq-aQn6R_mi3PX7QHN_cJshk_FDHSHFVNIOiG2Xb_beJTNxQlZMQMc0AQ5G3yd2McSWRmKga3ibuEnlIrMUoW9rfvnaDecOcRPb5ju5HjWBtwDUFtQROtZQ/s1600/_DSC4132a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdxHXmfVkEYokVnEUEKf_oTq-aQn6R_mi3PX7QHN_cJshk_FDHSHFVNIOiG2Xb_beJTNxQlZMQMc0AQ5G3yd2McSWRmKga3ibuEnlIrMUoW9rfvnaDecOcRPb5ju5HjWBtwDUFtQROtZQ/s1600/_DSC4132a.jpg" /></a></div>
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Per quanto riguarda conserve, sott'oli, passate e simili mi sono innamorata di "Benvenuti al sud" (una rivendita di prodotti tipici campani) non solo per la qualità ma anche per la presentazione. La passata di pomodorino giallo con l'etichetta nera era bellissima, per non parlare del barattolone di sciurilli e cucuzzielli (tradotto mini zucchine e fiori di zucca).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-xcfTdl6VI5pH61uow6ePz8QrzFHRE_vnCbqaxauoAmKSBFA0UacTuuWkMM2yCvFHJQVlmPJDWD6nTLnY0n_Bh0sSeEhukM1fsvUT58zxWwg5XbkW4wVMuSMFPmnO2KbtY7swC8ipOa0/s1600/_DSC4094a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-xcfTdl6VI5pH61uow6ePz8QrzFHRE_vnCbqaxauoAmKSBFA0UacTuuWkMM2yCvFHJQVlmPJDWD6nTLnY0n_Bh0sSeEhukM1fsvUT58zxWwg5XbkW4wVMuSMFPmnO2KbtY7swC8ipOa0/s640/_DSC4094a.jpg" width="427" /> </a></div>
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<br /></div>
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Al loro tavolo mi sono fatta fuori anche una notevole quantità di carciofini sott'olio da urlo, delicati e tenerissimi. I romani possono trovare i loro prodotti in un negozio che si trova a via Magna Grecia 87.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0kMrwM6z79iuUUtbgGDQgP0YJayEiy9TIzIC_SEYPJn2vv4J7SMWwupiQmu6Ws5ghohNuF4z17iZiMZ_-GrBNVyQJZe2vSOS_ALqKRZehNWwKbBJaL2ciyxbVO8Clx_xe0_lFRSEZC_o/s1600/_DSC4098a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0kMrwM6z79iuUUtbgGDQgP0YJayEiy9TIzIC_SEYPJn2vv4J7SMWwupiQmu6Ws5ghohNuF4z17iZiMZ_-GrBNVyQJZe2vSOS_ALqKRZehNWwKbBJaL2ciyxbVO8Clx_xe0_lFRSEZC_o/s640/_DSC4098a.jpg" width="426" /></a></div>
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Un prodotto particolarissimo che mi ha lasciato a bocca aperta è l'oliva dolce di <a href="http://www.olivottocreme.it/"><span style="color: #bf9000;">Olivotto Creme</span></a>. In pratica hanno reso dolci le olive celline del Salento, in modo da poterci realizzare creme e dressing. Con queste olive si possono prepare crostate, torte, plumcake, gelati e altri dessert ma sono ottime anche mangiate da sole con un buon vino. Sono riusciti a produrre anche della pasta dal bellissimo colore nero-violaceo. Per l'acquisto andate su questo <a href="http://www.assaggiasudest.it/olivotto/"><span style="color: #bf9000;">sito</span></a> di vendita online.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9XTaeTaua2TuHdg7vHLZwimHops-a7uPgInshKWXLnL0VnODSplpsKcUQ3cfBscPTVEvSbTaVZn4qO2NL7dH0io6PG4rYnee_c-a619j-PIs6X2QzxZKAJ6gC15tViRrEzUQT56cpnso/s1600/_DSC4116a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9XTaeTaua2TuHdg7vHLZwimHops-a7uPgInshKWXLnL0VnODSplpsKcUQ3cfBscPTVEvSbTaVZn4qO2NL7dH0io6PG4rYnee_c-a619j-PIs6X2QzxZKAJ6gC15tViRrEzUQT56cpnso/s1600/_DSC4116a.jpg" /></a></div>
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Rimanendo in tema con i colori e l'originalità, ho provato il Tellus di Falesco (Syrah Lazio IGP), un vino dal colore rosso-violaceo scuro, molto aromatico e dolce, dal profumo di ciliega e il sapore che ricorda la liquirizia. Veramente buono e particolare, da studiare per gli abbinamenti dato che non è un vino dolce ma rimane difficile definirlo come un rosso normale. E poi la pasticceria-forno di Dall'Ava che, tra le altre cose, produce un panettone davvero eccezionale, fatto a mano con lievito madre. Ne ho fatte fuori svariate fette per quanto era soffice e leggero. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuT4xR6HTe4Jwz1M1VAJ4vrbV16EkIK4svUq4Gilkuk6N9GHgW9Sgzw3WvLF2SDgiBB-cpX-JQZN5n0GkAwLx_QW3o6AfoO5O-3Udd3Fn3XqFlDP0SaRBnrneNMRkOf0624xaWaxR2WUo/s1600/_DSC4129a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuT4xR6HTe4Jwz1M1VAJ4vrbV16EkIK4svUq4Gilkuk6N9GHgW9Sgzw3WvLF2SDgiBB-cpX-JQZN5n0GkAwLx_QW3o6AfoO5O-3Udd3Fn3XqFlDP0SaRBnrneNMRkOf0624xaWaxR2WUo/s640/_DSC4129a.jpg" width="426" /></a></div>
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I dolci sono solo un'attività recente della famiglia<a href="http://www.dokdallava.com/"><span style="color: #bf9000;"> Dall'Ava</span></a>, che nasce invece con il prosciutto. Ne produce vari tipi uno più buono dell'altro: il San Daniele dop (normale, a lunga stagionatura e affumicato), il Parma, l'Hundok con carni di mangalica ungherese, e il Patadok che vedete sopra. Quest'ultimo è realizzato con le migliori carni spagnole (da cui si produce il famoso jamon iberico) ma lavorato secondo i metodi italiani. Se vi dico che non si deve mordere ci credete? Non serve farlo, appena ne mettete in bocca una fettina si scioglie... goduria massima! I puntini bianchi leggermente granulosi che vedete non sono un difetto ma un pregio, in quanto segno di una lunga stagionatura e indizio che il maiale è vissuto potendo muoversi molto. Se li trovate quando acquistate un prosciutto non vi spaventate, anzi prendetene di più. :)</div>
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Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-50229486660269481692013-07-05T16:15:00.001+02:002013-08-14T23:22:58.797+02:00Spaghettoni al pesto di zucchine e pistacchi con lo speck di bufala di Gaetano<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLrUsGj97MiKDO2GKMYiMGrP_yytGW4pk46f_rg40ARl_FXfqkjveegmM44YWSTw4gc2mSTprWoMFCxUiAJ7n9tzRjL3RLDLl5P_EpPjfAXpGU10NS-SVO_On0KJW3rjYr0gzYtGE5HHg/s800/_DSC4339a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLrUsGj97MiKDO2GKMYiMGrP_yytGW4pk46f_rg40ARl_FXfqkjveegmM44YWSTw4gc2mSTprWoMFCxUiAJ7n9tzRjL3RLDLl5P_EpPjfAXpGU10NS-SVO_On0KJW3rjYr0gzYtGE5HHg/s640/_DSC4339a.jpg" width="426" /></a></div>
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<br /></div>
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Ormai lo sapete quanto sono fissata con la pasta e con la qualità degli ingredienti, e sapete anche quanto mi piace provare e conoscere nuovi prodotti . In questa pasta ci sono due top, uno conoscenza di vecchia data, e uno invece nuovo nuovo. La vecchia amica è la pasta pugliese di Benedetto Cavalieri di cui vi avevo parlato anche <a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/2012/07/la-puglia-e-le-sue-eccellenze-allhotel.html" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">qui</span></a>, in particolar modo nel formato "spaghettoni", mentre il nuovo arrivato è lo speck di bufala di Gaetano Mastrantoni. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7qoE8eqiHaKdNk3l-Qr1OcOFK8JetVNXqITqlPYwc7nSVxoqX72BMhBGORpbVvMye2KQPVHVePL2lg7ZJRlwZylRwidQigAs6CyNZl1n8fQdTYqM82x86WtXab7Olmh4QLOQhwmfH-Fc/s800/_DSC4295a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7qoE8eqiHaKdNk3l-Qr1OcOFK8JetVNXqITqlPYwc7nSVxoqX72BMhBGORpbVvMye2KQPVHVePL2lg7ZJRlwZylRwidQigAs6CyNZl1n8fQdTYqM82x86WtXab7Olmh4QLOQhwmfH-Fc/s640/_DSC4295a.jpg" width="427" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Gaetano ha una macelleria a Priverno in provincia di Latina, specializzata in carni di bufala. L'ho conosciuto su facebook, mi ha contatto iniziando a mandarmi foto dei suoi meravigliosi prodotti (speck, coppiette, bresaola, carpacci, insaccati) e dei suoi enormi cani che adora, ed è finita che mi ha regalato un toccone di speck da provare. Realizza tutto con cura, passione e in modo artigianale... talmente
artigianale che sostiene di potersi ricostruire un braccio intero con
tutti i pezzi di dita e mani che s'è portato via tagliando la carne
manualmente in anni di onorato servizio. Le sue bufale vengono dall'area protetta del Parco del Circeo, allevate allo stato
semibrado. La produzione di questa carne nella zona è minima e anche
Gaetano lavora su bassi quantitavi ma si sa, le cose per essere buone
devono essere fatte in piccole quantità. E' orgogliosissimo del suo lavoro ed ha ragione, ho provato solo lo speck ma mi basta perchè è fantastico! Mai assaggiata una cosa così, è profumatissimo ma non ha quell'odore forte di affumicato che ci si aspetta da uno speck. E' fresco... lo so che sembra strano a dirlo ma l'odore e il sapore di questo speck sono freschi e delicati. Non è tirato e secco ma molto "carnoso" e morbido. Lo speck di solito si associa all'inverno ma questo di bufala che fa Gaetano te lo mangi tranquillamente pure d'estate. E infatti l'ho voluto provare con un pesto di zucchine e pistacchi. Lui mi aveva consigliato di cucinarlo con delle mezzemaniche e un sugo di pomodorini, ricetta semplicissima e davvero ottima, però ho voluto provarlo anche un condimento più particolare e il risultato è stato eccellente. Poi non vi sto a dire il profumo che manda mentre cuoce, cose da rimanere col naso attaccato alla padella per tutto il tempo. Se siete romani potete trovare i suoi prodotti da <a href="http://www.dioriginelaziale.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Dol</span></a>, una bottega specializzata nella vendita di prodotti laziali di eccellenza.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpZskNEOjoWzDe6daHpmmhPtpng0tvMIpzjMSjocEAbBTxPxyqMoBQtyo-J-Hr9C1NwYtXyoHjQh6Qi9G7P9mxga8VWcH5MdYo6WFsDrjXNVyagVTRM0X_lBKxA8NTlqTWKy9Q7R_ROeE/s800/_DSC4362.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpZskNEOjoWzDe6daHpmmhPtpng0tvMIpzjMSjocEAbBTxPxyqMoBQtyo-J-Hr9C1NwYtXyoHjQh6Qi9G7P9mxga8VWcH5MdYo6WFsDrjXNVyagVTRM0X_lBKxA8NTlqTWKy9Q7R_ROeE/s640/_DSC4362.jpg" width="426" /> </a></div>
<div id="stcpDiv" style="left: -1988px; position: absolute; top: -1999px;">
speck,
coppiette, bresaola, carpacci, insaccati. Tutto artigianale e
curatissimo. - See more at:
http://www.cinellicolombini.it/blog/esperienza-in-fattoria/speck-di-bufala-per-il-brunello#sthash.qguQaze8.dpuf</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ritornando alla pasta, spero che dalla foto qui sopra si possa capire la dimensione (enorme!) di questo spaghetto e la sua porosità. E' lunghissimo perchè non viene spezzato ma piegato e raccoglie i sughi perfettamente, sopratutto quelli più ricchi. Cavalieri è uno dei miei pastifici preferiti in assoluto ma trovandosi nella punta della Puglia, la sua pasta non è sempre facile da trovare nelle altre zone d'Italia. Fortunatamente esistono siti molto interessanti che selezionano il massimo della qualità italiana e la vendono online come fossero delle botteghe virtuali, dando l'opportunità anche a chi vive in un paesino del nord di provare i prodotti di una piccola azienda del sud. Uno dei migliori è <a href="http://www.cassandra.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Cassandra</span></a>, conosco già moltissimi dei prodotti che mette in vendita e sono di qualità eccellente... e ci trovate anche la pasta di Benedetto Cavalieri! Se vi può essere ulteriormente d'aiuto, potete andare anche su <a href="https://www.cuponation.it/cassandra-codice-sconto" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">CupoNation</span></a> (un sito dedicato agli sconti online) ed usufruire di qualche buono o di una offerta visto che collaborano anche con Cassandra. Io vi parlo spesso di prodotti che apprezzo, cerco di consigliarvi su produttori seri e validi, ma mi rendo conto che molti di loro sono realtà medio-piccole i cui prodotti possono essere difficili da reperire. Per questo vi ho linkato Cassandra, ed ho aggiunto anche CupoNation perchè... beh, risparmiare non fa mai male, sopratutto per noi gastrofissati a cui piace assaggiare e acquistare di continuo cose nuove :)</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid1Zx-FPhMBEUPLqgYGXhPoPXOwGPa19Pwmc3K9G1t0bFXrQwd7ZhjqSNK7qDHWxYwpEBhhzUQF0J3eBSKFVj05Q2VvRf1x7Nih06nT3QqHSkLZi3YpJ8SJA1P3AynHVhgVIgOIsxqKrY/s800/_DSC4307b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid1Zx-FPhMBEUPLqgYGXhPoPXOwGPa19Pwmc3K9G1t0bFXrQwd7ZhjqSNK7qDHWxYwpEBhhzUQF0J3eBSKFVj05Q2VvRf1x7Nih06nT3QqHSkLZi3YpJ8SJA1P3AynHVhgVIgOIsxqKrY/s640/_DSC4307b.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
In calce volevo ringraziare <a href="http://verdecardamomo.blogspot.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Claudia </span></a>perchè, parlando di un mio <a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/2013/04/vermicelli-con-pesto-di-cicoria-alla.html" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">pesto alla cicoria</span></a> che l'aveva resa entusiasta, mi aveva consigliato anche di provare a fare un pesto di zucchine e pistacchi... e così è stato.</div>
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<div style="margin-bottom: 0cm; margin-left: -0.03cm;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Dosi per</i><i> </i>:</b> <span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;">2 persone</span></span> <b><i style="font-weight: normal;">Difficoltà</i> :</b> facile <b><i style="font-weight: normal;">Tempo</i> : </b><i><span style="font-weight: normal;">20-25 min </span></i></span></div>
<span style="font-size: small;">
</span></blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Ingredienti </i>:</b>
</span>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;">200 gr di spaghettoni </span></li>
<span style="font-size: small;">
<li>3 zucchine romanesche</li>
<li> una manciata abbondante di pistacchi </li>
<li>4-5 fettine di speck di bufala</li>
<li>mezza tazza di parmigiano reggiano grattugiato</li>
<li>olio extravergine d'oliva
</li>
<li>sale</li>
</span></ul>
</blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Procedimento </i>:</b> </span></blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<div style="margin-bottom: 0cm; margin-right: 1cm;">
<div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">In una pentola mettete a bollire l'acqua per la pasta. </span><span style="font-size: small;">Nel frattempo </span>lavate e tagliate le zucchine a dadini molto piccoli. <span style="font-size: small;">Mettetele su una padella con l'olio, salate e cuocete finchè le zucchine non saranno morbide, girandole di tanto in tanto. In una padellina fate cuocere lo speck tagliato a striscioline, senza aggiungere niente, solo aspettando che diventi leggermente croccante. </span>Versate gli spaghettoni e prestate continua attenzione alla cottura perchè una pasta così spessa si attacca facilmente al fondo, considerando anche che ha una cottura abbastanza lunga di circa 20 minuti. In alternativa, se non volete prestare attenzione alla pasta, utilizzate il metodo della cottura passiva di cui vi avevo parlato <a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/2013/06/vinoforum-franciacorta-con-bonci-e.html"><span style="color: #bf9000;">qui</span></a>. Con il minipimer tritate le zucchine assieme al parmigiano e ai pistacchi, aggiungendo olio evo fin quando il pesto non avrà la giusta consistenza. Scolate gli spaghettoni, rigirateli nel pesto e se serve aggiungete un po' d'acqua di cottura della pasta per amalgamarli meglio. Aggiungete lo speck e servite. </div>
</div>
</blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">
</span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoZ6iDajNLiS762IpFo7kuYb_RTczhThz0tk0hk-LDCShTXf3ZxoAnPQ4BBJx-tb8aw2E6_cdv2EwVOtJMkEis9ppT0teaMXVGLJ6dAiw0B3bIVgSlUazENvTfhqls4SKiGAFQlofJULc/s1600/DSC_6251b.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-62545390770611082732013-07-01T04:47:00.000+02:002014-02-06T01:15:41.044+01:00In giuria al Roma Gelato Festival 2013... si, sono stata cattiva<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDx5LqEr81jmICBlPFNcp8EMn5rXayXONVBuxDJte6td8I81AIHFYtY1Dh5JOJgD27Nz6G-RtyeG-W8erLK68AGo4LTV9vbQjAsHLNaww9KSNlGkleeonER5VSGfqBB6QnDR9pKj12SiA/s640/_DSC3660.jpg" height="640" width="426" /> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Qualche tempo fa mi arrivò una mail con la richiesta di far parte della giuria del Gelato Festival a Roma. Dopo alcune domande per sincerarmi che i gelati in gara fossero tutti artigianali, accettai felice. I gelati li ho sempre venerati. D'estate sono la mia principale fonte di sostentamento e goduria, ne consumo a valangate. Non compro un gelato industriale da anni e mi stupisco che siano arrivati a costare più delle coppette in gelateria. Così sabato scorso, dovendo valutare una ventina di gelati in due ore, mi sono preparata psicologicamente a morire piena, e sono andata al festival. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf4MdeS8zwsL0meFIF6WMWrkKTQbOa8GAB_PZaRkiQDP6ZcZkWUM_sTGPUxFRw2kjMspN4AG9HxZOhyphenhyphenjb3yDpyfePKcmvEIU8K6Du5-IzXUsvPltFZ4bDFKyIPm7O6UINNZWButYnk_EY/s733/_DSC3602a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf4MdeS8zwsL0meFIF6WMWrkKTQbOa8GAB_PZaRkiQDP6ZcZkWUM_sTGPUxFRw2kjMspN4AG9HxZOhyphenhyphenjb3yDpyfePKcmvEIU8K6Du5-IzXUsvPltFZ4bDFKyIPm7O6UINNZWButYnk_EY/s1600/_DSC3602a.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Assieme agli altri giurati vengo "iniziata" alla degustazione da Giorgio Zanatta, maestro gelatiere e consulente per gelaterie. Ogni gusto va assaggiato tre volte: la prima per raffreddare il palato, la seconda per preparare le papille gustative e la terza per avere chiara la caratteristica del gusto. Tra un gusto e l'altro ci si deve pulire la bocca bevendo acqua fresca. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe_wdDdWSM8-C1GTplb2qeG6XCtQna81dLPptr0pMBGt6go_TX1AtuHNLHqkix-aWUytGyahzsCjzd0mPmKV8EtSW8V3FBwauJXZHvnCy4fObKSB1-PO_q4ouIYKUG3x2QmwkG9Rf6PP4/s800/_DSC3592a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe_wdDdWSM8-C1GTplb2qeG6XCtQna81dLPptr0pMBGt6go_TX1AtuHNLHqkix-aWUytGyahzsCjzd0mPmKV8EtSW8V3FBwauJXZHvnCy4fObKSB1-PO_q4ouIYKUG3x2QmwkG9Rf6PP4/s640/_DSC3592a.jpg" height="640" width="427" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">I <b>parametri di valutazione</b> da considerare sono otto, per ognuno va dato un punteggio e la loro somma sarà il voto finale complessivo:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">- <i>congruenza nel colore</i> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">il colore non deve risultare falso o incongruente rispetto al gusto dichiarato.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">- <i>percezione del sapore</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">si devono poter identificare bene tutti i sapori e gli ingredienti dichiarati e ci deve'essere equilibrio tra gli aromi.<i> </i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i>- livello di dolcezza</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">la dolcezza è un parametro personale ma non deve essere eccessiva nè scarsa.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i>- cremosità</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">il gelato deve dare sensazione di cremosità ma non di untuosità o pesantezza.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i>- sensazione di freddo</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">il palato non deve sentire eccessivamente freddo altrimenti significa che è stata usata troppa acqua o poca parte solida</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i>- assenza di cristallizzazione</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">la presenza di cristalli di ghiaccio percepibili è un difetto, come la presenza di cristalli di zucchero o di lattosio perchè danno una sensazione di sabbiosità.<i> </i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i>- permanenza del sapore</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">il sapore deve rimanere per qualche istante dopo aver assaggiato il gelato, non deve sparire subito ma neanche restare per troppo tempo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i>- velocità di fusione</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">la fusione è un fenomeno naturale del gelato ma se è troppo rapida dimostra una scorretta bilanciatura degli ingredienti. Se al contrario il gelato dopo parecchio tempo non fonde potrebbero esserci degli ingredienti sospetti.</span><i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyID1LHKj6hfEz5XCU8-ix3c0Ts4_2VzbojrF12fYB9k2Hqjwh99OYYZ6Z3Dd3cr6JiGnuiLIzyvy7UTerZOo_shHuLlw2DcfQcErKSlRHjVd6SCzE5y2R-VfCjKYm-kpuftbXt22HA58/s800/_DSC3579a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyID1LHKj6hfEz5XCU8-ix3c0Ts4_2VzbojrF12fYB9k2Hqjwh99OYYZ6Z3Dd3cr6JiGnuiLIzyvy7UTerZOo_shHuLlw2DcfQcErKSlRHjVd6SCzE5y2R-VfCjKYm-kpuftbXt22HA58/s640/_DSC3579a.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
I gelatieri in concorso erano 19, ognuno con un gusto ideato appositamente per il festival:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Gianluca Arnesano del
Caffè Leopardi a Lecce </span><span style="font-size: small;"><i>- </i><i>San
Nicola (caffè e latte di mandorla)</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Giuseppe Bassanelli</span><span style="font-size: small;">
de I Mannari a Roma -
<i>Crema vaniglia e
zenzero</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Domiziano Battaglini
di Mamma, gelato! a Roma</span><span style="font-size: small;"> <i>-</i> <i>Pistacchio
“come una volta”</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Jennifer Boero</span><span style="font-size: small;">
di Gelatiamo a Cairo
Montenotte (Sv) - <i>Vacanze
romane (vaniglia, pistacchio e lampone)</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Toni Cafarelli de Il
Re Gelato a Firenze</span><span style="font-size: small;"> - <i>Crema
agrumi Val Tindari (arance di Sicilia e cioccolato)</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Gilles Carbone de Il
Geko a Milano </span><span style="font-size: small;">- <i>Delizia
di Sicilia (ricotta, pistacchio, mandorle e cioccolato)</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Mirko Cotroneo</span><span style="font-size: small;">
de I Golosoni a Roma -
<i>Incanto di primavera
(cioccolato bianco al pepe verde, pistacchio e wafer)</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Simone Deodati di New
Moon Gelateria a Narni Scalo (Terni)</span><span style="font-size: small;"> - <i>Summer
fresh (pesca, cioccolato, pistacchio)</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Giampaolo Doti</span><span style="font-size: small;">
di Ghibli a Campo
nell’Elba <i>-
Cremino (gianduia e nocciola)</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Domenico Fargnoli</span><span style="font-size: small;">
della Stendal Bar a Roma -
<i>Passione (fragola, rum
cacao)</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Marcia Garbin</span><span style="font-size: small;">
di Gelato Boutique a San
Paolo, Brasile - <i>Caffè
corretto (caffè, cachaça)</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Nicola Greco di
Rivareno a Roma </span><span style="font-size: small;">- <i>Contessa
(mandorle, amaretti e nocciole)</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Simone Malaggese di
Blue Ice a Roma </span><span style="font-size: small;">- <i>Black
Forest (cacao, amarene e cioccolato bianco)</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Stefano Marcotulli di
Gelateria del Teatro a Roma </span><span style="font-size: small;">- <i>Salvia
e Lamponi</i><i> (salvia, lamponi freschi, fiordilatte)</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Antonio Pascale e
Roberto Iacozzilli di Cremì a Roma </span><span style="font-size: small;">- <i>Note
di Friuli (zabaione di ramandolo, gubana e cioccolato)</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Simone Porcelli della
gelateria omonima a Roma </span><span style="font-size: small;">- <i>Crema
alla cannella (latte, panna, cannella)</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Monsuè Rullo di
Monsuè gelati esagerati ad Aprilia (Lt) </span><span style="font-size: small;">- <i>Benvenuti
al Sud (mandorle, cioccolato e pistacchio)</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Nicola Spallone della
Gelateria Millennium di Roma </span><span style="font-size: small;">- <i>Crema
Millennium (salsa di cioccolata, arachidi pralinati e crema alla
vaniglia)</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- Gianluca Tenuzzo
della Gelateria Claudio a Taviano (LE) </span><span style="font-size: small;">- <i>Gelato
Macàro e Mùstazzolu (cacao, cannella e chiodi di garofano)</i></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrd3nGyZOCAt2RSxqrY3khY4gFP59mkzRMdWBGRnCMM3J342plhMxFGOyqcuMvpwzIR23oaD7XFhEBtDTIq2N-lj06we4Fum2qNRJIceV-NJWe-i_jHYE8yEu7wlyA_6dq3uF40vx6OCY/s800/_DSC3604a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrd3nGyZOCAt2RSxqrY3khY4gFP59mkzRMdWBGRnCMM3J342plhMxFGOyqcuMvpwzIR23oaD7XFhEBtDTIq2N-lj06we4Fum2qNRJIceV-NJWe-i_jHYE8yEu7wlyA_6dq3uF40vx6OCY/s640/_DSC3604a.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E veniamo al sodo: come avete notato la maggioranza sono gelaterie romane. Da brava gastrofanatica che vive nella capitale mi aspettavo di conoscerle quasi tutte e invece ne conoscevo solo due.. e non per motivi di plauso. Conoscevo Blu Ice perchè a Roma, ehm, come fai a non conoscerla?! Te la ritrovi dappertutto, un punto vendita in ogni angolo del centro con file di turisti ingenui e ignoranti, insegne giallo/blu giganti e gelati dai colori così fluo da far paura. Conosciuta per usare polveri e aromi al posto di ingredienti naturali e frutta. E la seconda la conoscevo perchè in realtà è un baretto/gelateria/sala da tè(?)/pasticceria, di tutto niente, che sta sotto casa mia, ma dentro al quale non ho mai messo piede. La cosa mi ha un po' sconfortata, gelaterie di alto livello qui a Roma ci sono eccome, le conosco e le frequento spesso, ma di loro al festival neanche l'ombra. Vabbè, non vorrà mica dire che se non le conosco non sono valide, quindi inizio comunque curiosa la degustazione che avviene un po' alla cieca, nel senso che all'inizio non sappiamo ne il nome del gelato, nè gli ingredienti, nè a quale gelatiere appartiene per non farci influenzare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-XV6J07c_eY2-_8rHW_dh-ww1NW4m8Cv0V_jp6ZDkVgyVvij9X2gKhEwPdGZWhk0CeYH7ZxgfhweXWkvHBeYPylKirp3NHqZiUaHLL-H5SvIvCDf3O3R9uQCN2N46oV_v7Y7XYGqfp20/s520/_DSC3653a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-XV6J07c_eY2-_8rHW_dh-ww1NW4m8Cv0V_jp6ZDkVgyVvij9X2gKhEwPdGZWhk0CeYH7ZxgfhweXWkvHBeYPylKirp3NHqZiUaHLL-H5SvIvCDf3O3R9uQCN2N46oV_v7Y7XYGqfp20/s1600/_DSC3653a.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E invece il non conoscerle, apparte per un paio di eccezioni, era giustificato. Il livello generale l'ho trovato davvero basso e quattro gusti in particolare (compresi guarda caso quelli delle due gelaterie che conoscevo) erano orribili e non esagero nel dirlo. Io di solito non sopporto i giudici eccessivamente severi e negativi ma in quei quattro casi c'era davvero poco da fare. Il black forest di Blu Ice era un pappone marrone-rossastro lucido con dei pezzettini bianchi duri e insapori all'interno, Passione del bar Stendal era di un dolce nauseante, color rosa finto e con i pezzi di cacao puro amarissimo che proprio non c'entravano nulla. Non parliamo poi del Summer Fresh di New Moon, un gelato che vedendolo ti aspetti il sapore del cioccolato mentre al gusto senti solo forte la pesca, dolce, troppo dolce, che fa a cazzotti col pistacchio fino a nauseare. Quarta nota negativa va alla crema millennium, degli arachidi non si vedeva nè sentiva l'ombra e la salsa di cioccolato sembrava tanto essere quel topping di simil nutella che molti versano nel frozen yogurt. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio8R8MDlAea7ZOkDZeIkC9qrsQTHvEvbMh2sjEn-P_-M0RGFPf_KdgpvKLi4NXhYvTci07zHQoJT0pqiL2X-rNvP2wgoT8suWSHxJ7VFCT7BsI5wiAQFYpQYxmqRNYtW2HZgApBRgR-48/s520/_DSC3663a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio8R8MDlAea7ZOkDZeIkC9qrsQTHvEvbMh2sjEn-P_-M0RGFPf_KdgpvKLi4NXhYvTci07zHQoJT0pqiL2X-rNvP2wgoT8suWSHxJ7VFCT7BsI5wiAQFYpQYxmqRNYtW2HZgApBRgR-48/s1600/_DSC3663a.jpg" /></a></div>
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L'eccezione però c'era, un gelato che ho trovato davvero speciale, innovativo, armonico e rinfrescante: il fiordilatte con salvia e lamponi della Gelateria del Teatro, che mi sono rammaricata di non conoscere già. In pratica la salvia viene messa in infusione nel latte in modo da non averla fisicamente nel gelato ma da avvertire chiaramente il suo sapore fresco e aromatico, che in coppia con i lamponi sta benissimo. Penso che la salvia in questo caso sia stata un'ottima sostituta della fin troppo sfruttata menta. Unico difetto di questo gelato è che dava un pochino troppo la sensazione di freddo, ma considerando gli avversari io gli ho dato il voto più alto e avrei desiderato che vincesse, senza dubbio. Invece la maggioranza degli altri giurati ha dato il punteggio più alto al gusto Vacanze Romane, che io ho trovato un po' troppo dolce, con una glassa di pistacchio alquanto inutile e una salsa fucsia che non mi ispirava affatto. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsxtVPvl5G0Yj2kFZDcHej3NWnDybuOdCUe4D2aVF7AEQNK4YgQeklDPtaIFRWuvcNiyFNeHgT5lrSuaTpYGzJRS8N5MOWDQG21vLLs_YsFDpo_P-7oVmEwEBF15AQ9xxaDM1yDxbb3_k/s800/_DSC3657a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsxtVPvl5G0Yj2kFZDcHej3NWnDybuOdCUe4D2aVF7AEQNK4YgQeklDPtaIFRWuvcNiyFNeHgT5lrSuaTpYGzJRS8N5MOWDQG21vLLs_YsFDpo_P-7oVmEwEBF15AQ9xxaDM1yDxbb3_k/s640/_DSC3657a.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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Un altro gusto che ho molto apprezzato è stato la crema alla cannella, delicata nonostante la cannella sia una spezia forte che anche a dosi ridotte può stancare. Non male anche Contessa, le mandorle amare e l'amaretto stanno bene assieme ma non capisco il senso di metterci anche la nocciola (che al gusto non si percepiva minimamente coperta dagli altri due sapori decisamente forti).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSEuhdRd5Q7tFWl4Q5V99CdZmozJCsIi9FfXfn67cYfUyMxaz9DV1ovEGpbl0isNL-lI53pV7oJlMJe2Fp5mtXstcFOCApv292KtGagABcOgYqoEh6FhV5lhTm6DlkXo05BotyBJid8tg/s800/_DSC3646a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSEuhdRd5Q7tFWl4Q5V99CdZmozJCsIi9FfXfn67cYfUyMxaz9DV1ovEGpbl0isNL-lI53pV7oJlMJe2Fp5mtXstcFOCApv292KtGagABcOgYqoEh6FhV5lhTm6DlkXo05BotyBJid8tg/s640/_DSC3646a.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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Oltre al premio principale si dovevano assegnare anche due menzioni speciali, quella per l'innovazione che (visto che m'ero abbastanza impuntata) è andata al gusto salvia e lamponi, e quella per la tradizione data alla crema alla cannella. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8O-ol2al0NrqX-v10pbuH5AV5oCVDoqanc4IuLSi9zMKFq00-I2DQlv9nVHhkaUY_NI3ulqF54w4-5Kda3QXgd1p5daWa8N2gu91HU2QXsc3zgdrf_Llu28b8rhUT_A9rC0wFNa_Azws/s800/_DSC3681a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8O-ol2al0NrqX-v10pbuH5AV5oCVDoqanc4IuLSi9zMKFq00-I2DQlv9nVHhkaUY_NI3ulqF54w4-5Kda3QXgd1p5daWa8N2gu91HU2QXsc3zgdrf_Llu28b8rhUT_A9rC0wFNa_Azws/s640/_DSC3681a.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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Finito il mio dovere ingrato da assaggiatrice di gelati (eheheh) ho fatto un giretto tra gli stand incuriosita da quello dei gelato-cocktail realizzati con gli sciroppi Fabbri. Ho provato il mojito ed era meglio che mi tenevo la curiosità: verde fluo e sapore di chewing gum alla menta. Ripensando ai gelati assaggiati mi è venuta la voglia di capire cosa legalmente in Italia si intende con il termine "artigianale" legato al cibo, perchè alcuni dei gusti che ho provato non avevano nulla a che vedere con quello che intendo io con artigianale. Nel sito della Camera di Commercio ho trovato questa definizione: <i>"Sono artigianali tutte le attività che consistono nella produzione e/o lavorazione
di alimenti e cibi per la vendita nei locali di fabbricazione o in
locali annessi. <b> </b>E' artigiana l'impresa che abbia per scopo prevalente lo
svolgimento di un'attività di produzione di beni, anche semilavorati, o
di prestazione di servizi." </i>La mia attenzione è andata subito sulle parole "lavorazione" e "semilavorati". Per essere definito artigianale un prodotto non deve per forza essere completamente realizzato da quell'impresa ma può anche solo essere lavorato da quell'impresa, partendo anche da elementi già semilavorati. Secondo il mio modesto e inutile parere qua ci sarebbe proprio da fare un bel cambiamento alla base, nella definizione stessa del termine. Altrimenti ci si ritrova in situazioni come questa dove possono concorrere gelaterie che in pratica, in un festival del genere, non dovrebbero nemmeno essere presenti.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcAfy_HgeiuxOSXNUVcl216wzjpn5GgEM9x8BXWffmX_nWBInf3QLnkF_AFC8EyZYDIcXKjTarz53wDW_QyW56eAHiGVoeqKno9_95mIivaa1eT7dv7BzDrHhU4pydLPdWnChjQLVEMXs/s800/_DSC3634aa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcAfy_HgeiuxOSXNUVcl216wzjpn5GgEM9x8BXWffmX_nWBInf3QLnkF_AFC8EyZYDIcXKjTarz53wDW_QyW56eAHiGVoeqKno9_95mIivaa1eT7dv7BzDrHhU4pydLPdWnChjQLVEMXs/s640/_DSC3634aa.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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Prima di tornare a casa, per rifarmi la bocca mi sono presa una seconda coppetta del salvia e lamponi, che tra tutti era
anche quello presentato meglio con molta semplicità ed eleganza. Andrò sicuramente alla Gelateria del Teatro a provare gli altri gusti che propongono, e se li fanno tutti buoni come questo la promuovo nella lista delle mie gelaterie romane preferite.</div>
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Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-32662888249474549512013-06-27T03:40:00.000+02:002013-06-27T13:07:59.346+02:00Una colazione estiva, forse<span id="goog_1271726344"></span><span id="goog_1271726345"></span><br />
<span id="goog_1271726344"></span><span id="goog_1271726345"></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4kaE2Ua_oL5GgxaUOayocoZuasPanv74ur2VkUCYN8RxbVnZyWU-S5hBGJR0adshQb6xLA1L_VSeOSG2a5HJ1QFuTchk9BP2m5veL3_PDaCsFP6zgJ6uDcAI4Gitki-tR6UqJ1bOZzuY/s1600/_DSC4163rid-mod.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4kaE2Ua_oL5GgxaUOayocoZuasPanv74ur2VkUCYN8RxbVnZyWU-S5hBGJR0adshQb6xLA1L_VSeOSG2a5HJ1QFuTchk9BP2m5veL3_PDaCsFP6zgJ6uDcAI4Gitki-tR6UqJ1bOZzuY/s640/_DSC4163rid-mod.jpg" width="423" /></a></div>
<span id="goog_1271726344"></span><span id="goog_1271726345"></span><br />
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<span id="goog_1271726344">Quest'anno l'estate s'è fatta attendere e non sono nemmeno sicura di poter dire che sia arrivata veramente. Il mio parametro di valutazione a Roma è il livello di potenza del ventilatore e ancora nemmeno ho avuto bisogno di accenderlo. Non che così stia male, anzi. Però una cosa mi è mancata: la frutta dolce e zuccherina che solo il sole e caldo sanno dare. Le ciliege le ho praticamente saltate a piè pari, le albicocche ancora non mi convincono, le pesche nemmeno (apparte le tabacchiere) e la prima fetta di anguria buona l'ho provata giusto oggi. Le mie colazioni d'estate sono principalmente frullati di frutta e latte, ma visto che il primo ingrediente è venuto a mancare mi sono buttata su yogurt, cereali e <a href="http://marangonicioccolato.bigcartel.com/product/spalmina" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">spalmina</span></a>. </span><span id="goog_1271726344"><u><br /></u></span></div>
<span id="goog_1271726344"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2AqwhGvyPv6VGEew_rxbpHB6098etXYQyZdDSmau9y8aywxh_KH5iSvyWfd7GYdIrLEGniLQINU3zI0Aei1crg9CmGxSKEvpFUjPrIL0AjA7GecujPfxI3e-9cnpPaj2wHVu9BMKYWt0/s1600/_DSC4161rid-moda.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2AqwhGvyPv6VGEew_rxbpHB6098etXYQyZdDSmau9y8aywxh_KH5iSvyWfd7GYdIrLEGniLQINU3zI0Aei1crg9CmGxSKEvpFUjPrIL0AjA7GecujPfxI3e-9cnpPaj2wHVu9BMKYWt0/s640/_DSC4161rid-moda.jpg" width="422" /> </a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<span id="goog_1271726344">Poi una mattina che ero meno rimbecillita del
solito, mi sono ricordata di avere in fondo al congelatore delle
vaschette di frutti bosco, comprati </span><span id="goog_1271726344"><span id="goog_1271726344">in quantità </span>a
fine estate dell'anno scorso e messi da parte per l'inverno. La frutta
congelata bene si mantiene tranquillamente per un anno così ho ripescato
dei lamponi e mi sono fatta una coppa con gelato allo yogurt, lamponi,
cereali glassati e sciroppo d'acero. Non è niente di speciale o di
nuovo, ma dopo un'invernata di latte caldo e biscotti, il sapore dei
lamponi buoni con il gelato, addolcito da quella meravigliosa droga
color ambra... ci voleva proprio! Se non vi piacciono le colazioni
fredde potete tranquillamente sostituire il gelato allo yogurt con dello
yogurt denso tipo quello greco. </span></div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFWPyrNHgaJjYDRLEGedo7ZsYkFU-YP4GPehatCzAmsfRlc4HC1F3um7D2-bA9HwOx8w9ruPg_DyAKyXgVBaEj73o6IrCIRp1cv1dAoAvSBib5xkvUa1DjMGJokWn2anwhd5Fg0AYKk9k/s1600/_DSC4169rid-mod.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFWPyrNHgaJjYDRLEGedo7ZsYkFU-YP4GPehatCzAmsfRlc4HC1F3um7D2-bA9HwOx8w9ruPg_DyAKyXgVBaEj73o6IrCIRp1cv1dAoAvSBib5xkvUa1DjMGJokWn2anwhd5Fg0AYKk9k/s1600/_DSC4169rid-mod.jpg" /></a> <br />
<br />
<span id="goog_1271726344"></span><br />Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-36474724289467916462013-06-26T16:06:00.000+02:002013-06-27T01:16:19.021+02:00Vinòforum - Franciacorta con Bonci e Scabin<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6xVGJPGjWmKbMxHbz0xOkPP4OWhNro9UCEOn1CW2io3PLIko_7gIwmwvpF8Mu2Q4IX74BQSjfEQEJVjLXydNKeonbzUJIuj4OFZOzLtoxR3SWpESpC0BxsNNH712vKtIE7esQGQK9ayA/s1600/_DSC2978a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6xVGJPGjWmKbMxHbz0xOkPP4OWhNro9UCEOn1CW2io3PLIko_7gIwmwvpF8Mu2Q4IX74BQSjfEQEJVjLXydNKeonbzUJIuj4OFZOzLtoxR3SWpESpC0BxsNNH712vKtIE7esQGQK9ayA/s640/_DSC2978a.jpg" width="426" /></a></div>
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Pochi giorni fa si è concluso Vinòforum, la manifestazione romana dedicata ai vini nazionali e internazionali. E' stata una 3 settimane di degustazioni e cene con 2500 etichette presenti e 160 eventi interni che hanno visto alternarsi grandi chef nazionali in accoppiata con alcune cantine scelte.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC4272F3IzDqYCAjqXOP6luAuXrQq46RfqHFvWvqInhSTKRoe2iRO-Sz23cq29cRrrZlEvf5i5UgR0nx7ErC6qOMe-p7_9XpoZlDHHSrlpKHG5vOzGVY_vmXwsTY89Un7e0OttuUl7-2Q/s1600/_DSC2952a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC4272F3IzDqYCAjqXOP6luAuXrQq46RfqHFvWvqInhSTKRoe2iRO-Sz23cq29cRrrZlEvf5i5UgR0nx7ErC6qOMe-p7_9XpoZlDHHSrlpKHG5vOzGVY_vmXwsTY89Un7e0OttuUl7-2Q/s1600/_DSC2952a.jpg" /></a></div>
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Oltre a gironzolare per la fiera bevendo bicchieri su bicchieri, ho avuto il piacere di prendere parte ai due eventi organizzati dal Consorsio Franciacorta. Il primo vedeva tre diverse bottiglie associate a cinque pizze di Gabriele Bonci, mentre nel secondo evento si degustavano altre due bottiglie con cinque piatti di Davide Scabin.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQYPAyhXCJmkYzG-025WNxbRwR4MPlCYHPSmPupkb1_w_UHMx6_7T3H7sSfh9yMPgIn9uwlzkUS1aoSYHU7yb_60yRO6cNQ59XOJTguFYZRWtoJqPrttC2oBOpte6KPahZaxMPg-AL-RQ/s1600/_DSC2962a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQYPAyhXCJmkYzG-025WNxbRwR4MPlCYHPSmPupkb1_w_UHMx6_7T3H7sSfh9yMPgIn9uwlzkUS1aoSYHU7yb_60yRO6cNQ59XOJTguFYZRWtoJqPrttC2oBOpte6KPahZaxMPg-AL-RQ/s640/_DSC2962a.jpg" width="426" /> </a></div>
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Piccolo inciso per chi avesse la sfortuna di non conoscere il Franciacorta: è un vino spumante DOCG prodotto nell'omonima zona in provincia di Brescia da uve Chardonnay e Pinot nero. Ha delle bollicine piccole e persistenti<i>,</i> il profumo ricorda la crosta di pane e il lievito con note agrumate e di frutta secca. E' un vino molto fresco, piacevolissimo e che non stanca mai (per capirci ne puoi bere litri senza accorgerti).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyx0GO0XRBpdGaZ_eoCZO7TXZAR1jjrsjvzjbABa_bPjg5lcFDZ8-_ULcygaDRAUUjxSA-DYMiIUlg9Z6rZG-rmN2sYZevY31BXazkLq-cBe46hfM-nCYuYzjFa8yYYG7qXUAU31BZBas/s1600/_DSC2993a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyx0GO0XRBpdGaZ_eoCZO7TXZAR1jjrsjvzjbABa_bPjg5lcFDZ8-_ULcygaDRAUUjxSA-DYMiIUlg9Z6rZG-rmN2sYZevY31BXazkLq-cBe46hfM-nCYuYzjFa8yYYG7qXUAU31BZBas/s1600/_DSC2993a.jpg" /></a></div>
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Al primo evento purtroppo Bonci non era presente, ma a sostituirlo c'erano due dei suoi ragazzi della pizzeria che hanno sfornato in continuazione per tutta la serata.<br />
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Questo il menù:<br />
<i>- pizza con battuto di ceci e mortadella<br />- pizza farcita con arista di maiale e spinaci sbollentati<br />- pizza con patate arrostite al latte di capra, spinaci sbollentati, storione marinato e candito, fiori di calendula sott’olio.<br />- parmigiana bianca di melanzane<br />- crostino funghi e salsiccia</i><br />
<br />
Questi i tre Franciacorta:<br />
<i>- Majolini Brut</i><br />
<i>- San Cristoforo Pas Dosé<br />- Le Marchesine Brut</i></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXLVW5iMhnjTPjoxeuIZnHGZujIlBrcjYEFeDr8WISzl-RFAaDg1yoYejuUtQXKt6umQ0UGDFjJVit3nArhKYM1_yLVNdOLcFivilv-w7m6DQUrXWB5JTYw8Y_wf23GND74c7NMLb0GAw/s1600/_DSC2957a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXLVW5iMhnjTPjoxeuIZnHGZujIlBrcjYEFeDr8WISzl-RFAaDg1yoYejuUtQXKt6umQ0UGDFjJVit3nArhKYM1_yLVNdOLcFivilv-w7m6DQUrXWB5JTYw8Y_wf23GND74c7NMLb0GAw/s640/_DSC2957a.jpg" width="427" /></a></div>
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Devo dire che l'accoppiata spumante/pizza mi incuriosiva parecchio visto che non è assolutamente un abbinamento comune. Le pizze di Bonci però non sono pizze "comuni", vuoi per la leggerezza e l'alta digeribilità dell'impasto, vuoi per i condimenti proposti. Il Franciacorta dal canto suo è talmente un vino a sè che si può anche evitare di definirlo strettamente "spumante".</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYySa8Hfdoz5MOHnun-5O2hQIRDIJgKcR7njTjQ9ifcmYdpVEh6Z6EEcHlD42TFrUQtkuMqxKHsTEBa6oEMHDNU3ql_J6NQUTcrfQNAPGEZEi7gdU3ROelssiUjXBC3dmpTsMHW6m2INs/s1600/_DSC2988a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYySa8Hfdoz5MOHnun-5O2hQIRDIJgKcR7njTjQ9ifcmYdpVEh6Z6EEcHlD42TFrUQtkuMqxKHsTEBa6oEMHDNU3ql_J6NQUTcrfQNAPGEZEi7gdU3ROelssiUjXBC3dmpTsMHW6m2INs/s640/_DSC2988a.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Infatti l'abbinamento si è rivelato vincente e gustoso. Il profumo del
franciacorta ricorda il pane e il lievito quindi con la pizza va a braccetto... della serie potevo anche pensarci prima! Inoltre diciamolo, le bollicine quando sono buone, per come la vedo io, possono star bene quasi su tutto :) </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjqwussvz8VsBvD8tZEDxd3sqs6F6GNbJRPKsSUb2q2Cj4gZ0i3bZ18lsZ0q7m6fsn3FWQgYNUbZzmRCgEznKIN14FyIVQW7sTRL1kHCUCjVBcP9DRTXz3Jisk0OJzr5kl_2XNCmsWF6Q/s1600/_DSC2999a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjqwussvz8VsBvD8tZEDxd3sqs6F6GNbJRPKsSUb2q2Cj4gZ0i3bZ18lsZ0q7m6fsn3FWQgYNUbZzmRCgEznKIN14FyIVQW7sTRL1kHCUCjVBcP9DRTXz3Jisk0OJzr5kl_2XNCmsWF6Q/s1600/_DSC2999a.jpg" /></a></div>
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Delle pizze proposte mi è piaciuta particolarmente l'idea del battuto di ceci nascosto e spalmato sotto la mortedella (golosità massima) e la delicatezza dei fiori di calendula sott'olio associati al pesce, mentre dei tre Franciacorta quello su cui ho puntanto più l'attenzione (e il calice) è stato il "Le Marchesine Brut", meno secco degli altri, più aromatico e fresco.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRt5OrE7OSmEpYrJQ6UnXsCaCvZ_Mlso76D1yU-pil5C7rPHQh6AH-gJlGIKoadT5HUFPQUlCWU7RLlA5wLayxNI1OgA9UsxChfa1V8hn1QPUsQTTR6WGrqg96vxc0QOUkYjHyuuXbE_0/s1600/_DSC3064a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRt5OrE7OSmEpYrJQ6UnXsCaCvZ_Mlso76D1yU-pil5C7rPHQh6AH-gJlGIKoadT5HUFPQUlCWU7RLlA5wLayxNI1OgA9UsxChfa1V8hn1QPUsQTTR6WGrqg96vxc0QOUkYjHyuuXbE_0/s640/_DSC3064a.jpg" width="426" /></a></div>
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La sera seguente siamo passati a tutt'altro genere con l'esuberanza di Scabin, che era invece presentissimo e disponibile a domande e chiarimenti riguardo i suoi piatti.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8AHhHj5O_IvjW9WVn3rF83OvadvW7J9iociA3aFWCn2KcVbiYwTAP4HEsgjB_voo_lebREZgKPP1x1k6fTo5Ebg-M3eOiqpVHESf2AV4hslsrW5ISThqP7oYApUnqRQMWsAQAOdXi89g/s1600/_DSC3137a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8AHhHj5O_IvjW9WVn3rF83OvadvW7J9iociA3aFWCn2KcVbiYwTAP4HEsgjB_voo_lebREZgKPP1x1k6fTo5Ebg-M3eOiqpVHESf2AV4hslsrW5ISThqP7oYApUnqRQMWsAQAOdXi89g/s1600/_DSC3137a.jpg" /></a></div>
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Scabin finora è l'unico che, pur essendo passato per la tv, non mi provoca l'orticaria, anzi! Mi piace molto, la sua cucina è eccezionale, super innovativa, sforna idee e piatti nuovi di continuo, realizza abbinamenti azzardati ma sempre azzeccatissimi. Avevo già provato la sua cucina a Milano ad Identità Golose e ne ero rimasta affascinata (sarà stata anche colpa del fatto che ha preparato piatti destinati ad andare nello spazio per sfamare ed allietare gli astronauti). E poi se dopo essermi spazzolata la sua prima proposta della serata, quello che mi rimane in mano è un piatto/tavolozza come quello nella foto qui sotto, secondo voi io come faccio a non innamorarmi?</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYvjSqlqliWidB9EmCrGO7y35iuEYRencUmYufDIpvh49KK6CVWceAGfOhVZ8B3wOt4jJkGmFTNzvVjWZmxYnoFLPmWGYymXP9JT7HMAKOJQUg7UAzf-gKrJrBw9t6AUw-lshsCTFlVkU/s1600/_DSC3169a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYvjSqlqliWidB9EmCrGO7y35iuEYRencUmYufDIpvh49KK6CVWceAGfOhVZ8B3wOt4jJkGmFTNzvVjWZmxYnoFLPmWGYymXP9JT7HMAKOJQUg7UAzf-gKrJrBw9t6AUw-lshsCTFlVkU/s640/_DSC3169a.jpg" width="426" /></a></div>
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Questo il suo menù:<br />
<i>- Amis raviolo di barbabietola </i><br />
<i>- Zuppizza<br />- Fast carbonara<br />- Capasanta thai</i></div>
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<i>- Tonno di coniglio</i><br />
<br />
E questi i Franciacorta in abbinamento:<br />
<i>- Villa Extra Brut <br />- Ronco Calino Satèn</i><br />
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivCzkVvrgX0FZKbrEkTc6rmnO07g2ItqGEffMKxuKFfLoNagGKmJ9rDnrhDomIaeU-M2yRcYK8zQf7yFhBsbkRl7ppJ7ZupDBTup6fSFYcbP6FOFXhOxjBr6bBZIVll5WJKd5XQoFrVVc/s1600/_DSC3197b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivCzkVvrgX0FZKbrEkTc6rmnO07g2ItqGEffMKxuKFfLoNagGKmJ9rDnrhDomIaeU-M2yRcYK8zQf7yFhBsbkRl7ppJ7ZupDBTup6fSFYcbP6FOFXhOxjBr6bBZIVll5WJKd5XQoFrVVc/s1600/_DSC3197b.jpg" /></a></div>
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Ogni piatto di Scabin è un mondo di ingredienti, preparazioni e procedimenti. Provo a descriverli uno ad uno. Il piatto che vedete nella foto sopra è un raviolo di barbabietola con panna acida, purea di patate viola e salsa ai crescioni, e quelle goccioline gialle sono uovo pastorizzato.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPwKFQ3RW5wBYD5JYReDzSxxcacVC-Tfi4A4x4ZH7u1uugxLdnatIhWLVL0jHBcnpxCQccOHIITCgMV9HO40PwjICX_rJMd7ZIY08CYPog15s7u35bQOWoC7zV766QI65PHOmx89LQd_A/s1600/_DSC3153a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPwKFQ3RW5wBYD5JYReDzSxxcacVC-Tfi4A4x4ZH7u1uugxLdnatIhWLVL0jHBcnpxCQccOHIITCgMV9HO40PwjICX_rJMd7ZIY08CYPog15s7u35bQOWoC7zV766QI65PHOmx89LQd_A/s640/_DSC3153a.jpg" width="427" /></a></div>
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Il secondo piatto invece è la Zuppizza, un vecchio classico del Combal Zero (il ristorante di Scabin) composto da latte di mozzarella, falde di pomodoro farcite con acciughe, una pasta di cappero sul fondo del piatto e cialde di pane... se l'Italia avesse un sapore sarebbe questo.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3gKUHMiAjskaphqtzQWYlzMs-2klrHbklOElXgVfzsVCu7jMyHa0Q52cfxua8X0D1trFyOQBnFjv_nfoTEJATKCz8xPyEx-rmlqOTkNP849K4l88BhqVOucsl83PIDUe-MswcEhtR_9I/s1600/_DSC3188a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3gKUHMiAjskaphqtzQWYlzMs-2klrHbklOElXgVfzsVCu7jMyHa0Q52cfxua8X0D1trFyOQBnFjv_nfoTEJATKCz8xPyEx-rmlqOTkNP849K4l88BhqVOucsl83PIDUe-MswcEhtR_9I/s640/_DSC3188a.jpg" width="426" /></a></div>
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Come terzo piatto ci propone un carbonara rivisitata, veloce, con la cipolla e il condimento già preparato in tubetto da spremere sulla pasta. Fare una cosa del genere a Roma poteva essere a rischio linciaggio da parte dei fissati della carbonara doc, ma era così meravigliosa che alla fine ho fato il bis e mi sarei voluta portare a casa un po' di quei tubetti già pronti. All'interno di questo preparato c'è uovo pastorizzato a 75°, cipolla e il liquido grasso rilasciato dal guanciale in cottura. La pasta è cotta con il metodo della cottura passiva: viene buttata in acqua bollente poco salata per 2 minuti, poi la pentola viene tolta dal fuoco e la pasta si finisce di cuocere naturalmente rimanendo nell'acqua calda per i minuti restanti al suo normale tempo di cottura. In questo modo la pasta non si stressa con le alte temperature e se ce la dimentichiamo per due o tre minuti oltre al suo tempo di cottura non si scuoce... e si risparmia pure il gas. La pasta scolata viene messa direttamente sul piatto, agiunto un filo d'olio, una grattugiata di pecorino romano e abbondante pepe in modo da creare una base simil cacio e pepe. Alla fine viene spremuto sopra il concentrato di carbonara in tubetto. E' un modo di trasformare la pasta in un piatto da street food, veloce che si può gustare come più si preferisce dosando la salsa a piacere. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4lsVhxN31RdYu8TINNYnJEbKzwxesANLzPQ9WYYLFgFSFQI-lF43lzxBtpmU27RJOag9vFMJwYM_ki3zM7Rb3FhdO2GIr6IVRZoWeJ-s_d0phpIbhz14L1_ciBdf3KzX-995o6UXKz1E/s1600/_DSC3223a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4lsVhxN31RdYu8TINNYnJEbKzwxesANLzPQ9WYYLFgFSFQI-lF43lzxBtpmU27RJOag9vFMJwYM_ki3zM7Rb3FhdO2GIr6IVRZoWeJ-s_d0phpIbhz14L1_ciBdf3KzX-995o6UXKz1E/s1600/_DSC3223a.jpg" /> </a></div>
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Questa carbonara è decisamente giocosa, sfrontata e innovativa. Il sapore è superlativo anche se non è quello strettamente classico della tradizione. Impuntarsi sul "si fa così e basta" lo trovo ridicolo. L'importante è che il risultato sia ottimo e che gli ingredienti siano di alta qualità. La cipolla praticamente non si sentiva quindi non dava affatto fastidio, e ho trovato molto piacevole il fatto di ritrovare il sapore del guanciale ben amalgamato al tutto senza avere i pezzetti di grasso veri e propri. Se siete curiosi di vedere Scabin mentre prepara e spiega la suddetta carbonara, guardatevi questo <a href="http://www.youtube.com/watch?v=aJ4uE7rwG6M" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">video</span></a> che ho trovato in rete.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgewn7IXNGLZ7mqvYOXe3NA8dcDzZxXJlShHnInQ9tyGgJqdoJLGMYbGSSTYnn2LfsRPk8mrQK1SD_3rUz_hVmWazWfCD9rSxxk9d9d_g2wQSNq56BDp-Cz51CGuXTXe560sdzUyYphWrk/s1600/_DSC3276a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgewn7IXNGLZ7mqvYOXe3NA8dcDzZxXJlShHnInQ9tyGgJqdoJLGMYbGSSTYnn2LfsRPk8mrQK1SD_3rUz_hVmWazWfCD9rSxxk9d9d_g2wQSNq56BDp-Cz51CGuXTXe560sdzUyYphWrk/s640/_DSC3276a.jpg" width="426" /></a></div>
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Il quarto piatto era quello che, dal nome, mi entusiasmava meno. Non amo il pesce ne tantomeno il cocco ma Scabin è riuscito a farmi piacere anche questa accoppiata. Alla base del piatto c'è una salsa al cocco e degli spaghetti di soba. Sopra viene appoggiata la capasanta (cotta in padella con un mix di spezie piccanti) e infilzata con una foglia di lemongrass. Prima si mordicchia il lemongrass e poi si mangia tutto il resto. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5lmiSnwS2fp-xU-zuEPngNRaEyOoFJm3WRnNnHEbjJpv6hOLPuuqEz3fFIy5FNDrn3_RJ1ZcBPmMqiyUIRrBqW0HYUqI6lTUVndnWtKjiCbx_MZQETpGx0ttFDnlKH9qAC2i1QHIayQI/s1600/_DSC3287a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5lmiSnwS2fp-xU-zuEPngNRaEyOoFJm3WRnNnHEbjJpv6hOLPuuqEz3fFIy5FNDrn3_RJ1ZcBPmMqiyUIRrBqW0HYUqI6lTUVndnWtKjiCbx_MZQETpGx0ttFDnlKH9qAC2i1QHIayQI/s640/_DSC3287a.jpg" width="426" /></a></div>
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L'ultimo piatto che vedete nella foto sotto è coniglio in oliocottura con salsa brusca all'astigiana (composta da uova, capperi, acciuga e aceto) che aiuta a sgrassare la bocca dal gusto "unto" del coniglio. Per chi non conoscesse l'oliocottura, in parole povere è un metodo di cottura che consiste nell'immergere completamente l'alimento nell'olio precedentemente portato a una temperatura tra i 40° e i 70° (a seconda dell'alimento) che va sempre mantenuta costante e controllata con un termometro da cucina. I tempi possono variare moltissimo a seconda dell'alimento ma essendo una cottura a bassa temperatura si parla sempre di alcune ore. Con questa cottura i cibi trattengono tutti i loro aromi perchè l’olio crea intorno all’alimento una barriera che
evita la fuoriuscita di liquido dal suo interno mantenendo le carni morbidissime e delicatissime. Quel coniglio si tagliava con un grissino, come diceva una vecchia pubblicità. </div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1PdebZw38cICvVRK8hU93urkY4e1Jhn239hkSgOK4nwU79dorP0_nzmHX340Vm4aU1X8-6LThWbrf-rqmTul0lTtffd_6VUGlSH4KuLQ4fKmXHGSUVR2yLBKFMgoE2igiuuyospdWf1w/s1600/_DSC3354a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1PdebZw38cICvVRK8hU93urkY4e1Jhn239hkSgOK4nwU79dorP0_nzmHX340Vm4aU1X8-6LThWbrf-rqmTul0lTtffd_6VUGlSH4KuLQ4fKmXHGSUVR2yLBKFMgoE2igiuuyospdWf1w/s1600/_DSC3354a.jpg" /></a></div>
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Vedere Scabin e i suoi quattro velocissimi ragazzi cucinare a 2 cm dal tuo naso, impiattare, dosare e comporre con la possibilità anche di rompergli le scatole con le domande su quel che stanno facendo, è stato istruttivo ed utile oltre che bello da vedere. E poi Scabin è un personaggione, c'è poco da fare. Ha la prestanza fisica da grande saggio, capello lungo e barba bianca, viso espressivo che sembra un <span style="color: #bf9000;"><span style="background-color: white;"><a href="http://thefooders.files.wordpress.com/2012/03/lloyd-castellitto-scabin.jpg?w=1024&h=346" target="_blank">mix</a></span></span> tra Sergio Castellitto e Christopher Lloyd, voce bassa, precisione maniacale nel lavoro nascosta da un modo di fare spesso ironico, e l'entusiasmo per il suo lavoro che durante la serata è riuscito costantemente a dimostrare... anche quando uno degli ospiti, senza chiedere niente, s'è fregato la pepiera dal suo piano di lavoro per aggiustarsi il piatto °_° (omicidioooooo!!)</div>
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<br /></div>
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<img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDW2XBWTZkzOhhzDbv_wbbEKI2Gl1HW8dxBxu3SLWkE5MmBJHk-gjcT4VRX8U_6q_fiJ8CaBbKb6487bCPpS4l6X9Twpz1amrVgTZKKakwrRWnoqoBZ9c-s5TvoBO7yDBKb0VnHfRjR8I/s640/_DSC3319b.jpg" width="427" /> </div>
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Un ringraziamento va a Beatrice dell'ufficio stampa del<a href="http://www.franciacorta.net/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;"> Consorsio Franciacorta</span></a> e ad <span style="color: #bf9000;"><a href="http://unafranciacortinaincucina.com/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Arianna Vianelli</span></a> </span>dell'ufficio eventi... e una "menzione speciale" va alla simpatica e carinissima sommelier (di cui non so il nome) che ho ritrovato anche ad un altro evento stupendo di cui vi racconterò.<br />
<br />
<span style="color: #bf9000;"><br /></span></div>
Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-30628776913926498242013-05-22T18:22:00.000+02:002013-12-06T04:00:59.493+01:00Tre eventi food in tre giorni... ma che starò a magnà troppo?<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoz8y4a08jzYoLOU_1Qq23xvtyVqgCoDcm_pnUSJUMSoJX54-1raWfV4ltwmdcaRhj18gUF_KOokinYeP0rbcUs4cq7jJ84uBiWLzAr05y_UyQ47nDWRiH6qAtVYSFoIWe6aHToUWe4xo/s1600/_DSC9640a-Recovered.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoz8y4a08jzYoLOU_1Qq23xvtyVqgCoDcm_pnUSJUMSoJX54-1raWfV4ltwmdcaRhj18gUF_KOokinYeP0rbcUs4cq7jJ84uBiWLzAr05y_UyQ47nDWRiH6qAtVYSFoIWe6aHToUWe4xo/s1600/_DSC9640a-Recovered.jpg" /></a></div>
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La settimana scorsa qui a Roma c'è stata una super infilata di eventi mangerecci: </div>
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- Atelier della pasta (tutto dedicato alle Marche) allo Sheraton Hotel</div>
<div style="text-align: justify;">
- <a href="http://www.gamberorosso.it/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=1886&category_id=3&option=com_virtuemart&Itemid=5078&vmcchk=1&Itemid=5078" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Oli d'Italia 2013</span></a> al Gambero Rosso</div>
<div style="text-align: justify;">
- <a href="http://www.foodwinefestival.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Food & wine Festival</span></a> da Eataly </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Al primo evento non potevo non andare, sono di casa e poi c'era Errico Recanati, lo chef stellato michelin del ristornate <a href="http://www.ristoranteandreina.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Andreina</span></a>, del mio stesso paese. La serata organizzata da Carlo Vischi era incentrata sulla pasta all'uovo di Campofilone di Vincenzo <a href="http://www.spinosi.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Spinosi</span></a> interpretata in tre piatti diversi preparati rispettivamente da Errico Recanati, da Spinosi stesso e da <span class="userContent">Donato Savino (chef dello Sheraton Roma).</span> I piatti sono stati cucinati tutti davanti ai nostri occhi a velocità impressionante, senza sosta e in enormi quantità. Io da sola mi sono fatta fuori qualcosa come 5-6 piatti quindi potete immaginare... Errico Recanati ha proposto la pasta Spinosi condita <span class="userContent">con pollo in potacchio, una ricetta tipica marchigiana con aglio olio e rosmarino (foto sopra).</span><span class="userContent"></span></div>
<span class="userContent"></span></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8y4_9vNRpshn72F92eobsrd8yb_4ocG8mwqRpjfu6p1bBpm9ax4DxjtGL9DTb364MT9b5ahcn1XxywTD5o8EqpKYST2-ids7qqbIxi3oBtgmwrZxOVHI3v6KPdnqXVjvUIV3k2qztLAI/s1600/_DSC9621a-Recovered.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8y4_9vNRpshn72F92eobsrd8yb_4ocG8mwqRpjfu6p1bBpm9ax4DxjtGL9DTb364MT9b5ahcn1XxywTD5o8EqpKYST2-ids7qqbIxi3oBtgmwrZxOVHI3v6KPdnqXVjvUIV3k2qztLAI/s1600/_DSC9621a-Recovered.jpg" /></a></div>
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Savino ha pensato ad una gricia con crema di fave ripassata nella forma di pecorino romano mentre Spinosi ha proposto i suoi sottilissimi spinosini con prosciutto crudo e limone. Mi sono sembrati fantastici tutti e 3 ma devo dire che quello più mi ha sorpreso è stato proprio il piatto di Spinosi. Sono sincera, all'inizio era quello che mi ispirava meno, colpa forse anche del modo in cui il pastaio in questione ha presentato se stesso e i suoi prodotti. Cappellino all'americana con il proprio nome scritto sopra, packaging della pasta con la sua faccia accompagnata dal suddetto cappellino autocelebrativo stampata in ogni dove, elenco delle città del mondo nelle quali vengono venduti i suoi prodotti anche quelli stampati in grande sulle confezioni e il tutto tradotto in varie lingue. A vederlo sembrava più un prodotto attira stranieri che altro invece la sua pasta è davvero di altissima qualità e mi sono dispiaciuta, da marchigiana, di non averla conosciuta prima. <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHgaRIsiLikkVH3-og5_OEZRDKU-njaVOYdkSbfcfOKh5OkNOL3R9bJtWc6OibezSFguvpj-v2FtWBf8CsT-1-xELhOG9Atv9vtGm37cMyBM6Z4aDWj3vTfc8AR06xuQxfT_J8HO-Ty60/s1600/_DSC9646a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHgaRIsiLikkVH3-og5_OEZRDKU-njaVOYdkSbfcfOKh5OkNOL3R9bJtWc6OibezSFguvpj-v2FtWBf8CsT-1-xELhOG9Atv9vtGm37cMyBM6Z4aDWj3vTfc8AR06xuQxfT_J8HO-Ty60/s1600/_DSC9646a.jpg" /></a><br />
<br />
Essendo una serata a tema Marche erano presenti altri produttoti marchigiani ad allietare i nostri palati: <a href="http://www.agricolasigi.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Sigi</span></a> (che conoscevo ed apprezzavo già) con il suo vino di visciole e la confettura di pomodori verdi che Errico Recanati ha aggiunto alla pasta col pollo in potacchio, i vini di <a href="http://www.vignetivallorani.com/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Vigneti Vallorani</span></a> che avevo avuto il piacere di conoscere durante l'Eating Piceno tour e la birra artiginale <a href="http://www.tenutecollesi.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Collesi</span></a>.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlL7lPSgmSvCutHHKmiys_rI2E67BCQUQIKIs3xuZTfIJXYZnMQIoxwst_j8RUPHZzPSt7SkCFXHhpgJXqmvn2t6Ei6iAs5gtvCdBgMnS6ZXBLMbdvAE3DZVHhL8U1LW-P5f-O4DXSZpY/s1600/_DSC9629a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlL7lPSgmSvCutHHKmiys_rI2E67BCQUQIKIs3xuZTfIJXYZnMQIoxwst_j8RUPHZzPSt7SkCFXHhpgJXqmvn2t6Ei6iAs5gtvCdBgMnS6ZXBLMbdvAE3DZVHhL8U1LW-P5f-O4DXSZpY/s1600/_DSC9629a.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
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Vincenzo Spinosi ha gentilmente svelato anche la ricetta dei suoi <i>spinosini al prosciutto e limone</i>, che rimangono perfetti e al dente nonostante siano così sottili.<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"></span><br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Ingredienti per 4 persone</i>:</b>
</span>
<br />
<ul>
<li> <div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; margin-right: 1cm;">
250 gr di Spinosini</div>
</li>
<span style="font-size: small;">
<li>80 gr di prosciutto crudo (3 fette)</li>
<li><span style="font-size: small;"> </span>40 gr di parmigiano reggiano grattugiato</li>
</span>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">70 gr di olio evo (8 cucchiai)</span></span></li>
<li>4 gr di buccia di limone grattugiato</li>
<li>150 ml di acqua di cottura (1 mestolo)</li>
<li>15 g di prezzemolo tritato</li>
</ul>
</blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Procedimento </i>:</b> </span></blockquote>
<span style="font-size: small;"></span><br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;"></span><br />
<div style="margin-bottom: 0cm; margin-right: 1cm;">
Versate l’olio in una padella grande che possa contenere tutta la pasta e aggiungete il prosciutto precedentemente tagliato a striscioline. Nel frattempo cuocete gli Spinosini in acqua bollente salata
per 2 minuti e mezzo. Versateli nella padella aggiungendo 150 ml di acqua di cottura e lasciate cuocere per un altro minuto. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato e la scorza di limone. Servite con il
prezzemolo tritato.</div>
</blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuw0VP7514xxMdv5XgIBTJ31_4ZUBCj_APCuj0rrUJE8yTz5iB1f8Q90CunyAPsroGcxVeCxkh18XbppV8AGo17Q8DMr8XQCOcMJOdR5VSbvhbugbexAQD_UTYrQnKF1M52zzhxsi-22c/s1600/_DSC9655a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuw0VP7514xxMdv5XgIBTJ31_4ZUBCj_APCuj0rrUJE8yTz5iB1f8Q90CunyAPsroGcxVeCxkh18XbppV8AGo17Q8DMr8XQCOcMJOdR5VSbvhbugbexAQD_UTYrQnKF1M52zzhxsi-22c/s1600/_DSC9655a.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il giorno seguente invece sono andata alla degustazione degli oli d'Italia 2013 scelti e premiati dalla guida del Gambero Rosso. Prima è sempre la Toscana con moltissimi oli di qualità, secondo per numero il Lazio, seguito da Puglia e Sicilia. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL1O9XMtB5zPlZnTL1rOeAyiNc9wv-RG1jw8x48ndpPJyPYSDoxPR_ZGH50wxNZPvDbfpM5Xa7NEyo3Y-QZcpLMuVuvr895HojP8LK4BdFEI36D-II94c_PNsTIRkBsr0lkFAVA1Bn4Ao/s1600/_DSC9724a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL1O9XMtB5zPlZnTL1rOeAyiNc9wv-RG1jw8x48ndpPJyPYSDoxPR_ZGH50wxNZPvDbfpM5Xa7NEyo3Y-QZcpLMuVuvr895HojP8LK4BdFEI36D-II94c_PNsTIRkBsr0lkFAVA1Bn4Ao/s1600/_DSC9724a.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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Durante la serata è stata servita una pasta aglio e olio (ovviamente direi!) arricchita da fili di peperoncino e un piatto con:</div>
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- zuppa fredda di ceci di Onano all'olio e rosmarino</div>
<div style="text-align: justify;">
- parmigiana di melanzane fredda al bicchiere</div>
<div style="text-align: justify;">
- mousse di patate all'olio e baccalà mantecato</div>
<div style="text-align: justify;">
- nuggets di pollo ruspante e maionese all'olio evo</div>
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- ricotta e mozzarella di bufala del caseificio Barlotti</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwB3Ooa_FmdBfKzcWtV_O4NleDQk_HRUOxdsJI3M2Gb2OMUsFe3C_n8uhSEE3-u9Zzv2NOOHDFbr77utpUM-nwSmQmk1P-wHukj7pEPCfo2jwh4eCI9eylBS2KfpCUaYu_p2ZPvGFTDU8/s1600/_DSC9731a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwB3Ooa_FmdBfKzcWtV_O4NleDQk_HRUOxdsJI3M2Gb2OMUsFe3C_n8uhSEE3-u9Zzv2NOOHDFbr77utpUM-nwSmQmk1P-wHukj7pEPCfo2jwh4eCI9eylBS2KfpCUaYu_p2ZPvGFTDU8/s1600/_DSC9731a.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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Tra i tanti oli ho provato e apprezzato particolarmente l'olio Bardi dell'<a href="http://www.olioterredisienadop.it/aziende/carraia_bardi/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">azienda agricola Carraia</span></a> in provincia di Siena, dal gusto che ricordava la mandorla, moribido all'inzio e leggermente amaro alla fine. Anche <a href="http://it.julskitchen.com/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Giulia Scarpaleggia</span></a> nel suo libro dedicato alla Toscana parla di quest'olio e il produttore esponeva orgogolioso una copia del libro tenuto aperto proprio sulle pagine contententi le foto dei suoi ulivi. Poi ho voluto assaggiare quello di <a href="http://www.liberaterra.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Libera Terra</span></a>, che fa fruttare i territori confiscati alla mafia coltivandoli e realizzando prodotti di ottima qualità.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcLLF0bZ5Ags7wqe7zcQhyphenhyphen-dysk8aHRwHOLHXDWuD92vSTP1U2CqZysvdIXk_jSBv2veTYEsxzQUJpyiIib2hA7QOWs7NgD-RyrJZPmHh8e1_z0IEtIoGMcUM_0LifjlSdwn5OoolOks4/s1600/_DSC9740.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcLLF0bZ5Ags7wqe7zcQhyphenhyphen-dysk8aHRwHOLHXDWuD92vSTP1U2CqZysvdIXk_jSBv2veTYEsxzQUJpyiIib2hA7QOWs7NgD-RyrJZPmHh8e1_z0IEtIoGMcUM_0LifjlSdwn5OoolOks4/s1600/_DSC9740.jpg" /></a></div>
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Infine mi sono dedicata alla mia regione assaggiando il monocultivar di Ascolana Tenera (l'oliva con la quale si fanno le famose olive fritte all'ascolana) della <a href="http://www.tenutacentotorri.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Tenuta 100 Torri</span></a>, fresco e leggermente piccante, e gli oli di <a href="http://www.emozioneolio.com/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Mosconi</span></a>, tra i quali il monocultivar raggiola Risveglio (amaro e piccante) che ha vinto il premio come world best olive oil alla competizione internazionale di New York.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyt5VAzxkzcdKTuoaxc2z1xtbFjkPQrPG1Y4YhK-KfBT_5KsvCVfXzsTQF0eG4ZIXvAxUGb41VVinTUHMIn_X4c323dm1a8o3gtfxpddueTzoHV-FXEyNKVOmnYXdxxKysl5OrN7tOSCY/s1600/_DSC9741ab.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyt5VAzxkzcdKTuoaxc2z1xtbFjkPQrPG1Y4YhK-KfBT_5KsvCVfXzsTQF0eG4ZIXvAxUGb41VVinTUHMIn_X4c323dm1a8o3gtfxpddueTzoHV-FXEyNKVOmnYXdxxKysl5OrN7tOSCY/s1600/_DSC9741ab.jpg" /></a></div>
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Uno dei produttori toscani presenti che produce anche vino oltre all'olio ha portato in degustazione un suo rosso. L'ho provato incuriosita e ne sono rimansta affascinata: è il Fontanalloro di <a href="http://www.felsina.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Felsina</span></a>, un sangiovese molto aromatico e profumato. A fine evento ho fatto un salto alla gelateria Vice di viale Marconi (proprio dietro la sede del Gambero Rosso) che ho da poco scoperto essere gestita da Chiara, una <a href="http://cucinandoconmiasorella.blogspot.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">nuova amica blogger </span></a>e da suo marito. <a href="http://www.viceitalia.it/vice/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Vice</span></a> è una delle gelaterie che preferisco in assoluto a Roma così ho sfruttato l'occasione per salutarla e per prendere una coppetta meravigliosa con <span class="userContent"> mandarino tardivo di Ciaculli e zenzero, gusti consigliati da lei per pulire la bocca dopo le degustazioni d'olio. </span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4wuNg7acsrchkmAYpn4dauVia4rFSgdMgIn1Pvor3xySAgLuU3NITZSRNPTU1vLJGhkyeoZTHcgwgKfh3nPiqcg5cFtGFLGO84WYn-mO4tck1sgZuKUhB_n5xN673Oesc3c3t8XAU0qk/s1600/3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4wuNg7acsrchkmAYpn4dauVia4rFSgdMgIn1Pvor3xySAgLuU3NITZSRNPTU1vLJGhkyeoZTHcgwgKfh3nPiqcg5cFtGFLGO84WYn-mO4tck1sgZuKUhB_n5xN673Oesc3c3t8XAU0qk/s1600/3.jpg" /></a><br />
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Ultimo evento della serie è stato il Roma Food & Wine festival durante il quale alcune aziende vinicole hanno fatto degustare i loro vini mentre dei grandi chef italiani hanno preparato dei piatti scelti ad hoc. L'evento è durato 3 giorni ma io sono potuta andare solo al primo. Ho così avuto modo di provare il <span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"type":45}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">baccalà in olio cottura con rosa, salsa di cardamomo, topinambur e finocchio di Moreno Cedroni, una delizia delicatissima e dai sapori armoniosi. Il baccalà di solito ha un sapore forte invece in questo caso, grazie al tipo di cottura scelta, non sovrastava ne la rosa nè la leggera salsa di cardamomo.</span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRrPSRYHWNr7pGBOzmu1EipZVblv8J6fGF31L9wfOwUcejNeL6EdlO6atF5CTPryW7Mg-fYaq6JGKCli8eN3t7aeaNZ3CB4eSyEXeswSDUwPNX0wToBZZrWPI6MtTqfehrdNEHEyLDCRU/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRrPSRYHWNr7pGBOzmu1EipZVblv8J6fGF31L9wfOwUcejNeL6EdlO6atF5CTPryW7Mg-fYaq6JGKCli8eN3t7aeaNZ3CB4eSyEXeswSDUwPNX0wToBZZrWPI6MtTqfehrdNEHEyLDCRU/s1600/2.jpg" /></a></div>
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Se gli chef si alternavano durante i vari orari delle giornate, Luca Montersino con la sua tavolata di dolci era invece una presenza fissa, facendo sbavare chiunque passasse lì davanti. Le aziende vinicole presenti erano una cinquantina, molte delle quali hanno i propri vini in vendita nel piano sottostante di Eataly. Ho assaggiato un po' qua e là ma non ho trovato niente di nuovo che mi attirasse particolarmente così alla fine mi sono fermata su una vecchia conoscenza, il Cartizze di <a href="http://www.villasandi.it/index.php/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Villa Sandi</span></a>, un valdobbiadene superiore che mi piace molto per via del suo essere fresco, secco ma comunque in qualche modo morbido e delicato, e per via del suo profumo floreale e agrumato.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7J02JXPtbGdkhC9tI9VhhGhv8ZTkYRo8R3Q2BksO5corzK8FTl_CAfQHIts7e5Rm_9Gt3lpS3xJhBMF_c9rPHwv2BXQeyCobJpuayMWkDk7qpKTvq4RZHvl8xMSl3fNda0Vcc_IML1KQ/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7J02JXPtbGdkhC9tI9VhhGhv8ZTkYRo8R3Q2BksO5corzK8FTl_CAfQHIts7e5Rm_9Gt3lpS3xJhBMF_c9rPHwv2BXQeyCobJpuayMWkDk7qpKTvq4RZHvl8xMSl3fNda0Vcc_IML1KQ/s1600/1.jpg" /></a></div>
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E adesso facciamo basta con lo stare sempre in giro invitata ad eventi a mangiare e bere? Si, con gli eventi food mi fermo, ma non credete che me ne stia a casa a cucinare. Domani vado Cannes, una persona di mia conoscenza che ogni tanto gira per casa, in quest'ultimo anno ha realizzato un <a href="http://www.ilmuseochiude.com/home-page/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">documentario</span></a> che è stato selezionato per lo Short Film Corner del Festival di Cannes, quindi... si parte!</div>
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Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-69714793592223053212013-05-04T04:45:00.000+02:002013-05-07T03:46:10.152+02:00La mia caprese della domenica - quando gli ingredienti fanno tutta la differenza<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoY2XyaTRPTAUT5e22Nf47XFwszWmkmy1YEoVRAs1qxYbxhXl5YQS1zWT-z3OOLszCwQqwF4XDszIDq6mcxrsTm3cFNry8XTq1V5fI76gIqiz4O5P0RghuxREAfL_zLPxl9hF8BAFg31I/s1600/_DSC3599a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoY2XyaTRPTAUT5e22Nf47XFwszWmkmy1YEoVRAs1qxYbxhXl5YQS1zWT-z3OOLszCwQqwF4XDszIDq6mcxrsTm3cFNry8XTq1V5fI76gIqiz4O5P0RghuxREAfL_zLPxl9hF8BAFg31I/s640/_DSC3599a.jpg" width="424" /></a> </div>
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Oggi è sabato ma è lo stesso, almeno per quel che riguarda questo piatto. E' "solo" una caprese, il mio pranzo fisso della domenica o del sabato, a seconda del giorno in cui posso andare al mio mercato preferito di cui vi ho già parlato mille volte. Il mercato in questione è aperto solo nel week end e ogni volta devo obbligatoriamente prendermi almeno una delle loro mozzarellone di bufala. Sono di una bontà esagerata, non resisto mai e le faccio fuori sempre subito appena torno a casa. Son così buone che non ho mai voglia di usarle per altro che non sia mangiarle al naturale in una caprese. Come tutti i piatti semplici, necessita di ingredienti eccelsi per essere davvero buono. E' solo un accostamento di materie prime, non c'è cottura quindi si può sbagliare solo comprando prodotti di bassa qualità. Ripeterò fino all'ossessione che se la spesa la si fa al super sotto casa comprando le prime cose che capitano sotto mano, è inutile mettersi a fare le grandi manovre in cucina con preparazioni complesse perchè più di tanto non si riusciurà ad ottenere. Per cercare di convincere anche i più reticenti abitudinari della spesa last minute al super, ho pensato di fare un post ad hoc con il piatto che (secondo me) rappresenta questo concetto nel modo più eclatante possibile.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0aHwoMISoQMN4q5yVK5ld7r0mkDSPg2JNduJSmRLll8lP0D0d1d6JCoIic8FdRI-LkHiv-DfDtD9Cmt40pZJ78u-Q5NGEgOiSbm3Y3rI63pMmMm3gCVBFvTn2C1L4NeZDxSqJcbuAew4/s1600/_DSC3602.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0aHwoMISoQMN4q5yVK5ld7r0mkDSPg2JNduJSmRLll8lP0D0d1d6JCoIic8FdRI-LkHiv-DfDtD9Cmt40pZJ78u-Q5NGEgOiSbm3Y3rI63pMmMm3gCVBFvTn2C1L4NeZDxSqJcbuAew4/s640/_DSC3602.jpg" width="424" /></a></div>
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Non serve che scriva la ricetta a fine post come al solito, vero? ;) Basta tagliare a fette sia la mozzarella che i pomodori, poi aggiungere olio e origano. Fine. Ora vi propongo una prova: rifate la caprese prima con una mozzarella di bufala proveniente da qualche caseificio serio (magari campano, laziale o pugliese), con pomodori del contadino di fiducia, olio extra vergine d'oliva di qualità superiore, certificato e prodotto da olive di una stessa singola zona (meglio se toscano o pugliese), e infine un origano estremamente profumato, comprato a rametti essiccati se potete e non già tritato chiuso nelle boccette di vetro di quelle uniche tre aziende che vediamo sempre tra gli scaffali dei negozi. Poi rifate la caprese con una mozzarella già imbustata che trovate nei vari reparti frigo degli alimentari (tipo le Santa Lucia per capirci), un pomodoro preso al super, olio di olive cumunitarie europee o qualche altro oliaccio venduto a basso prezzo tipo Carapelli, e origano in boccetta di vetro di una di quelle 3 aziende che dicevo prima. Vediamo se riuscite più a mangiare quest'ultima caprese adesso... non credo proprio, anzi faticherete a pensare che sia lo stesso piatto e che possa essere chiamato allo stesso modo. Il punto è che finchè non si prova di meglio e si rimane attaccati alle proprie abitudini, non si va avanti e non ci si fida. Il mio coinquilino ha iniziato a mangiare la mozzarella da quando è venuto a vivere qui. Prima non la voleva, era sicuro che non gli piacesse in generale come prodotto. Ma aveva provato solo la Santa Lucia del supermercato perchè sua madre comprava unicamente quella e aveva identificato quel sapore con il sapore della mozzarella. Conseguenza naturale... la mozzarella gli faceva schifo (e dagli torto!). Ora la mozzarella di bufala che vedete in foto è in assoluto il cibo che preferisce tra tutti. E ogni week end quando la mangiamo per pranzo ulula e gira per casa facendo versi anche poco consoni e facilmente equivocabili.
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz-U3tX-8jdSJgGMRg-bXHuUVMNTGaG-yBK8VT5v0WnAW8vSI_dmqhtvB7sBFS57XvKHvtycX7_8cQkPm_ojXEuvRAd2T0iyoNbDTbiHKHK37_sTgdt9q01NlESIXQDvU2RPCSTwFYcV0/s1600/_DSC3612a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz-U3tX-8jdSJgGMRg-bXHuUVMNTGaG-yBK8VT5v0WnAW8vSI_dmqhtvB7sBFS57XvKHvtycX7_8cQkPm_ojXEuvRAd2T0iyoNbDTbiHKHK37_sTgdt9q01NlESIXQDvU2RPCSTwFYcV0/s640/_DSC3612a.jpg" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La mia versione della caprese super che vedete in foto è composta in dettaglio da:</div>
<div style="text-align: justify;">
- mozzarella di bufala del caseificio laziale "Alan Farm"</div>
<div style="text-align: justify;">
- pomodoro dell'azienda agricola bio del mercato di San Teodoro</div>
<div style="text-align: justify;">
- olio extra vergine d'oliva toscano Deciso de "<a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/2012/05/la-maremma-biodinamica-della-fattoria.html" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">La Maliosa</span></a>"</div>
<div style="text-align: justify;">
- origano selvatico raccolto dalla sottoscritta nell'isola greca di Amorgos</div>
<div style="text-align: justify;">
L'origano selvatico oltre ad essere bellissmo, ha un profumo molto più intenso. Basta sgretolarne un po' con le dita per farti profumare le mani per alcune ore. Questo poi viene da un isola piccolina, assolata e ventosa, cresce a piccoli cespugli bassi e solo quel clima riesce a dargli un aroma tanto potente. Ne ho una scorta notevole che ero riusciuta ad infilare nella valigia da spedire nella stiva dell'aereo... non potete capire l'odore dei miei vesiti al ritorno una volta recuperati! :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0JzL5k_ON7-EcyZQLwIogWJfZ8_278HteCgi36w_jjn1Gk78v0JgmfinonjhK5AhF7BZPM-ab_7H45LT_bjvWy_Sc5IB6VESVKPEbOXlQvtK3W43mQ9uut9ua16Sf4hpHwu0SdqqQUNs/s1600/_DSC3605ab.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0JzL5k_ON7-EcyZQLwIogWJfZ8_278HteCgi36w_jjn1Gk78v0JgmfinonjhK5AhF7BZPM-ab_7H45LT_bjvWy_Sc5IB6VESVKPEbOXlQvtK3W43mQ9uut9ua16Sf4hpHwu0SdqqQUNs/s1600/_DSC3605ab.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
P.S.: non pensate che i prodotti nominati li abbia indicati per qualche collaborazione o simile. Li ho citati solo perchè li ho veramente usati, perchè li adoro e perchè hanno fatto la differenza aiutandomi a realizzare la mia caprese perfetta :)</div>
<br />
<br />Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-26484236602432852412013-05-03T02:46:00.000+02:002013-05-03T14:31:40.569+02:00Yogurt alla pera e camomilla<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhytkxKtqiCFHhf7XFDxSLYaMJlvaPt6lYW6yhOrxSceDp4S3YeYMr0CATYvrwSAPe6m3RrfHC_Darasx97mghuiILDjjHl3Q-wSngPuyMBKEFLr7zhHuNeLzCc_W4_t4GI9BKrpLxUz2A/s1600/DSC_0539abc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhytkxKtqiCFHhf7XFDxSLYaMJlvaPt6lYW6yhOrxSceDp4S3YeYMr0CATYvrwSAPe6m3RrfHC_Darasx97mghuiILDjjHl3Q-wSngPuyMBKEFLr7zhHuNeLzCc_W4_t4GI9BKrpLxUz2A/s640/DSC_0539abc.jpg" width="428" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo yogurt con la frutta mi piace tantissimo perchè offre infinite possibilità e combinazioni di gusti. Comprare solo quello già pronto che si trova nei negozi è limitante perché viene prodotto quasi sempre da tutte le marche nelle stesse versioni monogusto come fragola, banana, ciliegia e simili (apparte in rari casi e da piccole aziende meritevoli). D'altro canto fare lo yogurt partendo proprio da zero può risultare un po' lungo e non sempre si ha voglia/tempo di farlo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLt0xNIC-oi7UYu7ACXujVrXHKU7sDMAFlZo5bLYZ1kUEh0UingBHtQJnuGgvtt1TX5_fXARZXrpGi13NOc4Y1dSIo_iJw_9M7vrqdtbzBrteZ5ovDtKVj_aQE9p9UvsUiXqaNBe75DhQ/s1600/DSC_0538b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLt0xNIC-oi7UYu7ACXujVrXHKU7sDMAFlZo5bLYZ1kUEh0UingBHtQJnuGgvtt1TX5_fXARZXrpGi13NOc4Y1dSIo_iJw_9M7vrqdtbzBrteZ5ovDtKVj_aQE9p9UvsUiXqaNBe75DhQ/s640/DSC_0538b.jpg" width="414" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La mia soluzione è semplicemente quella
di comprare dello yogurt bianco neutro (io mi rifornisco al mercato di
S.Teodoro perchè lì lo trovo buonissimo sia di mucca che di capra) e
divertirmi poi con gli abbinamenti che mi vengono in mente. Inoltre non
sopporto lo yogurt venduto con la frutta in pezzi dentro perchè è
sempre insipida e molliccia. Lo preferisco cremoso e vellutato, e se proprio ci
voglio la frutta a pezzi ce la metto io due secondi prima di
mangiarmelo... lo so sono fissata!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVuxiZk-6v6akLVPj5fdUPWuDmja4E-8_mh0rSJtpvgdLpKWah93Er_4o8PP0c0uDvu2X75RJi-8eRkwdejMFzSaNFoEXwD-vceR0w7QYGnlU1AHHkAreB4cUjVniyopFoeaZRTz6gKjo/s640/DSC_0545a.jpg" width="428" /> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Questa che ho scelto è una combinazione dolce ma molto delicata, rilassante direi: pera e camomilla. Per amalgamare la camomilla allo yogurt senza renderlo liquido come quelli da bere, basta fare uno sciroppo invece che un semplice infuso. Servirà anche per concentrare maggiormente il sapore e l'odore tipico di questi piccoli fiori. Usate sempre fiori essiccati comprati in erboristeria o in negozi dedicati, assolutamente non bustine con polveri tritate già pronte perché i fiori integri mantengono l'aroma e le proprietà curative e sedative. Quattro bustine valgono quanto un unico cucchiaino di fiori interi, se consideriamo quelli che almeno vendono un trito di pura camomilla, perchè in molte bustine purtroppo nemmeno si sa che schifo mettono dentro tra aromi e dolcificanti vari. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEarkB8iiJzW7bUtmVrvy5_WoX-NYv6Og7JFNGajQMgni3deaZYI4B1s7Mb8cU-S9BfsPZ9bpt8qwtr8cRV3LwkvhOlpUnPHbXElmRQW03yb-FeeoWQtQwvScQjQ2Tss5pvuLWR3ysMK8/s1600/DSC_0546.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEarkB8iiJzW7bUtmVrvy5_WoX-NYv6Og7JFNGajQMgni3deaZYI4B1s7Mb8cU-S9BfsPZ9bpt8qwtr8cRV3LwkvhOlpUnPHbXElmRQW03yb-FeeoWQtQwvScQjQ2Tss5pvuLWR3ysMK8/s640/DSC_0546.jpg" width="428" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Dosi per</i><i> </i>:</b> <span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;">4 bicchierini</span></span> <b><i style="font-weight: normal;">Difficoltà</i> :</b> facile <b><i style="font-weight: normal;">Tempo</i> : </b><span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;">20<span style="font-size: small;"></span> min</span></span></span></blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">
</span><br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Ingredienti </i>:</b> </span>
<br />
<ul>
<li> <div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; margin-right: 1cm;">
<span style="font-size: small;">3 cucchiai di fiori di camomilla </span><span style="font-size: small;">essiccati</span></div>
</li>
<span style="font-size: small;">
<li><span style="font-size: small;">50 gr di zucchero</span></li>
<li><span style="font-size: small;">250 ml di acqua</span></li>
</span>
<li><span style="font-size: small;">1 pera a polpa morbida e dolce</span></li>
<li><span style="font-size: small;">3 vasetti di yogurt bianco </span><span style="font-size: small;">denso e cremoso</span></li>
</ul>
</blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Procedimento </i>:</b> </span></blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; margin-right: 1cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">In un pentolino s</span>caldate l'acqua a 90° e <span style="font-size: small;">m</span>etteteci in infusione i fiori per 10-15 min <span style="font-size: small;">tenend<span style="font-size: small;">o<span style="font-size: small;">lo c<span style="font-size: small;">hiuso con un coperchio</span></span></span></span></span>. <span style="font-size: small;">Trascorso questo periodo mescola<span style="font-size: small;">t</span>e un po' l'infuso<span style="font-size: small;"> e</span> filtratelo pressa<span style="font-size: small;">ndo</span> bene i
fiori. Versate di nuovo il liquido nel pentolino, aggiungete lo zucchero e portate lentamente ad ebollizione. Riducete lo sciroppo che si cree<span style="font-size: small;">rà</span> ad una densità un po' inferiore a quella del miele liquido<span style="font-size: small;"> (</span>non troppo denso n<span style="font-size: small;">è</span> <span style="font-size: small;">eccessivamente liquido per capirci<span style="font-size: small;">)</span></span> poi immergete il pentolino in acqua fredda in modo da raffreddare molto velocemente lo sciroppo. Sbucciate la pera, tagliatela a pezzetti e frullatela fino ad ottenere un purea omogenea e liscia (se la pera è molto acquosa filtrate la purea per renderla più densa). Versate lo yogurt in una ciotola e mescolatelo bene con lo sciroppo alla camomilla e la purea di pera. Versate nei bicchierini e decorate con delle fettine sottili di pera.</span></div>
</blockquote>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVuxiZk-6v6akLVPj5fdUPWuDmja4E-8_mh0rSJtpvgdLpKWah93Er_4o8PP0c0uDvu2X75RJi-8eRkwdejMFzSaNFoEXwD-vceR0w7QYGnlU1AHHkAreB4cUjVniyopFoeaZRTz6gKjo/s1600/DSC_0545a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-52477064214361448632013-04-29T03:48:00.000+02:002013-04-29T18:39:03.675+02:00Ristorante con vista per il raduno delle galline gnocche del food!<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIFS6v1YtVptoEwx-0c511cM_os3USxyqvBzdgjXkJh42plpBPQ5fqIhWA8kjjGhc8s2Mdu98EGiEyR7Uwrr6g8mwEYTGw7KYH00wJs8TgPGC4OUOiCbKFuT9u0-HybRsm3RQuxf1XUjc/s1600/_DSC7561zzz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIFS6v1YtVptoEwx-0c511cM_os3USxyqvBzdgjXkJh42plpBPQ5fqIhWA8kjjGhc8s2Mdu98EGiEyR7Uwrr6g8mwEYTGw7KYH00wJs8TgPGC4OUOiCbKFuT9u0-HybRsm3RQuxf1XUjc/s640/_DSC7561zzz.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il titolo è la traduzione in lettere delle prime due foto di questo post. Ristorante con vista super + super bloggalline in raduno. La storia è questa: alcune food blogger sparse in giro per l'Italia si erano stufate di conoscersi e parlarsi unicamente tramite commenti sui blog, chat su facebook e mail. Così si sono organizzate per vedersi durante il ponte di fine aprile a Roma e hanno ironicamente pensato di darsi l'appellativo di "galline" e di conseguenza "bloggalline" (ho riso tre ore quando ho letto il nome del gruppo!). C'è chi è arrivata il giorno prima, chi si è aggiuta dopo ma il clou dell'incontro è stato questo che vedete, un pranzo buffet in un posto bellissimo, il ristorante <a href="http://www.aromarestaurant.it/it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Aroma</span></a> dell' <a href="http://www.palazzomanfredi.com/it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Hotel Palazzo Manfredi</span></a> che ci ha gentilmente ospitate, o per meglio dire che ha accolto l'invasione dato che eravamo tantissime.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRxM-XHHbVdVH0ap0zRcOcZhyVASVvClCm2MqNydvHZyMOuzXaMoIOl6yFGvg_yc5lPX7Ry9mCAXBzbGdyD6tO9u3AFvmXLszexRvlPcDRQnbhOGVyhQ_APsDXAZHkz9OC3cZDrRlMiTU/s1600/z2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRxM-XHHbVdVH0ap0zRcOcZhyVASVvClCm2MqNydvHZyMOuzXaMoIOl6yFGvg_yc5lPX7Ry9mCAXBzbGdyD6tO9u3AFvmXLszexRvlPcDRQnbhOGVyhQ_APsDXAZHkz9OC3cZDrRlMiTU/s1600/z2.jpg" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
L'hotel è proprio di fronte al Colosseo e la terrazza coperta in cui abbiamo pranzato lascia davvero senza parole. Passo sempre lì davanti da 10 anni, ma visto così, dall'alto dell'ultimo piano, devo dire che ti incanta, anche con una giornata da bufera come quella dell'altro giorno. Ora io vorrei far notare una cosa, tanto per dire... ma le avete viste bene le donne nella foto qui sopra? Ne vedete una brutta e che non ride? No, appunto. Quando le donne amano il buon cibo, il mangiare bene e riescono ad organizzare una cosa così, sono affascianti per forza, felici e di conseguenza bellissime. Gli facciamo un baffo alla pubblicità della Dove per la "natural beauty". E pure a quelli che si ostinano a dire che le amicizie virtuali non sono sincere come le altre... per quel che mi riguarda ho conosciuto tante splendide persone grazie ad internet, di così tante città diverse che mai sarei riuscita a fare altrettanto senza il blog e i social network. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJjHgWiP4oKwdpPsldiujK2z8d0yglXJkC0jakOiFxA_lSb1gPNs8AUSqExbaNbQ1m-DbmpEleE8ldHArgYbU4VgbvtzTku7em9zw4mUE71ZRw4EOax8MaGvkPsPo34xw33FXsLsFHnus/s1600/z3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJjHgWiP4oKwdpPsldiujK2z8d0yglXJkC0jakOiFxA_lSb1gPNs8AUSqExbaNbQ1m-DbmpEleE8ldHArgYbU4VgbvtzTku7em9zw4mUE71ZRw4EOax8MaGvkPsPo34xw33FXsLsFHnus/s640/z3.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per aver avuto la possibilità di pranzare in questa meraviglia di posto bisogna ringraziare innanzitutto <a href="http://www.dolcigusti.com/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Monica Zacchia</span></a> che ha fatto da ottimo intermediario, poi l'ufficio stampa di Aroma, e infine lo chef Giuseppe Di Iorio che ha preparato un lunch buffet "rinforzato" (noi siamo gente che magna e l'ha capito subito) completo dall'antipasto al dolce.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3IdqD6BRY-i0aqBVXceqB2djuEO1GxXSXFITmE81BWf_OCJB86Opsia6KpAWdyp8szbGQFJYkxrgqOshbb8vI3QN64jVgazGybNMBT0nVDU5n1mVKvlEmG5NM9VTBpA1o1wtvr_MDHLQ/s1600/z4.jpg" /> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Che da lassù si vedesse il Colosseo lo sapevo, ma che grazie al vento della bufera in arrivo l'aria fosse così limpida da vedere in lontananza anche altre bellissime cupole di Roma fino a quella di S.Pietro sinceramente non me l'aspettavo. E non mi aspettavo neanche che entrando un gentilissimo signore dell'hotel mi accompagnasse all'ascensore chiamandomi "madame" ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaAqH6_tbq46TRqf0vjOFaYLw3h2wlTVR59UNo_3ZlioCk4-7HvfYVqdIzFZT2JYAN8MIn5Kmd7U4x_-4fFE_h2J0SYceKjo4gRgMh3jzCK-TH4lyz5z2sRSE7YRQ-hiwNslIuN01TiDA/s640/z5.jpg" width="427" /> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il menù (che è stato a sorpresa fino all'ultimo) era questo:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<i> Antipasti</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- millefoglie di melanzane e zucchine con ricotta emulsionata al basilico</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- involtini di pesce spada farciti con provola piccante e pomodorini confit</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- insalatina di ricciola con fagiolini, patate e olive taggiasche</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- magatello di vitello con misticanza, parmigiano reggiano e riduzione di aceto balsamico</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i> Primo</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- risotto agli spinaci al profumo di agrumi e fiori eduli</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i> Secondo</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>- </i> nocetta in crosta di asparagi e mandorle</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhunRIKSpbQDz6Jv1JoSlyXxv5XHslMWKU-hnIdQJiSWwKIBDXVUX-h1yrUewhLUvZxwiSywnRclrqQjHMbXRgX33pDEzhR35nVBm5SloAgstrlUm1PmDXYdb5uSqRn_6MsZtGunJgcyBo/s1600/z6.jpg" /> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Noi eravamo tante e il ristorante non avrebbe potuto ospitarci tutte sedute ai tavoli così hanno organizzato un tavolo buffet sulla saletta centrale, alcuni tavoli con sedie nella terrazza coperta, e altre poltrone di vimini e divanetti nella seconda terrazza con vista sul Colle Oppio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmBgRPiCCapW1ZvyjgaOGJgYebnYRmObavA6_cBkOZNjKoVYC5TUf6sYVw3ENgXIh3rps-EmrFcXxHixOnEFwJoCsMaacs-gWUGWiC1UCKrti2e8ghxdVOSwEMjjZR03CXi3xmOxsU2vY/s640/z7.jpg" width="426" /> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tra queste portate quella che mi è piaciuta di più è stata il risotto (vabbè io vado matta per i risotti) e questo era proprio fresco, profumato e cremoso.</div>
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<br /></div>
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<img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-F_OzjxyUL3vI_gcH-IscOCPVijw_4BiODM_GhSYxqvtWLZRJExIJ68yE-Sy_zjMybsuZTlpLB76jkxAnKwIsx-2ml8xCOKO7onVXXy0Q3HG7YQf-Y19HqcwGB-z_zI7Hrq5e0hp6EjU/s640/z8.jpg" width="412" /> </div>
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<br /></div>
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Prima dei dolci ci servono anche il piatto novità, l'ultima creazione dello chef che abbiamo potuto assaggiare in anteprima: </div>
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<br /></div>
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<i> Novità dello chef </i></div>
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- <span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"type":45}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">cappelloti di panzanella e baccalà alla romana su coulis di pachino confit e basilico</span></span><span class="fbPhotoTagList" id="fbPhotoSnowliftTagList"><span class="fcg"></span></span> </div>
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<br /></div>
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<img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimDLwo1NihyphenhyphenUTZtKTsu1qhilOTOhRkcVzJvMHxMPILqw1hKBFO7hqIjXcRAg2CC4mCg8G7BqtAX-XP1Iz-qlXTneVrIiWbDHXvrgvr3RMzZv-TXsBPuV2QZHyt2hIghQqjUhl_n7a-p8w/s640/z9.jpg" width="426" /> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La panzanella è realizzata con la focaccia al posto del pane raffermo e viene accompagnata da un classico della cucina tradizonale romana come il baccalà, il tutto racchiuso in un raviolo decisamente insolito.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxhpYAwZBPlVohVOifvNzE00N_lnNDd3mZW26hZQJr7dD6-w36LA9nwtqTrUAstct8FPMpnPVbA8oy5xn0iTwFSglzVpkmcs_nT3HhB_TI8dUwWhK1agR0RaKjurp9sVnTbPweb_uVkGk/s1600/z10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxhpYAwZBPlVohVOifvNzE00N_lnNDd3mZW26hZQJr7dD6-w36LA9nwtqTrUAstct8FPMpnPVbA8oy5xn0iTwFSglzVpkmcs_nT3HhB_TI8dUwWhK1agR0RaKjurp9sVnTbPweb_uVkGk/s1600/z10.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ed infine arriva il menù dolce:</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Dolci</i></div>
<div style="text-align: justify;">
- macaron al lampone <br />
- tartellette di frutta fresca</div>
<div style="text-align: justify;">
- cannoli con crema pasticcera<br />
- mousse di cioccolato all'agricanto<br />
- panna cotta con salsa di fragole</div>
<div style="text-align: justify;">
- torta caprese</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiArgmtp2aTG6XljhlqbpL8iUnYyVpAbA5rsSObz-A8iKJ89qL6_d8mCg2altW8ETCZJzFDOyBkVLUxAmlQW_cVC7fCTTQna6jhRrdqPPtpCCYBc2MxlAvVk4i8thIY49Zhz8g47nJvPVw/s1600/z11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiArgmtp2aTG6XljhlqbpL8iUnYyVpAbA5rsSObz-A8iKJ89qL6_d8mCg2altW8ETCZJzFDOyBkVLUxAmlQW_cVC7fCTTQna6jhRrdqPPtpCCYBc2MxlAvVk4i8thIY49Zhz8g47nJvPVw/s1600/z11.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKM6PHz6nt4XknokaO3BRoC_UWWKecxyr71aKLBw4G_WUgo1YI_5F69a8rpeJPGuEvdy3dPLvJytt9WDNvH3-p9UKg2Mjl4ZjNRq1ngCT6XcJsbRhuOesRgNBDp9gApAM_QYRiHeRiD34/s1600/z12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKM6PHz6nt4XknokaO3BRoC_UWWKecxyr71aKLBw4G_WUgo1YI_5F69a8rpeJPGuEvdy3dPLvJytt9WDNvH3-p9UKg2Mjl4ZjNRq1ngCT6XcJsbRhuOesRgNBDp9gApAM_QYRiHeRiD34/s640/z12.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per far fuori tutto questo, tra chiacchiere, aneddoti, presentazioni e risate abbiamo impegato 3 ore durante le quali facevo avanti e indietro dalla terrazza secondaria (sede delle fumatrici croniche) a quella principale (dove si era stabilizzato in pianta fissa chi non voleva perdere di vista il famoso colosso neanche un secondo). </div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_9CN8pHv1AhFjD7drspeQTknoncTb9cmCKQhxKhndlcyu0TykuVdVr3uNOOzL_JZWvY2O4WvxETryGS82a1kLtiuHUP-JqGG3Kq5_DL9a37mGzkSrg5fwy7nxLHiEQXY-pWGCjIGlYOg/s1600/z13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_9CN8pHv1AhFjD7drspeQTknoncTb9cmCKQhxKhndlcyu0TykuVdVr3uNOOzL_JZWvY2O4WvxETryGS82a1kLtiuHUP-JqGG3Kq5_DL9a37mGzkSrg5fwy7nxLHiEQXY-pWGCjIGlYOg/s640/z13.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nominare tutte le blogger presenti significherebbe fare una lista enorme visto che eravamo una sessantina. Posso però dire di aver ritrovato con piacere le romane compagne di eventi e grandi mangiate (<a href="http://verdecardamomo.blogspot.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Claudia</span></a>, <a href="http://www.kittyskitchen.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Elisa</span></a>, <a href="http://www.idolcinellamente.com/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Patrizia</span></a>, <a href="http://www.dolcigusti.com/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Monica</span></a>, <a href="http://www.acquaefarina-sississima.com/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Silvia</span></a>), di aver conosciuto <a href="http://www.cucinandoconmiasorella.blogspot.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Chiara</span></a> una siciliana adottata romana che ha parecchio a che fare con Vice (una delle mie gelaterie romane preferite).<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJMtRMpTHjFHFk7wSOxzdd8MvfNmTazHfZD9tJfXQbF0GQ56khNQ1iLUZ7gtm6g09kZ-fCsvcVQelsD8tcGd4WkLIMc4pCWkpt1aPNd8mEzmNCXHCLoI9hqIhIB5TnL3HEfe2MhhByzmQ/s1600/z14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJMtRMpTHjFHFk7wSOxzdd8MvfNmTazHfZD9tJfXQbF0GQ56khNQ1iLUZ7gtm6g09kZ-fCsvcVQelsD8tcGd4WkLIMc4pCWkpt1aPNd8mEzmNCXHCLoI9hqIhIB5TnL3HEfe2MhhByzmQ/s640/z14.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Di aver visto in faccia una dolcissima donna (<a href="http://www.natosottoilcavoloblog.com/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Sabrina</span></a>)
che lì per lì nemmeno ho riconosciuto (maledettissime immagini del
profilo facebook), di aver saputo dell'esistenza di una esuberante
tailandese dal sorriso a mille denti (<a href="http://vatineesuvimol.blogspot.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Vatinee</span></a>), di aver scambiato parole e sguardi con altre (<a href="http://laricettachevale.blogspot.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Vale</span></a>, <a href="http://facciamocheerolacuoca.blogspot.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Roberta</span></a>, <a href="http://perleaiporchy.blogspot.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Silvia</span></a>, <span style="color: #bf9000;"></span><a href="http://elly-chezentity.blogspot.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;"> Elena</span></a>)<a href="http://elly-chezentity.blogspot.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;"></span></a> e di aver saputo in ritardo massimo a fine giornata che c'era anche <a href="http://lacucinadellostivale.blogspot.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Chiara</span></a> che sul treno del ritorno verso casa leggeva la mia rubrica di food-photography :)<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXQt2XUP2VHewqNGw5p7tE5Bd3JGIAuQVhbQKWXw6RBdQ_gkC-b2KUbYjsgijTaHLuIfXK7-zp1l6QTq-_S9C3J7NvbbuRGcOMr5ZVfj-KIjzN8v8r12OWqXRJCK1qxlM5xD3X-84DL-M/s1600/z15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXQt2XUP2VHewqNGw5p7tE5Bd3JGIAuQVhbQKWXw6RBdQ_gkC-b2KUbYjsgijTaHLuIfXK7-zp1l6QTq-_S9C3J7NvbbuRGcOMr5ZVfj-KIjzN8v8r12OWqXRJCK1qxlM5xD3X-84DL-M/s1600/z15.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Mi sarebbe piaciuto parlare con tutte ma 60 persone in 3 ore non era possibile, e chiedo scusa preventivo per tutte le altre che non ho
nominato. Non capite quanto mi abbia fatto piacere vedere persone così allegre e curiose, veramente interessate a quello che fai, che chiedono, si informano e ti riempiono di complimenti... a momenti mi sono anche imbarazzata, lo ammetto :)<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgggKBAuwXCEQ_fP0-DPi9Chehnty67tjfNQIvvK5hew6CBsKlClWbepgis8kRO-TKh3RefmCgsvKPHJz0uBGHcIZIhJUOdOnG4dg476vptbq1cBySr-Jel8VHwAfzZi1-MEXc6iW8pYjc/s1600/z16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgggKBAuwXCEQ_fP0-DPi9Chehnty67tjfNQIvvK5hew6CBsKlClWbepgis8kRO-TKh3RefmCgsvKPHJz0uBGHcIZIhJUOdOnG4dg476vptbq1cBySr-Jel8VHwAfzZi1-MEXc6iW8pYjc/s1600/z16.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Chiudo ringraziando tutti per la bellissima giornata, le ragazze e lo chef, che abbiamo sicuramente stressato considerando che lavora in una piccola cucina di 13 metri quadrati (ma con super vista ovviamente).<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTPjgFFIGpuMDUhi-0xro6X1ykZlauyQWlxiLFPKEqYY_jF69OoIsAyYgZKsjvNvZMSHi_0QqgAh19aL_moqNcVClzHyhmZivQ5rwPOkrkds6yt7DBDXd7mH9FtiDy9hkwLIEgqMCu2CM/s1600/z17.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTPjgFFIGpuMDUhi-0xro6X1ykZlauyQWlxiLFPKEqYY_jF69OoIsAyYgZKsjvNvZMSHi_0QqgAh19aL_moqNcVClzHyhmZivQ5rwPOkrkds6yt7DBDXd7mH9FtiDy9hkwLIEgqMCu2CM/s1600/z17.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
... e tanto per essere fortunate ha iniziato a diluviare appena siamo uscite dall'hotel, ma a quel punto eravamo tutte così contente che ce ne importava davvero poco.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN5vG-OtqT3yQWrQ37zdtGjF2hraEr83Yj38XLQOshuL-8quQwHX3DzcwqPpTDQsoBkYZqcBwO6RmJpLOIQAtXJbbNNfHZu61svywlZuiXL9TGYZyi1u5tYRbjdkVFN3fDoYJhvMYZkGo/s1600/z18.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN5vG-OtqT3yQWrQ37zdtGjF2hraEr83Yj38XLQOshuL-8quQwHX3DzcwqPpTDQsoBkYZqcBwO6RmJpLOIQAtXJbbNNfHZu61svywlZuiXL9TGYZyi1u5tYRbjdkVFN3fDoYJhvMYZkGo/s1600/z18.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
P.S.: Una piccola chicca. Vista la zona centrale e il rischio pioggia sono andata al pranzo in tram, il traffico impazzisce col tempaccio e per trovare un parcheggio da quelle parti si rischia l'infarto. Nel suddetto tram, il n°3, alla fermata Colosseo, ho assistito ad uno scambio di battute esilarante ma vero tra due turisti presumibilmente lombardi. Ve lo riporto per dovere di cronaca:</div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="userContent" data-ft="{"tn":"K"}"><br /> turista 1 - "oh ma è il colosseo questo?"<br /> turista 2 - "no ma che dici! è una cosa simile ma non è"<br /> turista 1 - "ma sei sicuro? non sapevo ci fossero cose simili al colosseo"<br />
turista 2 - "ma certo! Roma è tutta un arco e una colonna, è piena di
cose così. E poi questo è piccolo, il Colosseo è enorme. Non ti ricordi
sul film il Gladiatore quant'era grande? Come fai a confonderti!"<br /> turista 1- " Ah già hai ragione, fortuna che sei venuto in vacanza con noi, così ci fai da guida, io se no mi ero già perso"</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="userContent" data-ft="{"tn":"K"}">L'ho sempre detto io che i brutti film rovinano il mondo... se poi i brutti film li vedono i cretini è la fine. Per un attimo sono stata tentata di dire loro "Sveglia è questa la vostra fermata se volete vedere il Colosseo, è quello lì. Quanto lo volevate enorme, non vi basta?" Ma mi sono trattenuta. Ho pensato </span><span data-ft="{"tn":"K"}" id=".reactRoot[58].[1][4][1]{comment10201212466898021_67806733}.0.[1].0.[1].0.[0].[0][2]"><span id=".reactRoot[58].[1][4][1]{comment10201212466898021_67806733}.0.[1].0.[1].0.[0].[0][2].0"><span id=".reactRoot[58].[1][4][1]{comment10201212466898021_67806733}.0.[1].0.[1].0.[0].[0][2].0.[0]">che la giusta punizione fosse farli
continuare sul tram fino al capolinea col muso attaccato al finestrino a cercare il loro colosseo gigante.</span></span></span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-37608184917094177162013-04-17T15:44:00.000+02:002013-05-17T12:38:15.383+02:00Orange upside down cake come dico io - ovvero torta rovesciata alle arance super delicata e soffice (senza latte né burro)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf_v88UJ_Q8N3CCJN3CKyUTKsNkATxxTIs0XMsyaRrYmrCfhBpY-5WoNUeshjHw4p4d2r7bISos7zL1haN0G_uStbENuxIXouSiwuqoq1gobgb4pSuPNJGs1LRBULLmbtsevbvJxtbBbY/s1600/DSC_6365a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf_v88UJ_Q8N3CCJN3CKyUTKsNkATxxTIs0XMsyaRrYmrCfhBpY-5WoNUeshjHw4p4d2r7bISos7zL1haN0G_uStbENuxIXouSiwuqoq1gobgb4pSuPNJGs1LRBULLmbtsevbvJxtbBbY/s640/DSC_6365a.jpg" width="427" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Questo post è un po' in ritardo, lo ammetto. E' finalmente arrivata la primavera (anche se ha fatto freddo fino a pochi giorni fa) e io vi posto una torta alle arance, un frutto invernale. Ma che ci volete fare, ho parecchi lavori ultimamente (per fortuna!) e alcune cose mi sfuggono. Ho in archivio una quantità di ricette e fotografie vecchie mai pubblicate che nemmeno potete immaginare. Anzi a dirla tutta ormai sto talmente tanto in cucina per preparare ricette fornitemi dai clienti per fotografarle, che ho poco tempo per farne di mie nuove, di quelle che vorrei preparare solo perchè mi piacciono e basta. <br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB5zWJWUhUiZ3_3sp22P5VcnGQ6CBN_C6NrZ_H6yDZbxyHdHrQnqBYQejQDN3YtwKNpVWKZm3Re5h1iEUWvlN8UpctAUw9Dj_7WTSWQmg9nNRm4gzrL6enUAciu4LO8Q8hqaIOvWiBkvc/s1600/DSC_6379a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB5zWJWUhUiZ3_3sp22P5VcnGQ6CBN_C6NrZ_H6yDZbxyHdHrQnqBYQejQDN3YtwKNpVWKZm3Re5h1iEUWvlN8UpctAUw9Dj_7WTSWQmg9nNRm4gzrL6enUAciu4LO8Q8hqaIOvWiBkvc/s640/DSC_6379a.jpg" width="434" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
Questa torta però non volevo lasciarla nel cassetto perchè era venuta
troppo buona e troppo bella, perchè è fatta con le arance siciliane
meravigliose dei Contadini Per Passione di cui vi avevo già parlato <a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/2012/03/cranberry-orange-muffins-e-le-arance-di.html" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">qui</span></a>, perchè non è una delle solite orange cake americane con burro, o mandorle o marmellata, e perchè in queste foto c'è un graditissimo ospite che, tra le altre cose, mi ha fornito l'alzata e il piattino che vedete: <a href="http://www.vetridellevenezie.com/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Vetri delle Venezie</span></a>. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipRdrBzgEiA6H3MCj5_7i8NdDd5ggasaL03ryVMofc9tYJ3VgazTOcBFPhNkA-d1UUHO1A_fp6mc8xURvt4qcTGIsQyXkL3KCZ6NL6C88P4ThhGuGhyQcvYAqr2igobrmj709OLndaj2M/s1600/DSC_6401a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipRdrBzgEiA6H3MCj5_7i8NdDd5ggasaL03ryVMofc9tYJ3VgazTOcBFPhNkA-d1UUHO1A_fp6mc8xURvt4qcTGIsQyXkL3KCZ6NL6C88P4ThhGuGhyQcvYAqr2igobrmj709OLndaj2M/s640/DSC_6401a.jpg" width="426" /></a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Queste arance sono speciali non solo per il sapore ma anche perchè hanno una buccia così tosta e profumata che le fanno mantenere perfettamente per settimane e settimane. Questo post è in ritardo ma non poi così tanto come potreste immaginare, nel senso che avendo questi frutti meravigliosi da parecchio tempo data la notevole quantità che mi era arrivata, ho preparato la torta con le ultime arance rimaste ed erano ancora perfette come appena ricevute. Con tutte le altre mi sono fatta una valanga di spremute, ho preparato alcuni piatti salati interessanti e non ho buttato via nemmeno una scorza. Sarebbe stato un sacrilegio dato il loro profumo inebriante così la maggior parte le ho essiccate con tanta pazienza lasciandole per alcuni gironi sopra tutti i termosifoni di casa per poterle poi usare per infusi e tisane, altre le ho candite e con una buona parte ci ho preparato litri di <a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/2012/04/larancino-alla-vaniglia-di-daniela-e-la.html" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">arancino alla vaniglia</span></a>. Per questa torta invece non ci sono stati "avanzi" perchè le arance andavano affettate intere.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2mGpVMasHLZfSsALKDQ9TSDMke5RfpEeFK-hg_i4ZtQxHx9zbzTmLfyonT1yj9NhZQExN7wVqmlBaesRfohfD2EiJ5WLOO70eCtU0mshZqUDlQJtXJg6IZk3b-H7q9Vo9ZyXsdhpxjzU/s1600/DSC_6396a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2mGpVMasHLZfSsALKDQ9TSDMke5RfpEeFK-hg_i4ZtQxHx9zbzTmLfyonT1yj9NhZQExN7wVqmlBaesRfohfD2EiJ5WLOO70eCtU0mshZqUDlQJtXJg6IZk3b-H7q9Vo9ZyXsdhpxjzU/s640/DSC_6396a.jpg" width="426" /></a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Riguardo all'ospite di questo post invece posso dirvi che ho scelto di collaborarci non solo per la bellezza dei prodotti, ma anche per la loro scelta di fare un made in Italy con lavorazioni manuali di estrema qualità che si concretizzano nella produzione di oggetti in vetro puro, limpido e perfetto, senza difetti. I loro prodotti vengono sottoposti a vari controlli a tutti i livelli della filiera, e a test di laboratorio per verificare la resistenza e la trasparenza al top. Scelgono una materia prima completamente priva di impurità, il vetro “extra white” per intenderci, privo di sfumature e con un'elevata lucentezza. Inoltre la sua riciclabilità è al 100% grazie alla totale assenza di piombo. Quante volte mi è capitato di cercare props adatti per presentare bene sia le mie ricette che quelle che fotografo per lavoro, e quante volte ho trovato oggetti realizzati con evidente poca cura, sopratutto quelli in vetro. Ho trovato alzate storte, piene di bolle d'aria all'interno, oggetti troppo leggeri per svolgere bene la loro funzione, e a volte mi sono ritrovata a prenderli comunque per fretta o perchè non riuscivo a trovare altro in quel momento e poi a passare tempo in postproduzione a sistemarli nell'immagine. Ma nella realtà rimanevano così. Se si devono avere oggetti non solo per allestire i set fotografici come succede a me, ma magari anche per tenerli ed usarli in casa, comprarne di buoni, belli e che durino nel tempo è un obbbligo a meno di non volerli ricomprare ogni 3 mesi. <br />
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMlfYHK36_019LlSnml6XxvAr21CnkXIS1Ws7dwu9Qv9MtzfyokkV7fqqRPlanvadLdEeWYYXbh7f8EZh2N4PdF6qKu0gOja-IG_vTthizbBHYQipdjWd64dwjzLq2dXcTAmMmBxo-Ie8/s1600/DSC_6390b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMlfYHK36_019LlSnml6XxvAr21CnkXIS1Ws7dwu9Qv9MtzfyokkV7fqqRPlanvadLdEeWYYXbh7f8EZh2N4PdF6qKu0gOja-IG_vTthizbBHYQipdjWd64dwjzLq2dXcTAmMmBxo-Ie8/s640/DSC_6390b.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Vetri delle Venezie ha varie linee e tipologie di oggetti in vetro, colorati, trasparenti, decorati, lisci e per mio gusto ho scelto di fami mandare tutti oggetti molto semplici, dalle linee pulite ed eleganti, per poterli utilizzare anche con preparazioni e set diversi. Mi piacciono le cose semplici e trovo che quando una ricetta è ben fatta e ben presentata di suo non abbia bisogno di accessori troppo vistosi attorno, ma anzi necessiti di una semplice eleganza per venire esaltata. L'alzata che vedete è estremamente pulita nelle linee e non troppo alta, perfetta per una torta a metà tra il rustico e il raffinato come questa, che ha già un forte colore acceso di suo. Questa alzata pesa, il piatto è spesso e resistente così da poter sorreggere facilmente ache torte più complesse e "sostanziose". Il bello è che guardandola da l'idea di leggerezza e delicatezza, ma tenendolandola in mano da l'idea di resistenza e forza per via dello spessore del vetro e del peso. Il vetro di Vetri delle Venezie sopporta sbalzi termici superiori ai 200 C°, è utilizzabile in microonde, lavabile in lavastoviglie senza perdere brillantezza nel tempo e resiste agli impatti in modo molto superiore ad altri. Il piattino nel quale ho messo la fetta di torta in realtà è la base di una burriera, sempre loro omaggio, completata da un bella cupola a base quadrata. Visto che ultimamente sono diventata una drogata di burro salato da spalmare sul pane prima di inziare la cena, sapete che fine fa quella bella burriera ;) Inoltre tra i loro prodotti ho scelto anche il bicchiere che vedete in fondo al post, con base e gambo trasparente ma calice bianco opaco. E' un bicchiere da acqua anche se ha la forma da vino e mi è sembrato davvero un bell'oggetto da mettere in tavola, moderno e originale.<br />
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlpax-Fwk3s_vw-3iFW_w3lL7DSPIuFxbuf2qAWFqZbO03gFtYP2xPhS7IIpa46qP3aeVw5GhB33b_7LhOCoK1R-830VN2fywqqbhB5TUVQwtw4imMFb20obwBQpfvLkVSm8V2SXS0UQU/s1600/DSC_6410a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlpax-Fwk3s_vw-3iFW_w3lL7DSPIuFxbuf2qAWFqZbO03gFtYP2xPhS7IIpa46qP3aeVw5GhB33b_7LhOCoK1R-830VN2fywqqbhB5TUVQwtw4imMFb20obwBQpfvLkVSm8V2SXS0UQU/s640/DSC_6410a.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Per quanto riguarda la torta invece, ho modificato parecchio la ricetta classica, cambiando completamente la base e lasciando lo stesso procedimento per le arance caramellate. Volevo una base soffice e leggera, senza burro nè latte, per poterci fare sia colazione che merenda a grandi fette senza troppi rimorsi. Così la prima cosa che mi è venuta in mente è stata la semplicissima torta allo yogurt che fa mia madre da anni, solo con uova, olio e yogurt per l'appunto. Le dosi degli ingredienti hanno come unità di misura il
"vasetto" dello yogurt al posto di grammi o decilitri, nel senso che dopo aver
utilizzato lo yogurt si misurano i restanti ingredienti versandoli nel
vasetto rimasto vuoto. Questo rende tutto indubbiamente più semplice e veloce. Altra variante è che ho aggiunto i semi di vaniglia allo zucchero per caramellare perchè arancia e vaniglia assieme mi hanno sempre mandato fuori di testa! La torta è in versione upside-down, cioè sottosopra perchè le fette di arance caramellate vanno disposte sul fondo dello stampo, va aggiunto poi l'impasto della torta, messo tutto in forno e una volta cotta la torta va proprio rovesciata per essere servita. Vi lascio la ricetta e spero che, se anche adesso non trovate più arance e non potete rifarla, vi rivenga in mente di prepararla appena ritornerà un po' di freddo ;)</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8AAHwKvbyPWeKhpe4VpuHTz3sABG635c1Ud3Y0O7w44GQtMwoS6PRwnikO2HAteYb85Kqys0b45wLccO7eylEsnEy1cw0gsivCaIpAyGsoNcg02S2peWMalfR-08ekINdB1tP2pjSDhU/s1600/DSC_6347.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8AAHwKvbyPWeKhpe4VpuHTz3sABG635c1Ud3Y0O7w44GQtMwoS6PRwnikO2HAteYb85Kqys0b45wLccO7eylEsnEy1cw0gsivCaIpAyGsoNcg02S2peWMalfR-08ekINdB1tP2pjSDhU/s1600/DSC_6347.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Dosi per</i><i> </i>:</b> 6 persone <b><i style="font-weight: normal;">Difficoltà</i> :</b> facile <b><i style="font-weight: normal;">Tempo</i> : </b><span style="font-size: small;">40 min di preparazione + <span style="font-size: small;">30/40 min di cottura</span></span> </span></blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Ingredienti </i></b><b><i style="font-weight: normal;">per </i></b><i style="font-weight: normal;">le arance caramellate</i><b><i style="font-weight: normal;"> alla vaniglia </i>:</b></span></span>
<br />
<ul>
<li>220 gr di zucchero semolato</li>
<li>125 ml d'acqua</li>
<li>una bacca di vaniglia</li>
<li>2 arance bio (dovete mangiarvi anche la buccia quindi non devono essere trattate)</li>
</ul>
</blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Ingredienti </i></b><b><i style="font-weight: normal;">per l</i></b><i style="font-weight: normal;">a base</i><b><i style="font-weight: normal;"> </i>:</b></span>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;">un vasetto di yogurt bianco<span style="font-size: small;"> da 125 gr</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;">3 uova</span></li>
<li>2 vasetti di zucchero</li>
<li>3 vasetti di farina </li>
<li>mezzo vasetto d'olio di semi di arachide</li>
<li>una bustina di lievito per dolci</li>
</ul>
</blockquote>
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Procedimento </i>:</b> </span></blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;">P<span style="font-size: small;">rima di tutto bisogna caramellare le arance: mettete lo zucchero, l'ac<span style="font-size: small;">qua e i semi d<span style="font-size: small;">ella</span> vaniglia in un<span style="font-size: small;">a p<span style="font-size: small;">entola dal fondo spesso a fuoco medio. Mescola<span style="font-size: small;">t</span>e bene fin<span style="font-size: small;"> quando</span> lo zucchero <span style="font-size: small;">non si sarà sciolto</span> completamente. Aggiungete le arance tagliate a fette sottili con tutta la buccia. Se volete potete mettere anche la bacca di van<span style="font-size: small;">iglia<span style="font-size: small;"> rimasta vuota per caramellarla e usarla alla fine come decorazione. <span style="font-size: small;">Lasciate bollire per circa 20 minuti finchè le arance non diventano morbide e ben caramellate. Togliete la pentola dal fuoco e distribuite le fette sul fondo di uno stampo da forno di 26cm di diametro aggiungendo anche un po' <span style="font-size: small;">del caramello rimasto nella pentola. <span style="font-size: small;">Se vi avanza altro caram<span style="font-size: small;">ello potete tene<span style="font-size: small;">r</span>l<span style="font-size: small;">o da parte<span style="font-size: small;"> per versarlo sulle singole fettine di torta quando le servite.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span></blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee; font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;">Per<span style="font-size: small;"> p<span style="font-size: small;">reparare la ba<span style="font-size: small;">se della torta sbatte<span style="font-size: small;">t</span>e con una frusta elettrica le uova con lo yogurt e lo zucchero. Poi aggiungete la farina, l'olio e il lievito sempre continuando a mescolare<span style="font-size: small;"> fino ad avere un composto omogeneo.</span></span></span></span></span></blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee; font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;">Infine ver<span style="font-size: small;">sate il composto nello stampo s<span style="font-size: small;">opra</span> <span style="font-size: small;">le <span style="font-size: small;">fette di arancia<span style="font-size: small;"> e</span> <span style="font-size: small;">c</span>uoce<span style="font-size: small;">t</span>e in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. Fate la prova dello stecchino per verifica<span style="font-size: small;">re</span> la cottura. Sforna<span style="font-size: small;">t</span>e la torta, lasciatela raffreddare e rovescia<span style="font-size: small;">te</span>la su un piatto da portata o <span style="font-size: small;">s<span style="font-size: small;">u un<span style="font-size: small;">'</span>alzata. Se <span style="font-size: small;">avete caramellato anche la bacc<span style="font-size: small;">a di vaniglia mettetela al centro della torta.</span></span></span></span></span></span></span></span></blockquote>
<br />
<span style="font-size: small;"></span></div>
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Già che ci sono vi lascio pure due foto fatte al volo alcuni mesi fa delle scorze di arancia in infusione con l'alcol e di una delle tante bottigliette di arancino che ne sono venute fuori :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzHnKnxjlEUk3ZOukW9H97Bc5_Q_z2Lsyaz5fl0bvGRhtitBL0Q3vXGFdWjeclomg7z_wSIKgkN6_3XtRdT15tyYkwFuO9AJq5COkug3dKJwDw1S2YJZ-UHeQpgor1dVOI5GmxL6TEwPo/s1600/DSC_1726rid2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzHnKnxjlEUk3ZOukW9H97Bc5_Q_z2Lsyaz5fl0bvGRhtitBL0Q3vXGFdWjeclomg7z_wSIKgkN6_3XtRdT15tyYkwFuO9AJq5COkug3dKJwDw1S2YJZ-UHeQpgor1dVOI5GmxL6TEwPo/s1600/DSC_1726rid2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<img border="0" height="174" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK0k0l6pkxxslv1FQ-feeGPCmIkAKLPu_tHI0sLzO8SDRJKJRXXQGen7GwF20c3RCU7HNKdfaglHQV_k186z9JX69K_mmgmEOoCDfdX0vBH95wTLABlHLwsHdhPlS9ZmbPJQfSZaWNPJs/s400/calici-vetro_62869_08_cf47f0a.jpg" width="400" /><img border="0" height="109" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1K7MxRBbs-scfdqoKCfExsEH4_aLk4B3cZ1wH2ZCFlW0OgWfvet3F7ifoLgHcD21F6Tmzn0XkHe4OalmxFiF-MS62ZVkoNBPZo361FalCC69lt4HakN48xfkwSV6GCsgdNBBRRYnwLpw/s200/Logo+EGO_madeinitaly_shop_at.jpg" width="200" /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK0k0l6pkxxslv1FQ-feeGPCmIkAKLPu_tHI0sLzO8SDRJKJRXXQGen7GwF20c3RCU7HNKdfaglHQV_k186z9JX69K_mmgmEOoCDfdX0vBH95wTLABlHLwsHdhPlS9ZmbPJQfSZaWNPJs/s1600/calici-vetro_62869_08_cf47f0a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
<br />
<br />Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-32380090311032168342013-04-16T15:31:00.000+02:002013-04-16T15:31:11.170+02:00Le parole del formaggio<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfscEtkAaxC33xyFV4sibXCfW-uRDv3I_GV2avo57IzgOWlNTqrGJcMDk0C3nUWrUcGG9Zh39hk456gGBDH10RMUB53qmVoCtyAsA8IeO2Mk7gUx_M_ByC60YInZQed2yvNTNnrpEng68/s640/_DSC6774a.jpg" width="426" /> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Sabato ho avuto modo di partecipare alla presentazione di un libro sui formaggi, ma non un libro sulla classificazione dei vari tipi di formaggi come ne esistono molti, bensì una sorta di glossario per appassionati con tutte le parole che servono per descriverlo, che fanno parte della sua storia e dei suoi metodi di produzione, ma anche parole legate alla sua degustazione.<br />
<br />
<img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk4DDxNiRWmFWoIQEbXlIWtL5pR2ni1LVucQ-Am6la3EIAAGlrD8TPulzr4cG_5Vs1lkTgi3E2j6_CRQUTtZKpppu9yWHrbFnPSxNc5fl88uZnZjPYfrXMRSlZc42CCxahNz2zypAe3lo/s640/_DSC6772a.jpg" width="426" /> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Io sono una grandissima mangiatrice di formaggi, li adoro e so
riconoscere a gusto quali ritengo validi e quali no ma spesso (come
succede a chi non è esperto) non so spiegare a parole il sapore e non so
dire il perchè mi piacciano o meno. Questo libro sicuramente da una
mano in questo senso, anche a riconoscere i difetti dei formaggi, a
capirli non solo dal gusto ma anche dall'osservazione e dal profumo,
riconoscere i mesi di stagionatura e così via.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiB0krh998wSTsE831Va1NqUY1Ki3kDMZtFoEHw4tMnXC40ac7Ajdhf4XmyjNcvdSQfSzjuPcXZZaQnR1I3UCHgv72_zNqTUouMg4_2dE6U6qtRhhrXk9QSEPK-CpNeWP-aSt_r5dsMfQ/s640/_DSC6761a.jpg" width="426" /> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Il libro in questione si chiama appunto "Le parole del formaggio" ed è stato scritto da <a href="http://www.bruno-pistoni.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Bruno Pistoni</span></a>,
noto selezionatore di formaggi, e da sua figlia Emanuela Pistoni, che
ha la stessa passione del padre per i formaggi e per il vino. Dentro
vi si trovano più di 600 termini che ruotano attorno al mondo del
formaggio, alle sue tradizioni, ai suoi profumi e ai suoi sapori. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW5l5SGOStCnS_aN4lZWrfWc7ABPcVTdkMLleop-0EuQXzSdCJ_a6u4pzUMAYMpJVal1e7kGkv0XoYmQvnosHHR0R49yt-V-wmBO-GZRRsF1wpUXRIqmE52kjpwcXc-oKt4fZ8zE9JVJE/s1600/_DSC6771a.jpg" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
La presentazione ha avuto luogo all'interno di <a href="http://www.bancovino.com/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Bancovino</span></a>,
un piccolo locale delizioso in zona Prati a Roma che non conoscevo.
Emanuela Pistoni non a caso è anche la maître fromager di questa piccola
"enoteca-cucina". Qui ho notato con piacere che si possono trovare in
vendita, disposti a tutta altezza sugli scaffali neri delle pareti,
alcuni prodotti selezionati e di qualità che già conoscevo e che trovo
davvero ottimi. Fa sempre piacere vedere che ci sono molti posti a Roma
in grado di scegliere e proporre al cliente prodotti veramente validi. <br />
<br /></div>
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<img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF1EdjmIw6sx5AqIzrd34FR8jlzzkbM_jKJZUonjIZnQup-gvSXzd6PNAIN5IZ8H2eMBj2Ck4g5VE9Z04J5jvQH9_3g2r8dBsw5C5OX8bg0eTsNA9yj-y3Cp3y0DhqaWWcQrEshgEj4do/s640/_DSC6752a.jpg" width="478" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Bruno ci ha parlato del libro in modo molto entusiasta ed appassionato,
ci ha fornito molti aneddoti, informazioni e qualche chiarimento, come il fatto che
quello che i più considerano un difetto di alcuni formaggi stagionati,
in realtà è un pregio: i puntini bianchi più compatti che spesso si
vedono nel parmigiano ad esempio, sono solo un buon segno! Quando li
vedete non li evitate ma fate il contrario :)<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV1KhYw4vUhJsPVruVbEkNSxOiR0beXf7v9l91x9V-_IxQXrNlgs7_GfPKN1Bq6yYiVLyoqnY4rM4jQMFjgSWrdJU0XGxUgkYpyOPOh83uVIaXrEFshyphenhyphenfgdZhpbkAY0PhbPAkmvrOQYDw/s1600/_DSC6763a.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV1KhYw4vUhJsPVruVbEkNSxOiR0beXf7v9l91x9V-_IxQXrNlgs7_GfPKN1Bq6yYiVLyoqnY4rM4jQMFjgSWrdJU0XGxUgkYpyOPOh83uVIaXrEFshyphenhyphenfgdZhpbkAY0PhbPAkmvrOQYDw/s1600/_DSC6763a.jpg" /></a></div>
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Dopo la presentazione abbiamo degustato alcuni formaggi scelti da
Emanuela accompagnati da un calice di Rosa Merlot 2011 di Cantine Lupo. Il tagliere per l'assaggio era composto da:</div>
<div style="text-align: justify;">
- ricotta di bufala casertana</div>
<div style="text-align: justify;">
- robiola vaccina spalmabile </div>
<div style="text-align: justify;">
- brie</div>
<div style="text-align: justify;">
- salva di grotta</div>
<div style="text-align: justify;">
- comtè</div>
<div style="text-align: justify;">
- blu del moncenisio</div>
<div style="text-align: justify;">
- crostino di polenta cacio e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
Devo dire che ho apprezzato moltissimo tutti i formaggi proposti...
magari più avanti quando avrò letto tutto il libro saprò spiegarvi con
precisione il perchè ;)<br />
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5EyhqmaJbeJd93H5qRQyrrXkj2np6On4sTpvGAf0SL7pHreoJ8oM6UnfcLLZS9u5qSakdhQ4lhlbMj0ycfd74fawjND2BmxLJHQ6iwjyTxOgw_qJBPAcZqAgFOtEqZEi_aG_gCuhXlnA/s1600/ee_glossarioformaggio_cover_medres-ape.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5EyhqmaJbeJd93H5qRQyrrXkj2np6On4sTpvGAf0SL7pHreoJ8oM6UnfcLLZS9u5qSakdhQ4lhlbMj0ycfd74fawjND2BmxLJHQ6iwjyTxOgw_qJBPAcZqAgFOtEqZEi_aG_gCuhXlnA/s400/ee_glossarioformaggio_cover_medres-ape.jpg" width="216" /></a></div>
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<br />Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-2514635791217853192013-04-11T16:15:00.000+02:002013-04-11T16:33:54.380+02:00Beauty dish - La profondità di campo <div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNvaES323Fxbbe6o2MVF1m4PM1kv_H0_w6x8PM1eIDRu4Y6X61u3O51n_N5U8nlpSUgVa9KuuKB7J_DrykQ9UAHtLndtguDYipaJYu7uQw1uj1qiseORs3Jb9PhpNbG8nLGhUOw6dD_VI/s1600/b-(43).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNvaES323Fxbbe6o2MVF1m4PM1kv_H0_w6x8PM1eIDRu4Y6X61u3O51n_N5U8nlpSUgVa9KuuKB7J_DrykQ9UAHtLndtguDYipaJYu7uQw1uj1qiseORs3Jb9PhpNbG8nLGhUOw6dD_VI/s640/b-(43).jpg" width="428" /></a></div>
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Nuovo appuntamento con la rubrica sulla food photography che scrivo per Honest Cooking. Questa volta ho cercato di dare una risposta ad una delle domande che mi viene fatta più spesso: "come si fa in una fotografia ad avere un solo elemento a fuoco e il resto sfocato?" Si parla quindi di profondità di campo e di capire come gestirla. Il post lo trovate online a questo <a href="http://honestcooking.it/beauty-dish-la-profondita-di-campo/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">link</span></a> ma se vi siete persi i precedenti articoli della rubrica potete sempre leggerli tutti <a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/search/label/rubrica%20di%20food%20photography" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">qui</span></a> oppure <a href="http://honestcooking.it/articoli/rubriche/beauty-dish/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">qui</span></a>. Come al solito riporto l'articolo anche di seguito.</div>
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<div style="text-align: justify;">
"Stavolta
vorrei parlavi della profondità di campo, un argomento che mi sta
molto a cuore e che è consequenziale alla luminosità degli
obiettivi di cui vi scrivevo la volta scorsa. E' la prima cosa a cui
penso quando scatto e, per quello che mi riguarda, saper da subito
quanta profondità di campo voglio avere in una foto è fondamentale
per ottenere l'effetto che desidero. Nella fotografia di food in
particolare trovo che sia veramente indispensabile saperla gestire al
meglio. In parole poverissime in una foto <b>la profondità di campo
è la zona in cui tutto è nitido e a fuoco</b>. <i>Si avrà quindi
poca profondità di campo quando solo una piccola porzione
dell'immagine è a fuoco, al contrario quando tutti gli elementi
all'interno di una immagine sono perfettamente nitidi si avrà molta
profondità di campo.</i> Guardate ad esempio queste due foto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsAxsa3fDhhmdgPklMGQXY-WntJ12hBsMs-OxgmWR3Zj9i_zASRKK6sMr6kBp7N34kWyFxroEiMBJZRETC19T2gh5GojeMECak61QIdRLHq1kw8pA252zAMBuFYPSK9LA7tjiAgC_9xB0/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsAxsa3fDhhmdgPklMGQXY-WntJ12hBsMs-OxgmWR3Zj9i_zASRKK6sMr6kBp7N34kWyFxroEiMBJZRETC19T2gh5GojeMECak61QIdRLHq1kw8pA252zAMBuFYPSK9LA7tjiAgC_9xB0/s1600/1.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
In quella della pasta il piatto è a fuoco mentre gli ingredienti dietro e lo sfondo no. Ho scelto di avere poca profondità di campo per dare importanza al piatto e meno rilevanza agli ingeridenti che rimangono comunque percepibili e riempono il resto dell'inquadratura senza togliere attenzione al soggetto principale. In quella del risotto invece tutti gli elementi sono a fuoco, perchè ho voluto dare importanza anche al flute di champagne oltre che al piatto. Inoltre, trattandosi di un bicchiere trasparente su fondo bianco, se lo avessi sfocato avrei rischiato di perderlo e non renderlo neanche riconoscibile. Queste due immagini sono state realizzate creando dei piccoli set, avendo la possibilità di scegliere e controllare ogni elemento. Quando invece capita di dover fotografare in giro (come nel caso del food di fotografare piatti durante eventi o cene) non si può sapere in anticipo precisamente che situazione ci si troverà davanti, e sopratutto non si può intervenire per modificarla. In questi casi optare per la poca profondità di campo può essere di grandissimo aiuto per "eliminare" dall'inquadratura gli elementi non desiderati. Semplicemente lasciando quegli elementi sfocati posso trasformarli in macchie colorate e forme irriconoscibili che diventeranno solo un fondo astratto per il mio soggetto. Un esempio è la foto del cocktail che vedete qui sotto. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghAJEgllZ8pV2jw44o4y10bn87Hoamqrj0iLfrhXb9hhQz2Ynhi5uS2MzVpx_9Jvj1l-n7Yoy9VuwGmbfleVc1rZTyU0zqmmJNapLMVXOcvdwMfSVRu0ZjoxkCpi_-qzS4MrFet0eGPuo/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghAJEgllZ8pV2jw44o4y10bn87Hoamqrj0iLfrhXb9hhQz2Ynhi5uS2MzVpx_9Jvj1l-n7Yoy9VuwGmbfleVc1rZTyU0zqmmJNapLMVXOcvdwMfSVRu0ZjoxkCpi_-qzS4MrFet0eGPuo/s1600/2.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mi trovavo ad un evento, in una sala piccola, completamente imbandita e molto affollata. Per isolare il cocktail e non far vedere niente di tutta la confusione circostante, ho tenuto a fuoco solo il bicchere tralasciando completamente il resto. Altra situazione nella quale la poca profondità di campo può venire in aiuto sono le "ripetizioni". Prediamo come esempio la foto dei macarons in esposizione. Se vogliamo contemporanemante far percepire bene il singolo elemento e la sua consistenza, ma anche dare l'idea della quantità e del fatto che è solo "uno fra tanti", ne mettiamo a fuoco solo alcuni tenendo gli altri un po' fuori fuoco ma non troppo. Se esageriamo nello sfocare gli altri elementi perdiamo la percezione della quantità e della ripetizione, se invece mettiamo tutto a fuoco scegliendo di avere molta profondità di campo avremo un bell'effetto geometrico ma lo sguardo di chi osserva l'immagine si disperderebbe senza concentrasi sul singolo pezzo. Come avrete capito dalle mie foto io adoro avere poca profondità di campo nelle immagini di food, a volte cerco proprio di averne il meno possibile, sopratutto se inquadro dei dettagli o faccio delle macro. Per altri tipi di foto però averne poca può non essere indicato. Mi riferisco alle foto di paesaggio, a quelle di architettura o ad alcuni tipi di reportage nei quali è importante far capire bene tutto quello che avviene in quel momento. Se inquadriamo un panorama come quello della foto sotto, è bene avere nitido sia quello che ci sta più vicino (il prato fiorito) che quello che ci sta più lontano (le montagne). Nella foto successiva della hall di un hotel, era appropriato far vedere bene sia gli arredi, che l'architettura che il paesaggio fuori dalla vetrata.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDwW6sMnNBB5HflAd329s43e_9gBq7AHKAeiRdyFNJFBIW2CNe-Y2dQE8vQfiu-MvKDSttLUU10TIl3F5tVtJEOBCbjYVINmLlwwxHkNwRV65WhwhcRCAabwaVVN5IvvbwSpZvISAe1VA/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDwW6sMnNBB5HflAd329s43e_9gBq7AHKAeiRdyFNJFBIW2CNe-Y2dQE8vQfiu-MvKDSttLUU10TIl3F5tVtJEOBCbjYVINmLlwwxHkNwRV65WhwhcRCAabwaVVN5IvvbwSpZvISAe1VA/s1600/3.jpg" /></a></div>
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Ora però vi chiederete come si fa a gestire tutto questo. Vi basta sapere che <i>la profondità di campo è condizionata da 3 fattori</i>: </div>
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<br /></div>
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- <i>l'apertura del diaframma dell'obiettivo</i> (di cui vi ho parlato nello scorso post) </div>
<div style="text-align: justify;">
- <i>la distanza tra la fotocamera e il soggetto</i> </div>
<div style="text-align: justify;">
- <i>la focale</i> (di cui vi ho parlato due post fa) </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il primo è il modo più facile per controllare la profondità di campo. <i>Più il diaframma è aperto minore è la profondità di campo che avremo</i>. Quindi se come me apprezzate avere a fuoco solo una porzione limitata di spazio, affidatevi ad obiettivi molto luminosi come il 50 o il 35 che arrivano ad avere diaframmi di 1.8, 1.4 o 1.2. Al contrario più il diaframma è chiuso maggiore sarà la profondità di campo perciò per avere tutto il più a fuoco possibile partite da un diaframma minimo di 8 e salite fino a 16, a 22 o oltre se il vostro obiettivo lo permette. Ovviamente aprendo e chiudendo il diaframma si modifica anche la quantità di luce che entra dall'obiettivo quindi dovrete poi regolarvi di conseguenza con i tempi e l'esposizione per non avere una foto troppo chiara o troppo scura. In ogni caso nel prossimo post ho intenzione di spiegarvi come gestire diaframma, tempo di posa ed iso per avere la giusta esposizione perciò non vi spaventate adesso :) Piuttosto guardate le seguenti foto che ho fatto al volo per farvi capire come l'apertura del diaframma influenza la profondità di campo. Ho preso 4 dei barattoloni in cui tengo la pasta e li ho posizionati a distanze diverse, oguno sempre più lontano dalla fotocamera.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsywJ7ciar4dQUgPJEKd_c0zAKO3tnvtFmvBoW8qh17xRawQ_t1NwNfcPmxQHkvLm_xoRUjnM5f9ViMFy_67_sLFcoqgqLvz6-rTmNrSmaE45g8-NmYwrKMOAcN9Lm07dtoT3XNE85xLc/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsywJ7ciar4dQUgPJEKd_c0zAKO3tnvtFmvBoW8qh17xRawQ_t1NwNfcPmxQHkvLm_xoRUjnM5f9ViMFy_67_sLFcoqgqLvz6-rTmNrSmaE45g8-NmYwrKMOAcN9Lm07dtoT3XNE85xLc/s640/4.jpg" width="448" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
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<br /></div>
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Notate come nella prima foto a sinistra, con un'apertura molto ampia di 1.4, avremo a fuoco solo il primo barattolo. Poi chiudendo un po' il diaframma inizieremo a vedere bene anche il contenuto del secondo barattolo (foto in alto a destra). Chiudendo ancora vedremo bene anche il terzo barattolo tanto da capire che contiene dei fusilli (foto in basso a sinistra). Infine arrivando ad un diaframma chiusissimo di 16 avremo tutti i barattoli perfettamente a fuoco riuscendo a capire quali sono i vari tipi di pasta (foto in basso a destra) Il secondo fattore, la <i>distanza dell'oggetto</i>, non è sempre modificabile perchè dipende da quanto spazio abbiamo a disposizione per fotografare. Minore è la distanza, minore è la profondità di campo e viceversa. Le due foto qui sotto sono state fatte mantendo invariati i valori e le impostazione della macchina ma spostando solo il barattolo con le orecchiette. Quando è vicino a noi e lo mettiamo a fuoco, i barattoli dietro risultano sfocati. Se lo allontaniamo sempre tenendo il fuoco su di lui i barattoli retrostanti saranno molto più nitidi.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZOTKhnKq_CJfL4JJvrmXd4WffxhXuUR6m4nPzicOiM9oCD_FpCkbIIPK0PQMw6ZC1dh_RmHAjI7BdA2iKYexPu-Y8WWHHUvDa6ZrLUIknyNvYrFR4AhCLvJZvd4WLGI_sfzkCr4o7MfQ/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZOTKhnKq_CJfL4JJvrmXd4WffxhXuUR6m4nPzicOiM9oCD_FpCkbIIPK0PQMw6ZC1dh_RmHAjI7BdA2iKYexPu-Y8WWHHUvDa6ZrLUIknyNvYrFR4AhCLvJZvd4WLGI_sfzkCr4o7MfQ/s1600/5.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Riguardo all'influenza della focale basta sapere che più la focale è corta, <i>più la profondità di campo aumenta</i>. Quindi se usiamo un grandangolo avremo tutto a fuoco (come nella foto del panorama coi papaveri) mentre se usiamo un teleobiettivo possiamo isolare il soggetto e sfocare il resto. Come sempre, avere un riscontro pratico rende tutto più semplice e chiaro quindi provate ad esercitarvi, con più soggetti messi a varie distanze e modificando diaframma e focale. Se avete dubbi o domande scrivete pure nei commenti quel che volete e sarò felice di rispondere. Alla prossima!"</div>
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<br /></div>
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Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-61418066539107372142013-04-05T20:25:00.000+02:002013-04-30T03:53:51.101+02:00Vermicelli con pesto di cicoria alla romana... e l'arrivo di Tobia<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoZEe82UkV3QOKBDryyVA0j5mpnOaS0TZ9MK3ClbRrp_UFlkzyqT1aT_bAfFZ3nLoGvGdgywu51fwPt8aI1iIqS2yhEbTI76ZAjnRo8tNxoVlguJGc-NyiPGjBSfaEBz3uXmkjnHshpLk/s1600/DSC_6508.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoZEe82UkV3QOKBDryyVA0j5mpnOaS0TZ9MK3ClbRrp_UFlkzyqT1aT_bAfFZ3nLoGvGdgywu51fwPt8aI1iIqS2yhEbTI76ZAjnRo8tNxoVlguJGc-NyiPGjBSfaEBz3uXmkjnHshpLk/s640/DSC_6508.jpg" width="428" /></a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Un post dopo tanto tempo (ormai i tempi lunghi sono diventati usual in questo blog) per parlare di un'inziativa bella e buona infilandoci in mezzo anche una ricetta semplicissima e veloce. Sapete che di collaborazioni non ne accetto molte e sopratutto cerco di selezionarle bene quindi fidatevi se vi dico che questa vale davvero la pena. Unico "difetto" è riservata a chi vive a Roma, a Tivoli e nel litorale romano. Mi dispiace per tutti gli altri ma ne godremo solo noi. Sto parlando di <a href="http://www.tobiailgenuino.it/webui/template/tobia_il_genuino.aspx" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Tobia il Genuino</span></a>, un servizio di consegna a domicilio di spesa alimentare, una spesa naturale, il più possibile biologica, sana e a filiera corta e certificata. I ragazzi di Tobia hanno selezionarto alcuni dei migliori prodotti del Lazio per proporre frutta, verdure e carni biologiche, formaggi naturali, uova provenienti da allevamenti sani ed etici, legumi, cereali e molti di altri prodotti interessanti. A volte per trovare prodotti di qualità e sicuri bisogna muoversi parecchio, avere il tempo di curiosare tra vari negozi ed alimentari, comprando qualcosa qua e qualcosa là. Io adoro farlo ma capisco che non è possibile per tutti, per motivi vari di tempo, di zona in cui si abita, di costi, ecc. Per questo ho trovato la proposta di Tobia davvero molto interessante e affidabile. Alcuni dei prodotti che trattano li conoscevo già avendoli trovati al mercato di campagna amica in cui mi rifornisco ma altri non li conoscevo affatto e una delle cose che mi diverte di più è provare cose nuove da mangiare. Una mattina suona il citofono, è il portiere che mi dice che è arrivato
un pacco. Come al solito gli chiedo di prenderlo e farmelo salire con
l'ascensore perchè io la mattina sono in tenuta "pigiama" (sto sempre in
pigiama dentro casa a dirla tutta). E invece lui mi dice di no, che non
è un corriere dei soliti e che vuole salire fin su all'ottavo piano per
consegnarmelo di persona (già mi piace!). Infatti Tobia non si affida
ai corrieri ma si occupa direttamente delle consegne con un proprio
furgoncino-frigo. Lo scatolone era enorme e di un cartone estremamente
resistente, in modo da poter essere riutilizzato da loro e ritirato alla
consegna della spesa successiva (anche questa cosa mi piace molto). Mi
avevano mandato la sporta grande, quella per 4-5 persone e lì per lì mi è
preso il panico: dove la metto ora tutta questa roba? Nel frigo non
entrerà mai! Un problema che devo dire mi ha reso più felice che
preoccupata. <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJSoFMotXN9pYa8rdWh6Xae8h2lrtxOjD82XzoAfYQsJ5W0ol26fuSZ-WDgzp1nDAhEB6bTryr9-n4Mwh0hKFO5SKFkIJ_rt-cmQUzRnVDUPTekmnnM9iPsE3YOjfrg_nSxtfiTMA-yTU/s1600/DSC_6511a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJSoFMotXN9pYa8rdWh6Xae8h2lrtxOjD82XzoAfYQsJ5W0ol26fuSZ-WDgzp1nDAhEB6bTryr9-n4Mwh0hKFO5SKFkIJ_rt-cmQUzRnVDUPTekmnnM9iPsE3YOjfrg_nSxtfiTMA-yTU/s1600/DSC_6511a.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Questo è l'elenco del contenuto della sporta : </div>
<div style="text-align: justify;">
- cicoria, bieta, broccoli siciliani, insalate e kiwi dell'azienda agricola Ferrandes</div>
<div style="text-align: justify;">
- spinaci, patate e zucca dell'azienda SanMartinello92 </div>
<div style="text-align: justify;">
- mele e pere dell'azienda agricola Caldarini</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 hamburger di bovino di razza chianina e 6 etti di pollo dell'azienda Vittorio Placidi </div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 mozzarellona da 4 etti della società agricola Valle Oppitola</div>
<div style="text-align: justify;">
- uova dell'azienda agricola Parco degli Aceri</div>
<div style="text-align: justify;">
- birra biologica artigianale 'naBio dell'azienda Birradamare</div>
<div style="text-align: justify;">
- carciofi alla cafona e confettura di fichi dell'azienda Agnoni</div>
<div style="text-align: justify;">
- farina di farro dell'azienda agricola Poggi</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ovviamente i prodotti disponibili variano a seconda della stagione ma nel loro sito trovate le schede dettagliate dei produttori e dei prodotti scelti. Per i vegetariani c'è anche la sporta dedicata, ricca di legumi e senza carne. Come prima cosa ho provato la mozzarella, non resisto mai ai formaggi, e mi è piaciuta tantissimo. <span class="userContent">Una mozzarellona<span class="text_exposed_show"> che viene dal latte delle mucche della Sabina, molto compatta quindi ottima anche per cucinare
oltre che da mangiare semplice, e saporitissima. Di solito le mozzarelle di
mucca sanno di poco rispetto a quelle di bufala. Questa invece ha un
sapore molto intenso ed è fatta a mano. Poi sono passata alle pere, proprio del tipo che piacciono a me, belle toste e dolci. Poi gli hamburger</span></span> (la carne va mangiata pochissimo e si sa, ma quando lo faccio esigo che sia superlativa e questa lo era) e mano a mano ho provato tutto il resto restando davvero molto soddisfatta. Già dopo i primi assaggi mi è venuta in mente la cosa più ovvia di tutte, che tanto ovvia per molte persone non è: quando le materie prime sono valide, 3/4 del lavoro per ottenere un buon piatto è già fatto. Anzi se si vuole esagerare negli accostamenti e nelle sperimentazioni si può solo rischiare di rovinare quello da cui partiamo invece che esaltarlo. Perciò ho pensato di fare un piatto semplicissimo, qualcosa di romano visto che il servizio di Tobia per rimanere a filiera corta è riservato principalmente alla capitale: un pesto di cicoria alla romana. Avevo voglia di pasta (quando mai!) e di cicoria me ne avevano data proprio tanta, ma tanta tanta e quale soluzione migliore per non riempire tutto il frigo e traformare quelle foglie in qualcosa che occupasse poco spazio e che fosse conservabile e pronto da usare anche nei giorni successivi? Non avevo mai fatto prima il pesto con la cicoria, qua in casa avevano paura che non fosse neanche troppo fattibile per via del forte sapore amaro della cicoria. Invece è venuto buonissimo e non ho aggiunto neanche un po' di pinoli o di mandorle (come faccio per smorzare l'amaro nel pesto di rucola), nessuna frutta secca di alcun tipo. La cicoria era davvero buona e affatto amara pur non essendo foglie particolarmente piccole. E' bastata lei, un po' di buon olio evo (anche quello laziale), aglietto fresco del mercato, uno speciale peperoncino francese preso all'Emporio delle Spezie qui a Roma, una grattugiata di parmigiano reggiano e niente più. Vi lascio la ricetta ma tanto è di una facilità disarmante, il segreto sta solo nello scegliere ingredienti buoni... e infatti ho voluto usare i vermicelli Garofalo per accompagnare questo pesto, non uno spaghetto qualsiasi.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoZ6iDajNLiS762IpFo7kuYb_RTczhThz0tk0hk-LDCShTXf3ZxoAnPQ4BBJx-tb8aw2E6_cdv2EwVOtJMkEis9ppT0teaMXVGLJ6dAiw0B3bIVgSlUazENvTfhqls4SKiGAFQlofJULc/s1600/DSC_6251b.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoZ6iDajNLiS762IpFo7kuYb_RTczhThz0tk0hk-LDCShTXf3ZxoAnPQ4BBJx-tb8aw2E6_cdv2EwVOtJMkEis9ppT0teaMXVGLJ6dAiw0B3bIVgSlUazENvTfhqls4SKiGAFQlofJULc/s640/DSC_6251b.jpg" width="472" /></a><br />
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<div style="margin-bottom: 0cm; margin-left: -0.03cm;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Dosi per</i><i> </i>:</b> <span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;">4 persone</span></span> <b><i style="font-weight: normal;">Difficoltà</i> :</b> facile <b><i style="font-weight: normal;">Tempo</i> : </b><i><span style="font-weight: normal;">2<span style="font-size: small;">5-30</span> min </span></i></span></div>
<span style="font-size: small;">
</span></blockquote>
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Ingredienti </i>:</b>
</span>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;">400 gr di vermicel<span style="font-size: small;">li</span></span></li>
<span style="font-size: small;">
<li><span style="font-size: small;">500 gr di cicoria</span></li>
<li> <span style="font-size: small;">un pezzetto di aglio fresco (oppure 1 spicchio di aglio secco)</span></li>
<li>piment d'Espelette<span style="font-size: small;"> (in alternativa<span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"> u<span style="font-size: small;">sate un pe<span style="font-size: small;">peroncino<span style="font-size: small;"> aromatico e non troppo piccante</span></span></span></span></span></span>)</li>
<li>mezza tazza di parmigiano reggiano</li>
<li>olio extravergine d'oliva<span style="font-size: small;">
</span></li>
<li><span style="font-size: small;">sale</span></li>
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">
</span></span></ul>
</blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Procedimento </i>:</b> </span></blockquote>
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<div style="margin-bottom: 0cm; margin-right: 1cm;">
<div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;">P<span style="font-size: small;">ulite la cicoria elimi<span style="font-size: small;">nando la parte più dura dei gambi e lavandola più volt<span style="font-size: small;">e. Mettete sul fuoco una pentola piena d'ac<span style="font-size: small;">qua e portate ad ebollizione, aggiungete il sale e versate la cicoria lasciandola cuocere per 5 minuti. Nel <span style="font-size: small;">frattempo in un a padella fate rosolare olio e aglio<span style="font-size: small;">, aggiungete il peperoncino i<span style="font-size: small;">n quant<span style="font-size: small;">ità a piacere e versate la cicoria ben scolata</span></span></span></span></span></span></span></span></span>. <span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">F</span>atela cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, rigirandola ogni tanto. Riportate a bollore l'ac<span style="font-size: small;">qua di cottura della cicoria (che avrete lasciato nella pentola senza buttarla<span style="font-size: small;">)</span> e<span style="font-size: small;"> fateci cuocere i vermicelli.</span> Con il mini<span style="font-size: small;">pimer <span style="font-size: small;">tritate la cicoria assiem<span style="font-size: small;">e al parmigiano aggiungen<span style="font-size: small;">do olio evo fin quando il pesto non avr<span style="font-size: small;">à la giusta consistenz<span style="font-size: small;">a. Scolate i vermicel<span style="font-size: small;">l<span style="font-size: small;">i<span style="font-size: small;">, rigirateli nel pe<span style="font-size: small;">sto e servite<span style="font-size: small;">. Se vole<span style="font-size: small;">te</span> aggiunge<span style="font-size: small;">te</span> altro <span style="font-size: small;">pepero<span style="font-size: small;">ncino tritato al<span style="font-size: small;">la <span style="font-size: small;">fine.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </div>
</div>
</blockquote>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoZ6iDajNLiS762IpFo7kuYb_RTczhThz0tk0hk-LDCShTXf3ZxoAnPQ4BBJx-tb8aw2E6_cdv2EwVOtJMkEis9ppT0teaMXVGLJ6dAiw0B3bIVgSlUazENvTfhqls4SKiGAFQlofJULc/s1600/DSC_6251b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-75527491761297763792013-02-24T01:33:00.000+01:002013-02-24T15:39:06.937+01:00Eating Piceno tour, si comicia!<span class="userContent"><br /></span>
<span class="userContent"><br /></span>
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<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihmdPB9IQ575JnjEtWgCvLM63mh-BsI2cGPFuvx7NgzvumXuki1406VDpxn6slTEXEFqQ8KbQ2nv2EVEaj3O-EYmL7Kg7_iS2KujDmo1iHTrb6dSDaclwcn1zjxeZFSrrhoNsjPlHWHIw/s1600/logo+piceno.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihmdPB9IQ575JnjEtWgCvLM63mh-BsI2cGPFuvx7NgzvumXuki1406VDpxn6slTEXEFqQ8KbQ2nv2EVEaj3O-EYmL7Kg7_iS2KujDmo1iHTrb6dSDaclwcn1zjxeZFSrrhoNsjPlHWHIw/s320/logo+piceno.jpg" width="320" /></a></div>
<span class="userContent"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="userContent">Mi faccio vedere sempre meno da queste parti, lo so. Ma è segno buono (almeno per me). Parecchi lavori da fare, cose nuove da organizzare, che si traducono in poco tempo per scrivere qui. Ma tranquilli non lo lascio il blog, gli devo troppo! ;) Sono stata ad Identità Golose, mi sono beccata Milano innevata ed è stato alquanto divertente... tranne per una certa <a href="http://www.l-appetito-vien-leggendo.com/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">amica</span></a> che mi ha ospitato in quei giorni e che è così fashion da uscire in ballerine anche con la strada imbiancata. I suoi piedi si sono ibernati ma hanno contribuito a farci ridere ogni due secondi come cretine. Domani riparto, torno nelle Marche prima per votare e poi per prendere parte al tour gastronomico "<a href="http://www.eatingpiceno.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Eating Piceno</span></a>", una 5 giorni durante la quale un social media team selezionato avrà l'incarico di </span><span class="userContent">vedere, assaggiare, comunicare e documentare </span><span class="userContent"><span class="userContent"> le eccellenze alimentari e le tipicità enogastronomiche del Piceno</span>. Il team è composto da </span>6 food bloggers, 2 fotografi e 2 videomakers. Io lavorerò per loro come fotografa e non come blogger, anche se fino all'ultimo sono stati indecisi su quale dei due lavori affidarmi ;) A questo <a href="http://www.eatingpiceno.it/eating-piceno-tour/social-media-team/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">link</span></a> trovate tutti i componenti del team tra i quali ho scoperto esserci anche un'<a href="http://www.cappuccinoecornetto.com/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">amica</span></a> che forse conoscete. Il programma sembra molto interessante: si passa da visite ai produttori locali, al mercato del pesce di San Benedetto, a pranzi e cene in ristornati della zona con piatti tradizionali e nuove sperimentazioni. Ci hanno parlato tra le altre cose di una cena a base di anice verde e di una cena "dello spirito", una cena da refettorio per così dire, con piatti tipici del perido <span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"type":45}" id="fbPhotoPageCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">di Carnevale e Quaresima e devo dire che mi allettano tantissimo! Questi sono i menù che dovrò fotografare (e mangiare!):</span></span></div>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"type":45}" id="fbPhotoPageCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-SHzLItG5F-Dqf24RiS_KatGuqpfc7lPg4pUXZyWsENTP6uiWoKWgB_3RADnTlXSoiONGjTaJFw9-7h64LQlqaiH8JKxM10flO6RZzvSj0-EV4Tokzb6HUS0mirrxOBcUcWLu5BVxvHY/s1600/253179_453389561400624_47373308_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-SHzLItG5F-Dqf24RiS_KatGuqpfc7lPg4pUXZyWsENTP6uiWoKWgB_3RADnTlXSoiONGjTaJFw9-7h64LQlqaiH8JKxM10flO6RZzvSj0-EV4Tokzb6HUS0mirrxOBcUcWLu5BVxvHY/s1600/253179_453389561400624_47373308_n.jpg" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHd1u9INuXF3z-BrCR7onvUISkpBG3ylLiO8x1JrR_uwty8M9ByhulRBwWTYY6GlKnkSe1sd7_EijFljwKGFFwOKkwY17MLS28nNdzxdDAW1RhP9xDeleNGF3rTAvRpdeL_YbSK3eWXFY/s1600/563327_453381978068049_916311254_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHd1u9INuXF3z-BrCR7onvUISkpBG3ylLiO8x1JrR_uwty8M9ByhulRBwWTYY6GlKnkSe1sd7_EijFljwKGFFwOKkwY17MLS28nNdzxdDAW1RhP9xDeleNGF3rTAvRpdeL_YbSK3eWXFY/s1600/563327_453381978068049_916311254_n.jpg" /></a></div>
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<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"type":45}" id="fbPhotoPageCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">Ma non è finita qua. Prima del tour ci sarà una giornata di approfondimento e confronto </span></span>su temi riguardanti il connubio tra food e tecnologia, durante il quale interverranno vari esperti di specifici argomenti come prodotti a km zero, wine e food social network,
promozione del territorio, food photography, ecc. che si confronteranno con una platea di addetti del
settore food, studiosi, studenti, imprenditori, piccole e medie imprese
della regione Marche. Interverranno anche i ragazzi di <a href="http://honestcooking.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Honest Cooking</span></a>, il sito per cui tengo la rubrica di food photography. Il "problema" è che per l'intervento riguardante la food photography hanno chiamato me! Quindi, visto che l'evento è aperto a tutti, se vorrete vedermi avere a che fare con slide e discorsi su quanto sia importante la food photography per la comunicazione enogastronomica, venite pure! Tanto più siamo più mi prende il panico quindi NO PROBLEM! ;) A questo link trovate l'elenco con i profili dettagliati di tutti i relatori me compresa, e qui sotto vi riporto la locandina col programma della giornata.</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXhx3shP-5rJh4Z9xVB71ECjui2XsQGoi3mNQyGuqn6UFwohzD6qYHQHRg0iML7kPhO_EaSLdMbaF9AAw1KvB7qvua1hqG_RsQlrGDwtVJLim0h1Ubge4G6gdwE7lCM5cJ6c7jyJSbOX4/s1600/425986_451741251565455_2060418143_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXhx3shP-5rJh4Z9xVB71ECjui2XsQGoi3mNQyGuqn6UFwohzD6qYHQHRg0iML7kPhO_EaSLdMbaF9AAw1KvB7qvua1hqG_RsQlrGDwtVJLim0h1Ubge4G6gdwE7lCM5cJ6c7jyJSbOX4/s1600/425986_451741251565455_2060418143_n.jpg" /></a></div>
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<span class="userContent">L'idea di contribuire, con questo lavoro, a far conoscere le bellezze e le bontà di una provincia della mia regione mi piace molto. Ora speriamo solo che il tempo sia clemente e ci permetta di far tutto... mi han detto che in quel di Ascoli sta nevicando... </span><br />
<br />
<br />
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Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-46035403774100588972013-02-14T00:28:00.000+01:002013-02-14T00:28:33.682+01:00Beauty dish – Diaframma e luminosità <div style="text-align: justify;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUfSESmemjUwCfYdbsJ8EWwaWGpnso_J8rOhgdjREtFqBrzDqL9YcLJT-gdBMh9ahbY7ljir6jmfMqxZLufDOQMxMulixd9w7Zl8GlxkD1qbyMXPy36XWXMwzmT5DYRis6TJ5BNaJAJnA/s1600/4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUfSESmemjUwCfYdbsJ8EWwaWGpnso_J8rOhgdjREtFqBrzDqL9YcLJT-gdBMh9ahbY7ljir6jmfMqxZLufDOQMxMulixd9w7Zl8GlxkD1qbyMXPy36XWXMwzmT5DYRis6TJ5BNaJAJnA/s1600/4.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Appena tornata da Milano e da Identità Golose, distrutta ma felice. Sentito tante parole interessanti, mangiato piatti sorprendenti, incontrato gente nuova e rivisto vecchie conoscenze. Due giorni di stacco totale e al ritorno una valanga di mail e messaggi da controllare. Tra queste una notifica che mi avvisa che Honest Cooking ha pubblicato l'ultimo articolo che avevo scritto per la rubrica di food photography, nel quale parlo dei diaframmi e della lumonisità degli obiettivi, con una particolare attenzione al mio preferito, il solito 50ino fisso. Il post lo trovate online a questo <a href="http://honestcooking.it/beauty-dish-diaframma-e-luminosita/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">link</span></a>. Se vi siete persi i precedenti articoli della rubrica potete sempre trovarli tutti <a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/search/label/rubrica%20di%20food%20photography" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">qui</span></a> oppure <a href="http://honestcooking.it/articoli/rubriche/beauty-dish/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">qui</span></a>. Come al solito lo riporto di seguito.<br />
<br />
"Come vi avevo annuciato l'ultima volta, in questo post parlerò dei diaframmi e della luminosità degli obiettivi. Vi avevo detto che il 50 fisso è il mio obiettivo preferito, quello che consiglio a chi vuole iniziare col food. Avevo giustificato la mia scelta per via della maggiore qualità e nitidezza propria degli obiettivi a focali fissa, per via delle sue dimensioni e peso ridotti, e per l'angolo di campo simile a quello dell'occhio umano. In realtà il motivo principale che me lo fa preferire agli altri, oltre a questi appena elencati, è la sua elevata luminosità e di conseguenza la poca profondità di campo che permette di avere. Un obiettivo è tanto più luminoso quanta più luce fa arrivare al sensore della macchina fotografica (o alla pellicola se parliamo di una macchina a rullino). La quantità di luce che entra in un obiettivo è determinata dal diaframma, una serie da lamine metalliche che, scorrendo una sull’altra in modo circolare, determinano una dimensione maggiore o minore dell'apertura attraverso la quale passa la luce. In pratica funziona come l'iride degli occhi, che dilatandosi o contraendosi modifica la dimensione della pupilla e permette l'ingresso di più o meno luce. Quando infatti c'è tanta luce la pupilla si restringe per non farci accecare quando invece è notte la pupilla è molto ampia per far entrare nell'occhio tutta la luce possibile e vedere quello che ci circonda. Per il diaframma è la stessa identica cosa, e se guardate dentro la lente dell'obiettivo potete vederlo con facilità, come nella foto qui sotto.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB_mShvd_tgpAYOG8rfkj5j10lB25kqTPtMyLQ8_0Sse8O6Y5V2OJAztoXykHSZml_yUv4Z8yMc54tbkMF6jSEDDqExmJWh7uHxI3gVmaLa5tXnlAIU72jm_4VeQKY3UQ1oQFk23rH_zk/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB_mShvd_tgpAYOG8rfkj5j10lB25kqTPtMyLQ8_0Sse8O6Y5V2OJAztoXykHSZml_yUv4Z8yMc54tbkMF6jSEDDqExmJWh7uHxI3gVmaLa5tXnlAIU72jm_4VeQKY3UQ1oQFk23rH_zk/s1600/1.jpg" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
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Il diaframma può essere regolato su diverse aperture, e gli obiettivi che hanno i diaframmi in grado di aprirsi maggiormente (e quindi di far entrare più luce) sono i 50 e i 35, per questo sono obiettivi particolarmente luminosi e di conseguenza utilissimi in condizioni di luce scarsa. L'apertura del diaframma si misura in stop, indicati dalla lettera f seguita da un numero. Più il numero è piccolo più il diaframma è aperto, come potete vedere dal seguente disegno.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi49EqRqDN5Tk3oEVRKi4lLc08qPiJuIcp4gx5jTGuUyqHe-f078M5qSaNCmmkqkt3ewc8Qqb_6Y7bRgbwvzTqKqOgdjE5AUC8YjtETdVha2tGked2Jyw7W6qJuCvooeffafNXIhaaopig/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi49EqRqDN5Tk3oEVRKi4lLc08qPiJuIcp4gx5jTGuUyqHe-f078M5qSaNCmmkqkt3ewc8Qqb_6Y7bRgbwvzTqKqOgdjE5AUC8YjtETdVha2tGked2Jyw7W6qJuCvooeffafNXIhaaopig/s1600/2.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
Si trovano comunemente in commercio obiettivi 50 e 35 che arrivano ad un'apertura massima di f1.8 oppure di f1.4 o anche f1.2. Ovviamente maggiore è l'apertura di diaframma che raggiungono maggiore è il loro costo. Negli obiettivi zoom troverete indicati due f diversi, che sono rispettivamente le aperture massime che quell'obiettivo può raggiungere alla sua minima e massima focale. Ad esempio se avete un obiettivo zoom 18-200 con indicato f3.5 – f6.3, significa che alla focale 18 il diaframma si potrà aprire fino a f3.5 mentre alla focale 200 al massimo si potrà aprire a f6.3. Trovare teleobiettivi luminosi è difficile, quelli comunemente in commercio sono purtroppo abbastanza scuri. Ne esistono di luminosi ma come al solito il prezzo non è molto accessibile. Quella sotto è una sequenza di foto che ho fatto al volo alle mele brutte ma buonissime che ho preso dal mio fruttivendolo preferito. Ogni scatto è identico nei valori e nelle impostazioni fatta eccezione per il diaframma. Sono partita da un'apertura di 1.8 e sono scesa fino ad 11, perchè andando oltre avrei ottenuto un'immagine completamente scura dato che mi trovavo in un interno e la luce non era fortissima. D'altro canto se fossi stata all'aperto e avessi avuto una giornata di sole pieno, mantenendo sempre inalterati i valori, avrei dovuto chiudere ancora molto il diaframma per avere una foto con una giusta luce e non completamente bianca.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzO5QmOb5oKqh40rAuMaYKoGnX9VZAJQs2brHg-qQiE5v0veO8945Mz_HOoexHgWcC3SB0lMr_CeKTdxERsddWrVVQ_NmFsCc3RFE-Z1Je1SweNxWOg8m5-qIMcNBNvMcdSCtN3ED3F90/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzO5QmOb5oKqh40rAuMaYKoGnX9VZAJQs2brHg-qQiE5v0veO8945Mz_HOoexHgWcC3SB0lMr_CeKTdxERsddWrVVQ_NmFsCc3RFE-Z1Je1SweNxWOg8m5-qIMcNBNvMcdSCtN3ED3F90/s1600/3.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<br />
Capite da soli che se fotografate usando la luce naturale, avere un obiettivo luminoso è di grandissimo aiuto. Se il cielo è nuvoloso, se piove, se è tardi e il sole è basso, se entra poca luce dalla finestra, con un diaframma molto aperto potete comunque scattare e avere una foto con una buona luce e non scura. Chi è all'inizio con la fotografia di food raramente compra subito luci artificiali, e chi lo fa per diletto personale magari neanche le comprerà mai, quindi aumentare la possibilità di scattare con la luce naturale diventa fondamentale. Inoltre la luce naturale a volte può dare una tonalità e un'intensità alla foto non facilmente ricreabile con le luci artificiali e, anche per chi come me possiede ed utilizza le luci flash esterne, poterla sfruttare al massimo è un'ottima opportunità. La foto di apertura del post è stata fatta proprio a luce naturale, ad un'ora tarda del pomeriggio e avendo una finestra come unica fonte di illuminazione."<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-50582143437899088162013-01-16T21:20:00.000+01:002013-04-08T13:23:56.195+02:00Fonderia - assaggi e anteprima di una pasticceria di design<div style="text-align: justify;">
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_0T_PoIZ4CYrbWnrEUnIG3q6i6DaoUVbBb2McVQiIiyuB_vrr_BHi2eGIqv-btvPxoSennVPfFGYkMztr7_TESeJM6GCN2B7YQrplZ3cwCau_EjN8L0IvncKPhrmCMlTFeVAtaHFQrEg/s1600/_DSC0532a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_0T_PoIZ4CYrbWnrEUnIG3q6i6DaoUVbBb2McVQiIiyuB_vrr_BHi2eGIqv-btvPxoSennVPfFGYkMztr7_TESeJM6GCN2B7YQrplZ3cwCau_EjN8L0IvncKPhrmCMlTFeVAtaHFQrEg/s1600/_DSC0532a.jpg" /></a><br />
<br /></div>
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Quando aprii il blog 2 anni fa, iniziai a guardarmi intorno per vedere se c'era qualcun'altro oltre me interessato all'estetica, alla fotografia e alla grafica applicata al cibo. Tra gli italiani all'inizio non trovai nulla che mi colpisse davvero, apparte un blog, bianco, semplice, ben scritto e con belle foto: era "<a href="http://icanhaspancakes.com/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">I can has pancakes</span></a>" di Camilla. Dal trovarlo al passare a parlare con lei su facebook è stato un attimo, e ci siamo scambiate ogni tanto opinioni e chiacchiere ma sempre virtualmente. Abbiamo avuto due occasioni per incontrarci dal vivo ma sono saltate entrambe, fino a sabato scorso, quando finalmente l'ho incontrata per testare la sua nuovissima creazione: <a href="http://www.fonderiadolci.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Fonderia</span></a>. Il suo vecchio blog ha lasciato il passo a questo progetto fantastico che unisce pasticceria, grafica e design, un progetto portato avanti a quattro mani con il suo amico Marco e a cui si è appena aggiunta un'altra pasticcera. Entrambi vengono dal mondo della comunicazione e della pubblicità, sono rispettivamente una copywriter e un art director ed hanno voluto unire la loro professione alla loro passione per i dolci. Hanno intenzione di proporre biscotti che raccontano storie, poster commestibili e torte illustrate. Di loro stessi dicono: "Siamo pasticcieri, ma anche graphic designer. Cioccolatieri, ma anche
illustratori. Non sappiamo classificare la creatività.
Quindi abbiamo pensato di fonderla." e da qui ovviamente il nome Fonderia. Alla base dei loro dolci ci sono pensieri creativi, idee originali che divertono e stupiscono. In attesa che il locale giusto venisse trovato e sistemato ci hanno tentato online mostrandoci biscotti per la dieta (biscotti con impresse scritte cattive del tipo "ne hai già mangiati abbastanza")
ricette da mangiare stampate sul pan di zucchero, lecca lecca giganti con doppio stecco da mangiare contemporaneamente in due e altre simpatiche golosità. Ora il locale è pronto e sabato prossimo inaugureranno, ma prima dell'apertura ufficiale hanno voluto organizzare un'anteprima con assaggio per pochi fortunati. Non sono stati scelti critici enogastronomici o esperti di pasticceria, la selezione è stata fatta con un annuncio di "lavoro", questo:</div>
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Non lo trovate fantastico? Io si, tantissimo! Io ero l'unico extra non scelto con questo metodo, anzi forse c'era anche un'altro "raccomandato" ma non si è capito bene. Fatto sta che Camilla è stata così carina da invitarmi e non me lo sarei perso per niente al mondo. La parete vetrata dell'ingresso è oscurata da fogli di carta bianca per nascondere l'interno fino al giorno dell'inaugurazione, ma dato che stiamo parlando di due pubblicitari, ovviamente hanno inventato qualcosa di geniale anche per questo: un foro a forma di serratura per attirare l'attenzione e la curiosità dei passanti, per invitarli a sbirciare dal buco per la chiave come si faceva da piccoli.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8YrDLQ_KiJaNtB2Wmx0hYtB-VTK9mnq__tkuGJcVciJEcBcZfm19cA6RWZtS1BGjqIqk9wk-yOOagV_TQYUhMhIewt1wGCtfFFRYRfFF95KjiRAzKSeUj4gruGSx_K-6fgdXrVdNKKo8/s1600/_DSC0539a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8YrDLQ_KiJaNtB2Wmx0hYtB-VTK9mnq__tkuGJcVciJEcBcZfm19cA6RWZtS1BGjqIqk9wk-yOOagV_TQYUhMhIewt1wGCtfFFRYRfFF95KjiRAzKSeUj4gruGSx_K-6fgdXrVdNKKo8/s1600/_DSC0539a.jpg" /></a></div>
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Entro, mi accoglie Camilla (che scopro avere degli occhi verdi enormi e bellissimi) e subito, come prima cosa mi dicono che sono quella di cui hanno più paura per il giudizio sui dolci... ma dico, vi sembro davvero così cattiva? Il fatto di avere un blog e mangiare un sacco di bontà varie in giro mi da forse l'aura di grande critica cattiva del cibo? Apparte scherzi, ovviamente, essendo io una gran mangiona e ficcando spesso il naso in una marea di pasticcerie, diciamo che ormai sono diventata un po' schizzinosa e mi riservo di mangiare solo cose che reputo veramente buonissime e loro ovviamente intendevano questo. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEiq9fPfcTxDpVYRR_BXSM54h8u_WEGBiNmWspE0eckrqiKIsBfEAGhF7Ob91uYF4yrlg-uIosUsJPFirJzuzNe9OuKzD0dtzorCNib7aFprg43Kw8meOTFI2ju7RZMg8AAeZ1mwGRFEU/s1600/_DSC0438a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEiq9fPfcTxDpVYRR_BXSM54h8u_WEGBiNmWspE0eckrqiKIsBfEAGhF7Ob91uYF4yrlg-uIosUsJPFirJzuzNe9OuKzD0dtzorCNib7aFprg43Kw8meOTFI2ju7RZMg8AAeZ1mwGRFEU/s1600/_DSC0438a.jpg" /></a> </div>
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Vi dico subito che mi sono spazzolata tutto, che mi hanno messo davanti dei dolci meravigliosi e curatissimi, non complessi come mousse multistrato o torte a dieci strati ma dolci semplici e diretti, con i quali cercano di stupire non tanto con abbinamenti azzardati ma con la ricerca della qualità degli ingredenti e con la precisione nella preparazione e nei dosaggi. Rispettano la stagionalità e, come fanno i migliori ristoranti, varieranno le preparazioni col passare dei mesi. Ci hanno dato una scheda da compilare con la nostra valutazione dei dolci, e servito un vassoio con alcuni pezzi del menù invernale: </div>
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<i>- tarte au citron meringuée</i></div>
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<i>- macaron al caramello e burro salato</i></div>
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<i>- cioccolato caldo</i></div>
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<i>- macaron al cioccolato </i></div>
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<i>- chocolate fudge brownie</i></div>
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<i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFadZSQFTfi-M0_YHBYh0xAJ2TLKc1-CqG0qrbSsJldpoOWEpabc3vNrkuuosq_7-Af-Yz7rXqv_T6IKlYN5nA7kaJCsIOA_D1VJJf5aFN69CxSdQNKrTHzUPdGe6tMQtK8YzO_FzVMp4/s1600/_DSC0444a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFadZSQFTfi-M0_YHBYh0xAJ2TLKc1-CqG0qrbSsJldpoOWEpabc3vNrkuuosq_7-Af-Yz7rXqv_T6IKlYN5nA7kaJCsIOA_D1VJJf5aFN69CxSdQNKrTHzUPdGe6tMQtK8YzO_FzVMp4/s1600/_DSC0444a.jpg" /></a> </i></div>
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La tarte era profumatissima con un sapore fresco di limone molto intenso, il macaron caramello e burro salato era una cosa fantastica, un guscio morbido ma non così tanto da rompersi in mano (cosa che mi è accaduta con i macarons di Ladurèe che ho provato qui a Roma e che sinceramente mi hanno mooolto delusa). L'accoppiata caramello-burro salato è un classico per i macarons ma non a tutti piace perchè ovviamente è un po' contrastante. Io personalmente l'adoro (come adoro anche il cioccolato col sale) e questo è il miglior macaron di questo gusto che ho mangiato finora. Poi sono passata al cioccolato caldo, cremosissimo e denso (non se ne può più di trovare in giro delle cioccolate calde che sembrano latte allungato), dolce ma non troppo. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimfciP-nbo21URWa-DfFmkbc99YK9dzJ1XJDb-yenXTQXV4ZusHLO2iLAcY53iYWJXL6R3VZcYyf57uO9I9c8yPA43ZCkaqQR8StKDDivTiemFKexv9y9DSMqDqSBFhIRNKejexsNxzm4/s1600/_DSC0456a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimfciP-nbo21URWa-DfFmkbc99YK9dzJ1XJDb-yenXTQXV4ZusHLO2iLAcY53iYWJXL6R3VZcYyf57uO9I9c8yPA43ZCkaqQR8StKDDivTiemFKexv9y9DSMqDqSBFhIRNKejexsNxzm4/s1600/_DSC0456a.jpg" /></a></div>
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Il macaron al cioccolato come sapore era ottimo ma il ripieno era molto più compatto e denso dell'altro, forse un pochino troppo per i miei gusti, ma questo proprio a voler fare gli antipatici puntigliosi. Camilla ci ha tenuto a specificare che proporranno solo macarons dai colori neutri e naturali, colori dati dagli ingredienti utilizzati. Non useranno coloranti quindi da Fonderia scordatevi dolcetti fucsia e verde smeraldo. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSYu1kV_rYrJC2F4CpzELLnXTflY2su7ci50zgDSRLjUu8_TfWa_UisIObkuZmtJrbYBAxjcpWPeGrvcPfKXfjLgLevsyRs2Ea4pQAuNgks5T-VyzckcBHaZyy1MWYd7uCP0gszhv88z4/s1600/_DSC0439a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSYu1kV_rYrJC2F4CpzELLnXTflY2su7ci50zgDSRLjUu8_TfWa_UisIObkuZmtJrbYBAxjcpWPeGrvcPfKXfjLgLevsyRs2Ea4pQAuNgks5T-VyzckcBHaZyy1MWYd7uCP0gszhv88z4/s1600/_DSC0439a.jpg" /></a></div>
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Per ultimo è toccato al brownie, che qualcuno dei presenti ha elogiato scrivendo nella scheda "Dio c'è". Ed effettivamente era superlativo. Pensavamo di aver finito l'arduo compito e invece arriva il più bello: una fetta di <i>cheesecake al caramello e clementine</i>.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpHz61F47aUTv1KKBlDgbeaOaCsaNBp-SoQ039i-TqUqGpcD4YZoV28jMicxswo-QOb-hQVParSPwpAqTCfgZdz2oakF8duqHhD9myJwxGLBRw2CgKVVWWK_v1SG89mBWQlRrPAqvzrTE/s1600/_DSC0468a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpHz61F47aUTv1KKBlDgbeaOaCsaNBp-SoQ039i-TqUqGpcD4YZoV28jMicxswo-QOb-hQVParSPwpAqTCfgZdz2oakF8duqHhD9myJwxGLBRw2CgKVVWWK_v1SG89mBWQlRrPAqvzrTE/s1600/_DSC0468a.jpg" /></a></div>
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C'è da dire che io non amo molto la cheesecake in generale, di solito la trovo alquanto pesante ed eccessivamente dolce. Ma da Fonderia anche questo è stato considerato e sono riusciti a renderla perfetta aggiungendo un tocco agrumato e fresco con il succo di clementine. Si stanno anche organizzando per fare in proprio i famosi biscotti digestive che si usano per la base. La fetta di questa cheesecake invernale e profumatissima è stata servita accompagnata da una salsa dolce fatta con il succo delle clementine di cui ho cercato di spazzolare anche l'ultima goccia tanto era buona. Ecco questa forse è la cosa che mi è piaciuta di più in assoluto di tutto quello che ho provato da Fonderia, questa salsa. Fosse per me chiederei loro di metterla dappertutto! ;) La cheesecake intera presentata sull'alzata bianca era stupenda, con quelle sfumature dall'oro, all'arancio al rame, davvero una delizia anche per gli occhi. Non varcate la soglia di questa pasticceria sperando di trovare in inverno la classica cheesecake ai frutti di bosco. I frutti rossi sono estivi e da Fonderia d'inverno si parla la lingua degli agrumi, delle pere e delle mele. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFjPcax6flhvT3fkKIcumDLdfG3F8LYotys_F1gefPPYeRMWTTATcxIpy5YJ7TF7J_ex68FO2WZ2Mz5IbjQ_xQefqeDkWsIVLtMOosOp1ZvbOOY1CHF2vo9EYB2OXFfoJeyarw4iSMSNM/s1600/_DSC0470a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFjPcax6flhvT3fkKIcumDLdfG3F8LYotys_F1gefPPYeRMWTTATcxIpy5YJ7TF7J_ex68FO2WZ2Mz5IbjQ_xQefqeDkWsIVLtMOosOp1ZvbOOY1CHF2vo9EYB2OXFfoJeyarw4iSMSNM/s1600/_DSC0470a.jpg" /></a></div>
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Il locale è piccolino ma perfetto, tutto sui toni del bianco, del nero e del legno. Due isole per l'esposizione dei dolci (di cui una mobile), un bancone per caffè e tè dal quale ci si può anche servire da soli, tre tavoli, alcuni sgabelli e una mini libreria a tema dolce.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhuKD5Ok-HDHpk-YwHDzKrHgob89Ral-JQQouersJARZPqvWA5IsNjohivoHUGo3iYDBgJfJCERpnfvRff3DkvObiU3ZNzFo-Ze8o6WhdoQAVB3OzoXInGZ1PnEdsW2M1V9fcv1SwOZdI/s1600/_DSC0528a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhuKD5Ok-HDHpk-YwHDzKrHgob89Ral-JQQouersJARZPqvWA5IsNjohivoHUGo3iYDBgJfJCERpnfvRff3DkvObiU3ZNzFo-Ze8o6WhdoQAVB3OzoXInGZ1PnEdsW2M1V9fcv1SwOZdI/s1600/_DSC0528a.jpg" /></a></div>
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Durante questo inverno serviranno anche nettari di mela cotogna, uva bianca e pera, quelli del mio produttore di succhi preferito da cui mi rifornisco ogni settimana al mercato di San Teodoro e di cui vi avevo già parlato in questo <a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/2011/08/i-lamponi-e-lo-yogurt-alla-pesca-melba.html" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">post</span></a>.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsJElNqKVmSPcFmkbePYopT4eICHoFKj1YfK4FkDigeqc8QuuLEmSMOMAjkMMZmZ_9fKGokxw0lMDWP5szs5l24__3LDPZ23KuCOWIHf_38Tu0JaCqDIMh6E8DpAe7GMaqTJATuJKhNzI/s1600/_DSC0497a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsJElNqKVmSPcFmkbePYopT4eICHoFKj1YfK4FkDigeqc8QuuLEmSMOMAjkMMZmZ_9fKGokxw0lMDWP5szs5l24__3LDPZ23KuCOWIHf_38Tu0JaCqDIMh6E8DpAe7GMaqTJATuJKhNzI/s1600/_DSC0497a.jpg" /> </a></div>
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Il locale è piccino anche perché i ragazzi di Fonderia hanno intenzione
di puntare molto sugli eventi esterni e sul catering, potendo proporre
servizi completi che vanno dalla progettazione grafica degli inviti
fino alla torta. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg01dKIPdBFXdD_VuajbbQu05r-AwumN9LCkJl3VG8LSbrh_cNJAgVQROtToJTACpa6V1XnGASqwg92ZhiYUCzHtBrF9fKDdf6K95_Pt9_3kL02TY-nOxbolcF9uIHs3gHobNVIemtuKo0/s1600/_DSC0514a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg01dKIPdBFXdD_VuajbbQu05r-AwumN9LCkJl3VG8LSbrh_cNJAgVQROtToJTACpa6V1XnGASqwg92ZhiYUCzHtBrF9fKDdf6K95_Pt9_3kL02TY-nOxbolcF9uIHs3gHobNVIemtuKo0/s1600/_DSC0514a.jpg" /></a></div>
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Tra le cose sfiziose che propongono c'è lo stecco con un mix di cioccolata e zucchero a velo da far sciogliere direttamente nella tazza di latte per avere un latte e cioccolato come si deve e fatto al volo.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijBh4aP-9wddr64cdH-S_VrdT0DFdalQ8DP7UiVGcEm5hVTBOC5u-Zyh-cNlc9fhy1H7gp3zlxIlUGg-_IrO70As8Ymt8ML3iwoRSrQ813PVq4EDG6Ed6cw-AecHnH4WutwuwSooJCFwE/s1600/_DSC0474a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijBh4aP-9wddr64cdH-S_VrdT0DFdalQ8DP7UiVGcEm5hVTBOC5u-Zyh-cNlc9fhy1H7gp3zlxIlUGg-_IrO70As8Ymt8ML3iwoRSrQ813PVq4EDG6Ed6cw-AecHnH4WutwuwSooJCFwE/s1600/_DSC0474a.jpg" /></a></div>
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Un'altro pezzo delizioso è il tappo-biscotto
per tazza, per mantenere calore e profumo del tè o del caffè (che potete vedere nella foto qui sotto).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYJhU2p-hP8ccXjLg96kwLmHXleijgPTvUN4D68S1BIf16jyZW4YlEFzSvmHDdHSVl45wHjidf3Lak-4W0AVkMUL0YViDUPlRXFxvPw-703fnchaDRVXvnC9ttpZskQG5J27kqeSTp0hk/s1600/_DSC0449a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYJhU2p-hP8ccXjLg96kwLmHXleijgPTvUN4D68S1BIf16jyZW4YlEFzSvmHDdHSVl45wHjidf3Lak-4W0AVkMUL0YViDUPlRXFxvPw-703fnchaDRVXvnC9ttpZskQG5J27kqeSTp0hk/s1600/_DSC0449a.jpg" /></a></div>
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A fine degustazione, tra chiacchiere e complimenti ci hanno anche offerto una bustina d'asporto con un brownie in versione gigante (una vera e propria mattonella di dimensione), uno degli stecchi e uno dei tappi-biscotto che vi dicevo prima. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguUFCrWs_YEEwaYL1b2sTlpJGMVSCm5lNIhwVSc8yp_M_M46ixb9w0tH-oHvbNmOtIePkb5Rvi27CCNNWYQAWYjpNnRot_bmR_ouDeeiTdnOWnM3uaVy6OYUbStHRwMawyJD9zD6X5HyU/s1600/_DSC0494a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguUFCrWs_YEEwaYL1b2sTlpJGMVSCm5lNIhwVSc8yp_M_M46ixb9w0tH-oHvbNmOtIePkb5Rvi27CCNNWYQAWYjpNnRot_bmR_ouDeeiTdnOWnM3uaVy6OYUbStHRwMawyJD9zD6X5HyU/s1600/_DSC0494a.jpg" /></a></div>
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Annotazione doverosa per farvi capire bene il mood di questi ragazzi e del posto. Nel locale alle pareti potete leggere queste due frasi: "Love is not the answer, chocolate is" e "Macarons are nothing more than stale egg whites with a spit of food colouring". Direi che bastano vero? :)</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-29MseHQJOGlN5eWUus0NcE8lBxH88rEkzwE2SWCOkdEt3It-5syvC8asHR5nqLw3F0id_b_c5IGoR1AJ7YdJPr5jEifRbnucJgnoXcv4BiU3RMp1ABvBwxLhNWkCTZqXQfKinLF5umg/s1600/_DSC0505a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-29MseHQJOGlN5eWUus0NcE8lBxH88rEkzwE2SWCOkdEt3It-5syvC8asHR5nqLw3F0id_b_c5IGoR1AJ7YdJPr5jEifRbnucJgnoXcv4BiU3RMp1ABvBwxLhNWkCTZqXQfKinLF5umg/s1600/_DSC0505a.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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Così me ne sono tornata a casa con un bottino dolce, pancia piena e bocca soddisfattissima. Sono stata davvero felice di incontrare tanta bella gente (tutti simpatici anche gli altri assaggiatori) e di provare tante bontà. Spero che Fonderia dopo l'apertura vada alla grande perchè se lo merita davvero, hanno iniziato benissimo e sono sicura che l'inaugurazione sarà un pienone, a vedere dalla gente che li segue, che ci invidiava mentre noi eletti eravamo lì in anteprima, e da quelli che commentano i loro post online.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimiMLDVIJWL_4mb59rSl_Zh6CU45o4ISuiUbOR-0t8IMHcwD2BFxCsuAg36eB1w593D1bdBJ4tWKF6TIoUUZSopqcHLoIC88qxyHRs7D2l9TOby62T48085hAQ0Wd5kLgfnue6Cj3HRnU/s1600/_DSC0510a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimiMLDVIJWL_4mb59rSl_Zh6CU45o4ISuiUbOR-0t8IMHcwD2BFxCsuAg36eB1w593D1bdBJ4tWKF6TIoUUZSopqcHLoIC88qxyHRs7D2l9TOby62T48085hAQ0Wd5kLgfnue6Cj3HRnU/s1600/_DSC0510a.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vi lascio con l'invito all'inaugurazione durante la quale potrete gustare cioccolato caldo e biscotti.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZo69ErMGVc5q5Ek9K1DAcRWi8vG-Muu9JWFcDkvW2fN_QHRSrEQR4HjFor1O7XXl3XqIqaAFvL6w5nkyOUXYsw4D30EQLFh9CwgohFCKeA4pmE0OGqMihnQ2HqKV4eXIxuo-lYVrFbPQ/s1600/740455_10200243145942197_1952629055_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZo69ErMGVc5q5Ek9K1DAcRWi8vG-Muu9JWFcDkvW2fN_QHRSrEQR4HjFor1O7XXl3XqIqaAFvL6w5nkyOUXYsw4D30EQLFh9CwgohFCKeA4pmE0OGqMihnQ2HqKV4eXIxuo-lYVrFbPQ/s1600/740455_10200243145942197_1952629055_o.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-63187143381859652582013-01-15T15:13:00.000+01:002013-01-16T21:26:35.113+01:00Ricette con le arance per Airc e La Cucina Italiana<div style="text-align: justify;">
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibjFETNSsEE2tObI6xmk_Ptg7MwSzKK2m9zXLLlCFxYLBzBSzmC4tHoXNZLpWd4TTSXTuLMKT70g7YzwJ0semOddZ3RQZoO86-tXLK5FtVbySMWCM1LgfCaLPLC0ne9KO1NiO8V0tmE4k/s1600/DSC_0879a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibjFETNSsEE2tObI6xmk_Ptg7MwSzKK2m9zXLLlCFxYLBzBSzmC4tHoXNZLpWd4TTSXTuLMKT70g7YzwJ0semOddZ3RQZoO86-tXLK5FtVbySMWCM1LgfCaLPLC0ne9KO1NiO8V0tmE4k/s1600/DSC_0879a.jpg" /></a><br />
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</div>
<br />
Scommetto che tutti conoscete l'iniziativa "<a href="http://www.arancedellasalute.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Arance della salute</span></a>" dell'Airc (associazione italiana per la ricerca sul cancro). Da anni ormai, in questo periodo, trovate i loro banchetti che vendono arance rosse di Sicilia in tutte le piazze italiane. Quest'anno l'iniziativa viene svolta in collaborazione con la storica rivista di cucina "<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">La Cucina Italiana</span></a>", lo chef Moreno Cedroni e con alcuni foodblog. Come? Semplicemente dando spazio a ricette a base d'arancia per invogliare il consumo di frutta e verdura di stagione. Mangiare bene, sano e di stagione è un grandissimo aiuto per la prevenzione del cancro e per stare bene in generale. Nel sito de La cucina italiana trovate una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/default.aspx?idPage=4224" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">pagina dedicata</span></a> con ricette e informazioni sulle arance, un pdf scaricabile sugli agrumi, e un video sulla prevenzione e la salute in cucina che potete vedere a questo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/video/interviste/chef/airc-prevenzione-e-salute-in-cucina" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">link</span></a> (le cose da fare sono semplicissime e sono buoni criteri da seguire sempre: consumare carne massimo una volta a settimana, prendere solo prodotti stagionali, e preferire condimenti e grassi vegetali a quelli animali).</div>
<div style="text-align: justify;">
Vi lascio di seguito una raccolta di tutte le ricette con le arance che ho pubblicato in questi due anni di blog e vi ricordo che sabato 26 gennaio con un contributo di 9
euro potete ricevere una reticella da 2,5 kg di
arance rosse siciliane, di qualità e provenienza
garantite, contrassegnate dal marchio
dell'Airc, e diventare soci dell'associazione per un anno. </div>
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<b><br /></b></div>
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<a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/2011/10/ravioli-con-crema-di-zucca-e-zafferano.html" target="_blank"><span style="color: #bf9000;"><b>Ravioli con crema di zucca e zafferano al profumo d'arancia</b></span></a></div>
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</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMsb9eOGv25yXE6AvQVEQytKp_RXnXWAxFBe0GRBNqeDN9td9LYbkLBHjYgSGT1ZPsxRfxB-9lYefjqcXfihBraRJSz1gon8S90kroHn-u194PQksKODXAPip6kUrwGO3tTiBnrVBqdJE/s1600/DSC_0219z2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMsb9eOGv25yXE6AvQVEQytKp_RXnXWAxFBe0GRBNqeDN9td9LYbkLBHjYgSGT1ZPsxRfxB-9lYefjqcXfihBraRJSz1gon8S90kroHn-u194PQksKODXAPip6kUrwGO3tTiBnrVBqdJE/s400/DSC_0219z2.jpg" width="267" /> </a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
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<a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/2011/03/sogno-di-una-mattina-dinizio-estate.html" target="_blank"><span style="color: #bf9000;"><b>Spremuta di agrumi ai fiori d'arancio</b></span></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtF_JdzWgsqfe3VizVWQlLTdgBt0dfyKJERAp-DdH4KEYHXNJD9DhPa8jRXLp470sQJP1HNd4sPa5bdLzwPhxxSOmbWEOSGlQFGR2e1qVNVnAVq_cLSIN_TILbEmt_BwW9vcC1dlQM6Dk/s1600/DSC_0045a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtF_JdzWgsqfe3VizVWQlLTdgBt0dfyKJERAp-DdH4KEYHXNJD9DhPa8jRXLp470sQJP1HNd4sPa5bdLzwPhxxSOmbWEOSGlQFGR2e1qVNVnAVq_cLSIN_TILbEmt_BwW9vcC1dlQM6Dk/s400/DSC_0045a.jpg" width="267" /> </a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/2012/04/larancino-alla-vaniglia-di-daniela-e-la.html" target="_blank"><b><span style="color: #bf9000;">Arancino alla vaniglia </span></b></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvPzRGV5QA_bQn17sJLR4yh9fvCXO9J4lRrp04hNKa2tkxXQN4IGdheZJeMWZ-3ejd50Q_UoMzCb56vcBlAIGrghzHGVFkdB5WW0aItFJpW9L2k6TKyzLjccCg7hoxQnLU5cMBWPSn2AQ/s1600/DSC_0184a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvPzRGV5QA_bQn17sJLR4yh9fvCXO9J4lRrp04hNKa2tkxXQN4IGdheZJeMWZ-3ejd50Q_UoMzCb56vcBlAIGrghzHGVFkdB5WW0aItFJpW9L2k6TKyzLjccCg7hoxQnLU5cMBWPSn2AQ/s400/DSC_0184a.jpg" width="267" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/2012/03/cranberry-orange-muffins-e-le-arance-di.html" target="_blank"><span style="color: #bf9000;"><b>Cranberry orange muffins</b></span></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg59bVLx4lrJ7mLVxE9WYKvP9ilVU6XOLv8pVbzz_tigzc6QL-M69oHmwi_gU07tiWF2NZMQQc5prWZRt-AraJYw4vbUI0yw2se3osWq8gOnG4sfUdWWndjs6D5b-BZFSwiI99MQIqQIa4/s1600/DSC_0830b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg59bVLx4lrJ7mLVxE9WYKvP9ilVU6XOLv8pVbzz_tigzc6QL-M69oHmwi_gU07tiWF2NZMQQc5prWZRt-AraJYw4vbUI0yw2se3osWq8gOnG4sfUdWWndjs6D5b-BZFSwiI99MQIqQIa4/s400/DSC_0830b.jpg" width="267" /> </a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/2011/02/torta-fiesta.html" target="_blank"><span style="color: #bf9000;"><b>Torta fiesta </b></span></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoUbmDFQswXQdJG-DCOHSkLXGBXu9veaFI-ddrFt1egVZqI1yQokMmFz8ucEEQd-wyUbKPMtr0uSh85_qAEu02wWbm57ZWAQYp_OokuEMuBe3FzaalFQ7WhFrF2CQD29cKzKCf0JBid9Y/s1600/DSC_0245dz2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoUbmDFQswXQdJG-DCOHSkLXGBXu9veaFI-ddrFt1egVZqI1yQokMmFz8ucEEQd-wyUbKPMtr0uSh85_qAEu02wWbm57ZWAQYp_OokuEMuBe3FzaalFQ7WhFrF2CQD29cKzKCf0JBid9Y/s400/DSC_0245dz2.jpg" width="267" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/2011/01/resoconto-delle-feste-n-1-regali-di.html" target="_blank"><span style="color: #bf9000;"><b>Sale agli agrumi </b></span></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioicatlW7eoWbWetYKWHhdv_lHW_06R9wob7nTHvyQCFaNnPTFuKcRkq3GowDgfCtm2T7-kcZ8c3smV-mE9vMLFrZOM4Hm6GYpSFLBWYMdMFWBhAvDubJSHpHdU7IxQS_uORIO97SJ-yI/s1600/agrumi3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioicatlW7eoWbWetYKWHhdv_lHW_06R9wob7nTHvyQCFaNnPTFuKcRkq3GowDgfCtm2T7-kcZ8c3smV-mE9vMLFrZOM4Hm6GYpSFLBWYMdMFWBhAvDubJSHpHdU7IxQS_uORIO97SJ-yI/s400/agrumi3.jpg" width="268" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cliccando sul nome di ogni preparazione trovate la pagina con la relativa ricetta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Buona vitamina C a tutti! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://www.airc.it/services/BannerClick.aspx?us=3f784b65-31f9-c22a-a1d0-08cfc13a9286&id=a9113830-dbcb-c233-865c-08cf5e068ec1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Banner AIRC" height="150" src="http://banner.airc.it/BannerImpression.ashx?us=3f784b65-31f9-c22a-a1d0-08cfc13a9286&id=a9113830-dbcb-c233-865c-08cf5e068ec1" width="180" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfNCMGKKv3qiIb1ES3KmP4PC9lvIFjI0USNoEtcAOKdhRp1MM22TGj-16qbo5ba_jeeSM6tEY3Qp5fMexEaW2LoF_5bjzvOt9C0l0dTQuR00J2YDMqtZGPZXHj1t8yfH90FtUjhH88vv0/s1600/NEWS_1351865361_LogoAIRC+Payoff.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfNCMGKKv3qiIb1ES3KmP4PC9lvIFjI0USNoEtcAOKdhRp1MM22TGj-16qbo5ba_jeeSM6tEY3Qp5fMexEaW2LoF_5bjzvOt9C0l0dTQuR00J2YDMqtZGPZXHj1t8yfH90FtUjhH88vv0/s1600/NEWS_1351865361_LogoAIRC+Payoff.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<br />
<br />Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-20701103085352895052013-01-08T15:39:00.000+01:002013-01-17T02:10:00.210+01:00Beauty dish - gli obiettivi fotografici<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtOdeRAlAt1WO7uE4Y5nMui1kOHwHEkvmtFdJ7gi2CVnOjTnuS66z-qfi3FIypE6QRIfx7a9g7W4i_-Jdei9URofEkZxOB0Bmle8TD57e5pSJiN2_vYFAmGlxCzK_fWRfTG58Sk8VEa2Q/s1600/4a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtOdeRAlAt1WO7uE4Y5nMui1kOHwHEkvmtFdJ7gi2CVnOjTnuS66z-qfi3FIypE6QRIfx7a9g7W4i_-Jdei9URofEkZxOB0Bmle8TD57e5pSJiN2_vYFAmGlxCzK_fWRfTG58Sk8VEa2Q/s1600/4a.jpg" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
Sono appena tornata dalle vacanze natalizie ma nel primo post per questo nuovo anno non vi parlerò di cosa ho fatto e mangiato durante le feste (quello lo farò dopo) ;) Vi riporto invece il terzo articolo che ho scritto per la rubrica di foodphotography di Honest Cooking, dedicato agli obiettivi fotografici. L'avevo scritto un paio di settimane fa ma si sa, durane le festività si preferisce fare altro che navigare in rete così dall'alto hanno deciso che sarebbe stato meglio pubblicarlo direttamente il 7 gennaio, perciò da ieri è online a questo <a href="http://honestcooking.it/beauty-dish-gli-obiettivi/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">link</span></a>. Se vi siete persi i precedenti articoli della rubrica potete sempre trovarli tutti <a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/search/label/rubrica%20di%20food%20photography" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">qui</span></a><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4826484210363304637" target="_blank"><span style="background-color: white;"></span></a> oppure <a href="http://honestcooking.it/articoli/rubriche/beauty-dish/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">qui</span></a>. Questo è il post in questione, buona lettura:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY">
"Il terzo post della rubrica è arrivato, amen! Non ero
andata in vacanza ma ho avuto a che fare con una sfiga gigantesca che
mi ha visto combattere con un computer a pezzi, i pezzi di quello nuovo
arrivati danneggiati e un hard disk di archivio morto da recuperare. Tra
monta, smonta, ordina, garanzie, spedizioni, copie lunghe giorni e cavi
sparsi per tutta casa ho trascurato molto sia il mio blog che questa
rubrica ed è passata una valanga di tempo senza che me ne rendessi
realmente conto. Ora in realtà ci si è messo anche il forno a far
capricci ma questa è un’altra storia e raccontarla comporterebbe una
serie di imprecazioni che vi risparmio. Fatto sta che devo assolutamente
farmi perdonare e lo farò con un post lunghetto e pieno di
informazioni… ma è una tortura non un favore direte voi! Si è vero ma lo
sapete che lo faccio con buone intenzioni (mi sto immaginando come la
maestra cattiva che riempie gli alunni di compiti a casa). C’eravamo
lasciati con la promessa di parlare dei vari tipi di obiettivi e di
capire come cambia una foto a seconda di quale si decide di usare. Vi
dico subito che in una fotografia, usare un buon obiettivo e saper
scegliere quello giusto, fa molta ma molta più differenza che avere una
macchina fotografica più o meno valida. Vi parlerò di distanze,
gradi, focali e sigle ma cercherò di farlo nel mio solito modo verace e
ruspante (e qui passo dal sentirmi una maestrina al sentirmi un pollo)
usando i paroloni solo per il minimo indispensabile quindi non vi
spaventate e preparatevi a memorizzare qualche numero e qualche lettera.
So che potete farlo perchè già vi destreggiate in cucina con dosi,
unità di misura, ed equivalenze.</div>
<div align="JUSTIFY">
Iniziamo dai due concetti base: la focale e l’angolo di campo. La<b> focale</b>
è la distanza tra il centro ottico dell’obiettivo e il sensore (o la
pellicola se parliamo di una macchina analogica) ed è misurata in
millimetri. In parole povere (e un po’ blasfeme) equivale a una parte
della lunghezza dell’obiettivo più quella piccola distanza che c’è tra
l’attacco dell’obiettivo e il cuore della fotocamera. Quando ci si
riferisce ad un obiettivo dicendo “è un 50″ oppure “è un 200″, sappiate
che quel numero è proprio la focale. L’<b>angolo di campo</b>
invece è la porzione di spazio che si riesce ad inquadrare e viene
misurata in gradi. Per capirlo pensate ai vostri occhi: se li tenete
fermi immobili, senza muovere la testa, ruiscirete a vedere solo quello
che vi sta esattamente davanti e qualcosina (ma poco) ai lati. Quello è
l’angolo di campo dell’occhio umano e corrisponde a circa 45°. Ad ogni
focale corrisponde un diverso angolo di campo.</div>
<div align="JUSTIFY">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: 0px; margin-right: 0px; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfLVOOjsM3pXsDGcobq7tYPFHPA5E34CB0JwsleFdwDhr1c5MExrHkRmW-94EADwF4GD_akDvzwxpGmd-ogALEECjBPCfuEeIivkaihLU5ZB4sBxUH6b2d-mnRIvMNyzIM4SKgbSfHjBI/s1600/1a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfLVOOjsM3pXsDGcobq7tYPFHPA5E34CB0JwsleFdwDhr1c5MExrHkRmW-94EADwF4GD_akDvzwxpGmd-ogALEECjBPCfuEeIivkaihLU5ZB4sBxUH6b2d-mnRIvMNyzIM4SKgbSfHjBI/s1600/1a.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><u>focali con i rispettivi angoli di campo</u></td></tr>
</tbody></table>
<div align="JUSTIFY">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY">
Se ad esempio osserviamo un panorama, la nostra testa si muoverà da
sinistra a destra per poter vedere tutto, quindi avremmo bisogno di un
obiettivo che copra un angolo di campo molto ampio, diciamo almeno il
doppio di quello dell’occhio umano. Se invece ci interessa un singolo
elemento di quel panorama, una casetta lontana all’orizzonte, allora
avremmo bisogno di un obiettivo che inquadri solo quella piccolissima
parte lontana, un obiettivo che copra una angolo di campo anche solo di
10°. Uno strumento che osserva un panorama con un angolo di campo
maggiore di quello umano deve fare in modo che una porzione di spazio
maggiore del normale sia contenuta in quella visibile dall’occhio quindi
rimpicciolisce le immagini per farle stare nello spazio a disposizione.
E’ per questo che guardando una foto panoramica gli oggetti vi
sembreranno essere molto più piccoli del normale e quindi più lontani.
Con uno strumento che usa un angolo di campo minore dell’occhio umano
avremo l’effetto contrario, e gli oggetti verranno ingranditi per far sì
che occupino tutto lo spazio disponibile. Risultano quindi essere anche
più vicini. E questo è l’effetto cannocchiale per intenderci. Vi ho
portato questi due esempi agli estremi per farvi capire meglio, anche se
per il food non vi servirà mai dover inquadrare porzioni di spazio come
queste.</div>
<div align="JUSTIFY">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfX5Do7ePCT75XvzBI9uxK1XjN2CGl6jbeBWZoBEIze0SfP_pWokivYsMJSZ_v-ZuQW5fYi4xB8U4k8k2zDjMFU982O7CDVcZn5mGdOq-PmULoOHlVP-ACFdv10xRerIUlt21mC7OUc2o/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfX5Do7ePCT75XvzBI9uxK1XjN2CGl6jbeBWZoBEIze0SfP_pWokivYsMJSZ_v-ZuQW5fYi4xB8U4k8k2zDjMFU982O7CDVcZn5mGdOq-PmULoOHlVP-ACFdv10xRerIUlt21mC7OUc2o/s1600/2.jpg" /></a></div>
<div align="JUSTIFY">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY">
Ho fatto questa serie di foto per cercare di farvi capire il concetto
nel modo più semplice possibile. Sono messe in ordine partendo da un
obiettivo a focale corta (che quindi copre un ampio angolo di campo) a
uno a focale lunga (che inquadra una porzione piccolissima di spazio).
Stessa posizione di scatto, stessa macchina fotografica, solo focali
diverse. Mi trovo su un balcone e ho davanti a me un panorama. Con una
focale di 10mm (prima foto) inquadro tutto, faccio capire a chi vede la
foto che sono su un balcone e che sto guardando senza essere interessata
a qualcosa in particolare. Con una focale di 20mm (seconda foto)
inquadro meno spazio e già non si capisce più che mi trovavo su un
balcone, avrei anche potuto essere affacciata da una finestra (meno
spazio inquadrato quindi meno informazioni). Con una focale di 35mm
(terza foto) inquadro un palazzo e quello che lo circonda, restringo
l’attenzione a quell’edificio e non ci saranno più informazioni sul dove
mi trovavo io al momento dello scatto. Con una focale di 50mm (quarta
foto) ho ristetto ancora di più sul palazzo tralasciando quello che ha
intorno, come se mi interessasse solo la sua forma. Con una focale di
100mm (quinta foto) ho isolato una parte del palazzo, come se fossi
interessata a mostrare la sequenza delle finestre e delle scale. Con una
focale di 200mm sono arrivata a far vedere bene la singola finestra
illuminata e andando oltre avrei potuto fare il paparazzo e spiare
direttamente dentro l’edificio. Con questo voglio farvi capire che avere
un obiettivo a focale diversa, non solo serve ad inquadrare più o meno
spazio, ma serve soprattutto a dare alla foto una capacità comunicativa
diversa. In un caso come questo, semplicemente inquadrando più o meno
spazio, possiamo far capire che siamo delle persone a cui piace guardare
un paesaggio, piuttosto che delle persone a cui interessa la geometria
architettonica, piuttosto che dei guardoni maniaci. Il tutto cambiando
solo obiettivo ma puntando la macchina fotografica nella stessa
direzione.</div>
<div align="JUSTIFY">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: 0px; margin-right: 0px; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgThD_aMzPHs_YFGANbMjK0JGUB0KcY1bZUA5PIEHB3PLQojfnNpzu-TXFpx37eirWq-G09o4-O15I1R6fjLYTrNLNJFrXWtoJWH-8eVgZNNjGVHXfmVF_ZkjeHZmijcXyvFLAv7RAvAsM/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgThD_aMzPHs_YFGANbMjK0JGUB0KcY1bZUA5PIEHB3PLQojfnNpzu-TXFpx37eirWq-G09o4-O15I1R6fjLYTrNLNJFrXWtoJWH-8eVgZNNjGVHXfmVF_ZkjeHZmijcXyvFLAv7RAvAsM/s1600/3.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">tipologie di obiettivi con i relativi angoli di campo</td></tr>
</tbody></table>
<div align="JUSTIFY">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In base alla focale e all’angolo di campo gli obiettivi si dividono in 3 categorie:</div>
<div style="text-align: justify;">
- <b>grandangolo</b>: per inquadrature superiori ai 60° con
lunghezza focale di massimo 35 mm. L’utilizzo di questo obiettivo
provoca un po’ di distorsione dell’immagine e non è adatto per le foto
di food.</div>
<div style="text-align: justify;">
- <b>n</b><b>ormale</b>: per inquadrature simili
all’angolo visivo dell’occhio umano, quindi tra i 40° e i 60°. La
lunghezza focale è compresa tra 35 mm e 70 mm. Sono gli obiettivi
migliori per fotografare il cibo, in particolar modo il 50.</div>
<div style="text-align: justify;">
- <b>t</b><b>eleobiettivo</b>: serve per
fotografare qualcosa di lontano o qualcosa che si vuole isolare dal
contesto in cui si trova. la lunghezza focale va dagli 80mm in poi e
l’angolo di campo parte dai 30° per restringersi. Anche dei
teleobiettivi medi possono andar bene per fotografare il cibo, purchè si
abbia spazio e luce per poterli fotografare bene. I tele sono spesso
poco luminosi ma della luminosità degli obiettivi parleremo meglio nel
prossimo post.</div>
<div style="text-align: justify;">
Poi ci sono degli obiettivi speciali, come i <b>fisheye </b>che permettono di inquadrare ben 180° di spazio (non a caso si chiamano “occhio di pesce”) e i <b>macro</b>,
che permettono di avvicinarsi molto al soggetto avendo una distanza di
messa a fuoco veramente ridotta rispetto agli altri obiettivi. Per il
food con un super tele non ci facciamo niente, quelli sono obiettivi
utili ai fotografi naturalistici che vogliono immortalare un cervo a non
so quante centinaia di metri di distanza, oppure ai fotografi di sport
che per ovvi motivi non possono avvicinarsi agli sportivi in gara. Il
fisheye anche non ci interessa mentre il macro può essere davvero
meraviglioso per cogliere i più piccoli dettagli di un cibo e per far
risaltare la consistenza di una preparazione. Vedete ad esempio come si percepisce bene la materia dei macarons nella prima foto e come si riesce ad isolare il dettaglio della parte interna di un’arancia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGp2SGAizdxeqrQtBwbqgHamxfpnPOIwyUVx5e7xAZcN6Tgsz5Z60uVIssgYNpXc2O4_Tlw_REM1ClJDK0Fe5TeZTtR-MfyjYHLbxz44A9tUfKYACUCTKVUAV_yfyw6tFnWiYPfC1ic70/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGp2SGAizdxeqrQtBwbqgHamxfpnPOIwyUVx5e7xAZcN6Tgsz5Z60uVIssgYNpXc2O4_Tlw_REM1ClJDK0Fe5TeZTtR-MfyjYHLbxz44A9tUfKYACUCTKVUAV_yfyw6tFnWiYPfC1ic70/s1600/5.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Piccola deviazione fuori tema ma non troppo: se vi interessa il macro ma
volete iniziare a provarlo spendendo poco, potete comprare dei filtri
macro da applicare ad un obiettivo che già avete. Con i filtri le foto
saranno meno precise e meno nitide ma daranno comunque ottime
soddisfazioni, almeno all’inizio. Gli obiettivi possono ulteriormente essere divisi tra quelli a <b>focale fissa</b> e quelli a focale variabile detti <b>z</b><b>oom</b>.
Gli zoom sono quelli che di solito vengono venduti nei kit assieme al
corpo macchina come i 18-55 o i 18-135. I due numeri sono appunto la
focale minima e la massima che possono raggiungere. Sono comodi per
adattarsi a varie situazioni e nei casi in cui non sappiamo di preciso
con cosa avremo a che fare, ma di solito sono molto più scadenti. Gli
obiettivi a focale fissa sono superiori per nitidezza e qualità
dell’immagine e hanno il vantaggio che essendo fissi vi costringono a
spostarvi per trovare la giusta inquadratura, il che è la chiave della
riuscita di una foto… muovetevi! Cercate nuove angolazioni, nuovi punti
di ripresa, piegate le ginocchia, sdraiatevi pure a terra se serve o
arrampicatevi da qualche parte, insomma cercate di non rimanere impalati
e fermi muovendo solo la ghiera dello zoom e l’inclinazione della
testa. Le foto non vanno fatte tutte ad altezza faccia. Se il soggetto è
basso non dovete inquadrare verso il basso per forza ma dovete chinarvi
e provare ad inquadrarlo frontalmente. Gli obiettivi fissi vi rendono
più intellegenti, innovativi e magri (ecco ho detto la cavolata della
giornata) ;) Per il food poi sappiamo già benissimo in partenza cosa
andremo a fotografare quindi lo zoom non ci serve. Mi raccomando fate
attenzione a non fare l’errore più comune al mondo, cioè quello di dire
“metto lo zoom” quando aumentate la focale. Lo zoom non è una focale
maggiore, lo zoom è un obiettivo che ti permette di cambiare focale. Se
dovete comprarvi un obiettivo per il food, per iniziare vi consiglio
vivamente il 50 fisso. Costa poco ed è il miglior amico che possiate mai
avere, leggero, pratico e luminoso. E’ un grande classico, e con lui
sono state fatte la maggior parte delle più belle foto di sempre dai più
famosi fotografi (anche perchè gli zoom sono una recente invezione in
realtà). Io lo uso nell’80% dei casi e una volta che vi siete scrollati
di dosso la pigrizia data dagli zoom, lo adorerete anche voi. Poi con un
50 luminoso potete sfruttare anche la poca profondità di campo che,
personalmente, trovo stupenda applicata al food (ma anche di questo
parlerò meglio nel prossimo post che dedicherò alla luminosità degli
obiettivi e ai diaframmi).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: 0px; margin-right: 0px; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3IuVpGGU4nJ49_F5Mgt8D24d7pQt7BtdpD9uT4gRrnzNdFFbs6kc8MHA4XKaxTH8AXBO3UqJKqN3VmHz7rTrBljqX_UXCO6_2Ktv1Tkabo4T_ZNR4sxENrimqxXDQVQj9jndYlSf4mYM/s1600/50ini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3IuVpGGU4nJ49_F5Mgt8D24d7pQt7BtdpD9uT4gRrnzNdFFbs6kc8MHA4XKaxTH8AXBO3UqJKqN3VmHz7rTrBljqX_UXCO6_2Ktv1Tkabo4T_ZNR4sxENrimqxXDQVQj9jndYlSf4mYM/s1600/50ini.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><u>obiettivi 50 Nikon e Canon</u></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un’altra cosa poi basta, giuro! C’è un’ultima constatazione da fare.
Considerando le reflex, ci sono due tipologie di macchine a seconda del
tipo di sensore che hanno: le full frame e le APS-C. Le full frame sono
di livello più professionale e quindi anche più costose. Le APS hanno un
sensore più piccolo quindi a parità di obiettivo si riduce anche la
focale. Mi spiego meglio. Quello che per chi possiede una full-frame è
una focale 50mm, per chi ha una APS diventa una focale 35mm. Quindi se
volete avere un obiettivo che abbia l’angolo di campo dell’occhio umano e
possedete una APS, compratevi un obiettivo 35, non un 50. Se volete un
tele 100, compratevi un 75 o un 80. E’ facile dai ;) Per tutti i
chiarimenti scrivetemi qui sotto e vi risponderò con piacere come al
solito. Questo post può risultare un po’ ostico con tutte queste
informazioni ma erano cose che andavano spiegate assolutamente quindi se
siete un po’ in crisi non fatevi problemi a chiedere.</div>
<div style="text-align: justify;">
Buoni scatti a tutti!"</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-30360011058471289282012-12-22T03:44:00.000+01:002013-01-17T02:11:00.002+01:00Ravioli di castagne<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpuZYf29fcpvMKruiQO1X_aDHhyphenhyphene0ad4d5BmuNuzdaBA9RydspZsjDJm_xlEeqZqwij-cX_Uro5DMhotsRSeZHt4-ZM9tX_VxUQZKShMwITHdDXKusVBNU0PDa_x986i4z2f7kIAlJaNc/s1600/_DSC8490.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpuZYf29fcpvMKruiQO1X_aDHhyphenhyphene0ad4d5BmuNuzdaBA9RydspZsjDJm_xlEeqZqwij-cX_Uro5DMhotsRSeZHt4-ZM9tX_VxUQZKShMwITHdDXKusVBNU0PDa_x986i4z2f7kIAlJaNc/s1600/_DSC8490.jpg" /></a><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Avevo un po' di nuova attrezzatura da cucina inviatami da <a href="http://www.tescomaonline.com/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Tescoma</span></a> da provare, e la farina di castagne che giaceva in dispensa da qualche settimana. Mi piace avere in casa farine di vario tipo per provare e sperimentare. Quella di mandorle ormai è un must per i dolci, quella di nocciole devo ancora provarla ed è di là che aspetta, con quella di mais per la polenta un ho fatto una torta di lamponi che prima o poi vi mostrerò e con questa di castagne ho deciso di fare dei ravioli dato che tra l'attrezzatura nuova c'era anche un <a href="http://www.tescomaonline.com/Catalog/Detail/5/Pasticceria/50/Tagliapasta/630896/STAMPO-TAGLIAPASTA-PER-FAGOTTINI-linea-Delicia" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">tagliapasta</span></a> per fagottini. Così l'ho usato e via, 24 pezzi tagliati in una volta sola. Sono curiosa di provare anche il resto, soprattutto la <a href="http://www.tescomaonline.com/Catalog/Detail/5/Pasticceria/53/Accessori-pasticceria/630536/PENNA-DECORA-DOLCI-linea-Delicia" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">penna decora dolci</span></a> dato che finora, col sac a poche, la voglia di fare disegni precisi se n'è sempre andata a farsi benedere ancora prima di iniziare. Mi hanno mandato anche una piccola teglia a cerniera a forma di cuore, le forme per costruire un presepe di pan di zenzero e alcuni stampi natalizi per cioccolatini (che probabilmente userò nei prossimi giorni). Per adesso vi lascio con la ricetta dei ravioli, poi vi farò sapere come andrà quando mi divertirò con la penna! Un consiglio: i ravioli di castagne sono più pesanti di quelli normali quindi
consideratene un po' di meno a testa quando li cuocete. Potete condirli
in modo semplice con burro e salvia, oppure con una fonduta di un
formaggio dal sapore non troppo forte. Io li ho fatti con un sugo bianco
aromatico che vi mostrerò in un altro post. Per ora vi dovete accontentare della
ricetta del raviolo in se.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjD6REeS9YAYaLDtvnDHEzr-PlFMwlvMkcRt-eJ-ZfYkfYX-ui1DqVc2JmiykgwJHQTz36ZsoXnkzzwr7k518aAiRGVUo_EcPrTyDDypm_EYb2SuhJ_IsZjUSr12VKitRmG7G-PMql3Xw/s1600/_DSC8951.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjD6REeS9YAYaLDtvnDHEzr-PlFMwlvMkcRt-eJ-ZfYkfYX-ui1DqVc2JmiykgwJHQTz36ZsoXnkzzwr7k518aAiRGVUo_EcPrTyDDypm_EYb2SuhJ_IsZjUSr12VKitRmG7G-PMql3Xw/s1600/_DSC8951.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<div style="margin-bottom: 0cm; margin-left: -0.03cm;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Dosi per</i><i> </i>:</b> <span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">6</span> persone</span></span> <b><i style="font-weight: normal;">Difficoltà</i> :</b> media <b><i style="font-weight: normal;">Tempo</i> : </b><i><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">40</span> min + 30 min di riposo </span></i></span></div>
<span style="font-size: small;">
</span></blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Ingredienti </i>:</b>
</span>
<br />
<ul>
<li> <div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; margin-right: 1cm;">
<span style="font-size: small;">
</span></div>
<span style="font-size: small;">4 u<span style="font-size: small;">ova </span></span></li>
<span style="font-size: small;">
<li>200 gr di farina di castagne</li>
<li><span style="font-size: small;">260 gr di </span>farina normal<span style="font-size: small;">e</span></li>
<li>un pizzico di sale</li>
<li>150 gr di parmigiano reggiano grattugiato</li>
<li>300 g<span style="font-size: small;">r di ricotta</span></li>
</span>
<li><span style="font-size: small;">2 tuorli</span></li>
<li>100 gr di castagne </li>
<li> pepe</li>
<li>sale</li>
<span style="font-size: small;">
</span></ul>
</blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
</blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;"><b><i style="font-weight: normal;">Procedimento </i>:</b> </span></blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<div style="margin-bottom: 0cm; margin-right: 1cm;">
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-style: normal;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">P</span>er fare il ripieno</span></span> </span><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">l</span>essa<span style="font-size: small;">t</span>e e pela<span style="font-size: small;">t</span>e le castagne, poi l<span style="font-size: small;">asciatele </span>raffreddate. <span style="font-size: small;">In una ciotola p</span>estatele <span style="font-size: small;">rid<span style="font-size: small;">ucendole a purea, poi aggiungete</span></span> la ricotta, i 2 tuorli<span style="font-size: small;">,</span> <span style="font-size: small;">il</span>
parmigiano, un pizzico di pepe e di sale. Amalga<span style="font-size: small;">t</span>e il tutto fino ad ottenere un impasto omogen<span style="font-size: small;">eo</span>. Per fare la pasta
setacciat<span style="font-size: small;">e insieme le due farine<span style="font-size: small;">, </span></span>disponetele a fontana sulla spianatoia, sgusciate le uova e
versatele al centro, sbattetele con la forchetta e poi impastate fino ad
ottenere un composto liscio ed omogeneo (se avete un'impastatrice basta
versare farina e uova e aspettare che l'impasto sia pronto). </span><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">F</span>orma<span style="font-size: small;">t</span>e una palla e lascia<span style="font-size: small;">te</span>la riposare coperta per una mezz’ora. Stendete
l'impasto con il matterello creando una sfoglia sottile ma non troppo sulla spianatoia
precedentemente infarinata oppure usate la macchina per la pasta. Passate l<span style="font-size: small;">'impasto più volte sotto il mattarello o nella macchina rip<span style="font-size: small;">iegando<span style="font-size: small;">lo ogni volta<span style="font-size: small;"> <span style="font-size: small;">su se stess<span style="font-size: small;">o pe<span style="font-size: small;">r renderlo pi<span style="font-size: small;">ù com<span style="font-size: small;">patto. La farina di cast<span style="font-size: small;">agne rende la pasta meno elastica <span style="font-size: small;">e con questo metodo <span style="font-size: small;">evitate il rischio che </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">il raviolo </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>si ro<span style="font-size: small;">mpa<span style="font-size: small;"> in cottura.</span></span> Ritagliate dei rettangoli di sfoglia utilizzando
la rotella dentata oppure un taglia<span style="font-size: small;">pasta per ravioli </span>e disponete al centro di ogn<span style="font-size: small;">i rettangolo </span>un cucchiaino di
ripieno. Ste<span style="font-size: small;">ndete sopra un'altr<span style="font-size: small;">o strato di sfoglia e chiudete i ravioli.</span></span></div>
</div>
</blockquote>
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; margin-right: 1cm;">
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;">
P.S.: Se non avete tempo di preparare i ravioli subito prima di
mangiarli, potete comunque farli uno o più giorni prima e congelarli.
Nel momento di cucinarli versateli in acqua bollente direttamente senza
farli scongelare.</span></div>
</div>
</blockquote>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH9eFe90Es2RMcs6WDkz8hAZ-l-3NLOvIV4DCebbD5wzz_2eEMNFqgBZJi50irYLaJknepWkNkZt_6KSa7Y1SKffPfcESN-BXQdAo-ixCl75_px6r6tat_xISb6Iutf25KJiIiz9VlcuM/s1600/_DSC8934a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH9eFe90Es2RMcs6WDkz8hAZ-l-3NLOvIV4DCebbD5wzz_2eEMNFqgBZJi50irYLaJknepWkNkZt_6KSa7Y1SKffPfcESN-BXQdAo-ixCl75_px6r6tat_xISb6Iutf25KJiIiz9VlcuM/s1600/_DSC8934a.jpg" /></a><br />
<br /></div>
Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-309900605597438452012-12-15T21:52:00.000+01:002012-12-16T17:53:38.235+01:00Supplì al ragù bianco con cuore di carciofo e zafferano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5k6hczAMR2D19UzcOB7hpMOKneUjnsPgbI5cGvC9-oun0cQOh1dA9SUbkkYEBTBR1pexaUA-3rZih4x2_oDet-wBDfS9e9Le_rqI5hTFP02_2TRBV0bMU9BOfpeDrKQE7mP9DciNd1lk/s1600/_DSC8904c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5k6hczAMR2D19UzcOB7hpMOKneUjnsPgbI5cGvC9-oun0cQOh1dA9SUbkkYEBTBR1pexaUA-3rZih4x2_oDet-wBDfS9e9Le_rqI5hTFP02_2TRBV0bMU9BOfpeDrKQE7mP9DciNd1lk/s1600/_DSC8904c.jpg" /></a></div>
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Uno street food da abbinare ad un vino bianco, il <a href="http://www.quota101.com/malterreno/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Malterreno</span></a> di <a href="http://www.quota101.com/" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">Quota 101</span></a>. Una sfida tra 20 blogger chiamate a partecipare al nuovo contest dell'azienda agricola in questione. La richiesta era che si trattasse di una ricetta della tradizione del cibo da strada ma con qualcosa di originale. Il primo passo è stato ovviamente assaggiare il vino che l'azienda mi aveva mandato: un bianco veneto dei Colli Euganei, 65% di uve Tocai e 35% di uve Garganega, raccolte mature quindi molto zuccherine. Profumo delicato di frutta bianca ma sapore ben strutturato, con 12,5% di grado alcolico. Un vino così sta bene con i primi, con la carne bianca e con il pesce... ma per gli street food? La mia testa ha iniziato a passare in rassegna tutti i giri e vagabondaggi fatti, i piccoli e i grandi viaggi, e mi sono ritornati in mente i kumpir di Istanbul, le tapas spagnole, la pita greca, le olive all'ascolana marchigiane, le piadine emiliane, gli arrosticini abruzzesi, gli arancini siciliani, le fritture di pesce al cartoccio, le focacce, e una marea di altre cose. E' stato piacevolissimo, un sacco di bei ricordi sono tornati a trovarmi, ma poi ho pensato che adesso vivo a Roma e che qui street food = fritto, non c'è niente da fare. Ci sono anche altre cose ovviamente ma il fritto vince, e tra i fritti quello che spopola è il supplì. Così visto che doveva essere uno street food tradizionale, che supplì sia. Ma con questo vino sicuro non un supplì al sugo con ragù di carne rossa. E allora manteniamo il ragù che nel supplì è d'obbligo ma facciamolo bianco con carne bianca. E poi? E poi ci vuole il carciofo assolutamente. Se provate il Malterreno fidatevi che una delle prime cose che vi verranno in mente come abbinamento saranno i carciofi con il loro sapore dolce/amaro. E infine ci vuole qualcosa che renda questo supplì speciale, che lo elevi un po' dal suo status di pezzo forte delle rosticcerie più ruspanti. Capiamoci, non c'è niente di male nelle rosticcerie rustiche, io le adoro e mi hanno sfamato nei primi anni di università, ma volevo che questo supplì fosse un po' più raffinato, ecco. Così facendo una rassegna di erbe aromatiche e spezie, tentata inizialmente dalla mentuccia romana che col carciofo è la morte sua, sono finita per cedere allo zafferano, l'oro rosso del cibo. In conclusione è venuto fuori un supplì color oro con un cuore tenero di carciofo, il sapore delicato della carne bianca racchiuso dal sapore forte della panatura fritta. La preparazione è un po' lunga ma se proprio avete i tempi stretti potete sempre preparare i supplì in 3 diverse fasi, suddivisibili anche in 3 giorni consecutivi: prima fate il ragù, poi il risotto, e infine assemblate e friggete. Vi lascio la ricetta qui sotto, come al solito. E buon appetito!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5rVUFSrIHmGv9juLzEekJBVcr0jZuGA6hNHtfwhdhokfsJIYAr6lP4imsQ4PkVMjKlw26ocS1hvfQZMQr7F2lz1ByPliOclPiyFARRxmddXzmWKv5mGXXX35lIxqQoZ-d5PY6lgGrp54/s1600/_DSC8907.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5rVUFSrIHmGv9juLzEekJBVcr0jZuGA6hNHtfwhdhokfsJIYAr6lP4imsQ4PkVMjKlw26ocS1hvfQZMQr7F2lz1ByPliOclPiyFARRxmddXzmWKv5mGXXX35lIxqQoZ-d5PY6lgGrp54/s1600/_DSC8907.jpg" /></a></div>
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<b><i style="font-weight: normal;">Dosi per</i><i> </i>:</b> 6 supplì medio/grandi <b><i style="font-weight: normal;">Difficoltà</i> :</b> medio-alta <b><i style="font-weight: normal;">Tempo</i> :</b> 2 ore </blockquote>
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<b><i style="font-weight: normal;">Ingredienti </i>:</b></div>
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<li>200 gr di riso per risotto (meglio se carnaroli)</li>
<li>80 gr di carne macinata bianca mista</li>
<li>brodo vegetale</li>
<li>1/2 bicchiere di vino bianco</li>
<li>sale </li>
<li>pepe</li>
<li>pangrattato</li>
<li>olio per friggere</li>
<li>2 uova</li>
<li>6 carciofini sott'olio</li>
<li>1/2 cipolla</li>
<li>1 costa di sedano</li>
<li>1 carota</li>
<li>olio evo</li>
<li>1 bustina di zafferano</li>
</ul>
</blockquote>
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
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<b><i style="font-weight: normal;">Procedimento </i>:</b></div>
</blockquote>
<blockquote style="background-color: #eeeeee;">
Innanzitutto preparate il ragù: tritate la cipolla e fatela soffriggere, aggiungete la carota grattugiata e il sedano tagliato a pezzetti piccoli. Sfumate con un po' di vino bianco e lasciate cuocere per 10 minuti. Poi aggiungete la carne macinata e, durante la cottura, sminuzzatela il più possibile con la forchetta di legno. Aggiungete sale e pepe, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per un almeno un ora. Nel frattempo preparate il brodo vegetale. A cottura ultimata versate nella padella il riso cuocendolo direttamente nel ragù e aggiungendo un po' per volta il brodo. Se serve aggiungete altro sale e pepe. Fate sciogliere la polvere di zafferano in una tazzina di acqua calda e versate nel risotto. Portate il riso a cottura lasciando ritirare tutto il liquido. Dovete ottenere un risotto molto asciutto. Trasferite il risotto in un piatto e lasciatelo raffreddare. Sbattete le uova in una ciotola. Prendete una manciata di riso con le mani e mette al centro un carciofino, richudendo il riso attorno dandogli una forma sferica/ovale. Passate il supplì nell’uovo e poi nel pangrattato premendo bene e facendo attenzione a non farlo aprire. Ripetete il procedimento fino ad ottenere 6 supplì. Scaldate l’olio e cuoceteli fin quando la panatura non sarà ben dorata . Scolateli bene facendoli asciugare su dei fogli di carta assorbente. Serviteli caldi.</blockquote>
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Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4826484210363304637.post-71781647190491419452012-12-15T00:21:00.000+01:002012-12-16T17:53:06.105+01:00"Idee in tavola" di Natale è in edicola, con due pagine dedicate al mio blog<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0WmQCtuh6pMiU-n3bNA1h368p2B3kFy_f_gtDhsEUF4wpDC-SvC4WpmW2JtL4aedxxTgZwYr9Zv4-JhTdP7ufed383t2udjTqVhyphenhyphenmY15TCdu1IHDZWMyp8Q6HlocgcWYHoCYKwcERJ5Q/s1600/_DSC8821a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0WmQCtuh6pMiU-n3bNA1h368p2B3kFy_f_gtDhsEUF4wpDC-SvC4WpmW2JtL4aedxxTgZwYr9Zv4-JhTdP7ufed383t2udjTqVhyphenhyphenmY15TCdu1IHDZWMyp8Q6HlocgcWYHoCYKwcERJ5Q/s1600/_DSC8821a.jpg" /></a></div>
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Ieri è uscito in edicola Idee in Tavola dedicato al Natale. Come vi avevo già detto <a href="http://amarantomelograno.blogspot.it/2012/07/idee-in-tavola-e-in-edicola-e-ci-sono.html" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">qui</span></a> tempo fa, collaboro con loro per ogni numero, ovviamente con ricette e fotografie. </div>
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<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtblwvLgTTXyNE-Bl0A06S7ClJWl_pPh8AdyU1Ojex_5hRHOZlt2uzTNqwL1pypXlSeDoJkcvKljRxXciwmH2A2_KFoKX3Ije32qkNeuTy3DPPMh6p3_hf0vjnFfz4BBNKGHf8b1jx0sU/s1600/_DSC8872a.jpg" /> </div>
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In questo però sono più presente del solito perchè, oltre alle ricette
sparse qua e là, ci sono quattro pagine nelle quali do consigli
mangerecci per la giornata di Natale, e anche due pagine di intervista
nelle quali rispondo alle domande che la redazione ha voluto farmi in
merito al mio lavoro e a questo blog (se volete leggere l'intervista cliccate sulla foto qui sotto).<br />
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<a href="http://www.agnesegambini.it/old/scambio/intervista.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ8JrIgVICiRca2bS9EYObfccOw35SUyDsp7fY7pFBFtzA2DcGAO30P6zGyfbaEqndrNV3IKSz226Jel73FT-64VQQRZerlbN64VyzndebYVLNJ9L8unVGrUqTY-KNZruRr3-5HNVWAcs/s1600/_DSC3433a.jpg" /></a> <br />
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Questo numero è più grande del solito, arricchito da diversi menù
natalizi, da uno speciale su funghi e e tartufi e da uno sulle castagne. Le foto che vedete sono di alcune delle pagine che mi riguardano.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_gg5GRrWnHCsvyqLOfv9IKVKgz7l0g-1-u6TQc3r3GBEjI_PEj7Y70nu11Ea-djAgFwhqewfvAMC3shIWJygM2CeULnPH2jnVjAO3xy2xfU5TDoJG06fp_ZepJRs9AuQhyphenhyphenLp9DiiUSn8/s1600/_DSC8838b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_gg5GRrWnHCsvyqLOfv9IKVKgz7l0g-1-u6TQc3r3GBEjI_PEj7Y70nu11Ea-djAgFwhqewfvAMC3shIWJygM2CeULnPH2jnVjAO3xy2xfU5TDoJG06fp_ZepJRs9AuQhyphenhyphenLp9DiiUSn8/s1600/_DSC8838b.jpg" /></a></div>
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Non mi resta che augurarvi buona lettura!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzXKwa34Kjtis4gG8szOBiJsJXma-UaVyM9okOlp-IgEW4RENBODL5AMyw78hUMs_lQqaYmpHo-PSmx21-3Aoz0AJh9qsgsKRm87M39pZjnVSC8jm3t1adeRTAZ5rUkgnKVOdLvOTyJmM/s1600/_DSC8817b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzXKwa34Kjtis4gG8szOBiJsJXma-UaVyM9okOlp-IgEW4RENBODL5AMyw78hUMs_lQqaYmpHo-PSmx21-3Aoz0AJh9qsgsKRm87M39pZjnVSC8jm3t1adeRTAZ5rUkgnKVOdLvOTyJmM/s1600/_DSC8817b.jpg" /></a></div>
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<br />Agnesehttp://www.blogger.com/profile/04442896342807233324noreply@blogger.com0